Compania de cercetare a pietei Canadean a identificat domeniile de oportunitate in industria produsele lactate, in 2017, la nivel mondial.
Canadean a cuantificat pentru 2017 previziunile pentru piata produselor lactate, folosind datele oferite de cercetarile de piata cu privire la de consum, datele sale de piata si baza de date Product Launch Analytics (PLA) pentru a identifica oportunitatile si inovatiile in ceea ce priveste formularea, ambalarea si pozitionarea de marketing. Ancheta globala a consumatorilor din al 3-lea trimestru din 2016 a Canadean a constatat spre exemplu ca 27% dintre consumatori incearca sa manance cat mai mult calciu posibil, in timp ce alti 42% urmaresc sa manance o cantitate moderata.
Cerinte specifice de sanatate
Interesul tot mai mare al consumatorilor cu privire la beneficiile reale de sanatate ale consumului de lapte este factorul principal de crestere a cererii pentru segmentele de varsta specifice, in special pentru copii si bebelusi si consumatorii varstnici. Aceste grupuri sunt si cele cu probabilitatea cea mai mare, comparativ cu altele, de a avea cerinte specifice de sanatate, si vor consuma produse lactate, care raspund nevoilor lor individuale si cerintelor lor de dieta. Produsele cerute de aceste grupuri includ lactate cu un nivel redus de colesterol si grasimi saturate sau produse cu adaosuri de calciu si de magneziu. Copii si sugari si consumatorii varstnici constituie segmente demografice importante pentru consumul produse lactate, dat fiind faptul ca aceste doua grupe de varsta contabilizeaza 17% si respectiv 20% din consumul de produse lactate, la nivel mondial.
“Redus” si “imbogatit”
O preocupare pentru continutul “redus” sau “imbogatit” cu privire la anumiti constituenti va reprezenta un trend major in consum, in 2017, pe masura ce nevoile consumatorilor devin din ce in ce mai specifice si mai individualizate.
Mentiunile de sanatate vor influenta puternic segmente unde acestea erau deja consacrate ca importante, precum iaurtul de baut si produsele pe baza de soia, dar vor creste in importanta si in alte segmente de produse lactate, precum branza si laptele, unde vor fi din ce in ce mai cautate optini precum ”bogate in calciu, potasiu si vitamina D”.
Producatorii de produse lactate si comerciantii cu amanuntul vor trebui sa adapteze produsele lor lactate din segmente mai putin specializate, pentru o gama larga de consumatori preocupati de sanatate si de digestie.
Exista o perceptie tot mai mare in randul consumatorilor ca aditivii artificiali si conservanti sunt daunatori pentru sanatate, 75% dintre consumatori fiind de acord cu aceasta afirmatie (T3, 2016). Aceasta preocupare tot mai mare pentru sanatate poate fi observata pe piata, consumatorii fiind tot mai inclinati sa acorde atentie aportului de zahar, grasimi, carbohidrati, gluten si indulcitori artificiali, precum si cresterii aportului de calciu si de probiotice. Aceasta preocupare pentru sanatate trebuie privita mai nuantat, avand in vedere ca 45% dintre consumatorii interesati de alimentele sau bauturi care imbunatatesc sanatatea sistemului digestiv le si cumpara, in veme ce alti 40% desi sunt interesati, nu cumpara inca astfel de produse (T4, 2015).
Producatorii si comerciantii cu amanuntul ar trebui, in acest context, sa se astepte ca cererea de produse lactate care contin ingrediente in adaos (calciu, vitamina D etc.) sa continue sa creasca in 2017, si ar trebui sa adopte o abordare proactiva atunci cand clameaza anumite beneficii pentru sanatate, legate de continutul nutritional adaugat.
Produsele lactate sunt considerate de mai mult timp ca fiind benefice pentru digestie si sistemul imunitar, dar cresterea gradului de constientizare publica si interesul tot mai mare pentru ingrijirea sanatatii si pentru o dieta echilibrata vor face ca aceasta tendinta sa inregistreze o crestere semnificativa in 2017.
Crestere a cererii pentru produsele fara E-uri
Dorinta consumatorilor de produse simple, fara aditivi sau conservanti artificiali, nu mai este o tendinta, ci o “necesitate”, pe care consumatorii o solicita fara a fi inteles pe deplin sensul din spatele ei. Dupa cum a aratat un studiu recent al Canadean, 34% dintre consumatori nu stiu de fapt ce inseamna sintagma de “eticheta curata” (”eticheta care nu contine E-uri”). Dintre cei care recunosc termenul, 36% il asociaza cu produsele fara ingrediente artificiale, 34% cu produsele naturale sau organice si 31% cu produsele libere de chimicale / pesticide.
Dar, in ciuda incertitudinii consumatorilor cu privire la sensul sintagmei de “eticheta curata”, cererea de produse fara E-uri, naturale continua sa creasca, iar 45% dintre consumatori sunt dispusi sa plateasca un pret premium pentru produsele care poarta aceasta eticheta specifica.
Abordarea producatorilor si comerciantilor cu privire la promovarea de produse cu “eticheta curata” ar trebui sa fie realizata ca o miscare strategica ce-si propune castigarea increderii consumatorilor si reducerea riscurilor pentru brand in cazul in care perceptia consumatorilor despre factorii ce contribuie la imbunatatirea sanatatii se schimba rapid. Ambalajele care precizeaza in mod clar ca produsul are o ”eticheta curata”, explicand insa si ce anume inseamna ”eticheta curata”, vor atrage consumatorii care nu sunt siguri de modul in care aceasta afirmatie se adreseaza nevoilor lor specifice.
Deoarece aceasta tendinta se anticipeaza a cunoaste o crestere semnificativa in 2017, producatorii ar trebui sa recurga la o abordare de tip “inapoi la elementele de baza”, in ceea ce priveste formularea produsului, miscare ce are ca scop sa alinieze marca cu trendul de eticheta curata si, in consecinta, sa conduca la o marire a vanzarilor lor de produsele lactate. Tendinta cu privire la mentiunile despre sanatate si imbunatatirea starii de bine a organismului va cunoaste o si mai mare extindere in 2017, 51% din cererea pentru astfel de mentiuni provenind de la consumatori care cumpara in mod activ produse ce pretind a imbunatati starea generala de sanatate si starea de bine.
Experimentarea de noi arome
Avand in vedere ca 60% dintre consumatorii la nivel global sunt dispusi sa experimenteze mai des arome si ingrediente diferite, producatorii trebuie sa-si consolideze punctele de diferentere a ofertei lor de produse pentru a face fata concurentei si a-si creste vanzarile. Oferirea unor noi experiente senzoriale va atrage 64% dintre consumatorii care “intotdeauna” sau “deseori” experimenteaza alimente sau arome noi atunci cand consuma produse lactate, dar si 72% dintre cei care experimenteaza diferite arome de iaurturi. In ciuda popularitatii imense a aromelor de fructe in categoria iaurt, este in curs o trecere treptata a consumatorului si spre alte combinatii savuroase.
Producatorii vor trebui sa ofere nu numai combinatiile savuroase de iaurt cu un continut mai redus de zahar, ci, si o noua platforma pentru consumatorii interesati in experimentare de noi arome. Legumele, fructele cu coaja lemnoasa si plantele aromatice, de exemplu, se asociaza foarte bine cu iaurtul.
Noutatile vor fi in continuare extrem de solicitate de consumatori, in 2017, in categoria produselor lactate. Producatorii ar trebui sa raspunda acestei cereri prin includerea de arome neobisnuite, cum ar fi de nuca de cocos, in segmente precum laptele de consum. Arome neobisnuite ofera o modalitate eficienta de a atrage consumatorii, si, de asemenea, de a dinamiza unele categorii de lactate in care reformulari sunt destul de rare, la fel ca in cazul usturoi si margarina cu aroma de nuci . Producatorii de lactate ar trebui sa invete din lansarile de succes de arome noi, din alte categorii, Canadean oferind chiar o serie de exemple.
Laptele Joysun Hetao Shijia (China) – Aceasta produs lactat este amestec ce contine proteine din lapte si proteine din nuci, si are un continut ridicat de fibre de ovaz pentru a ajuta digestia. Produsul ii vizeaza pe acei parinti care doresc sa ofere copiii lor o diversificare a dietei cu ingredienti specifici lactatelor, dar si plantelor.
Iaurtul Flor de Burgos (Spania) – Este un iaurt ce regleaza sistemele digestiv si imunitar. Este bogat in antioxidanti. Prezenta Aloe vera in acest iaurt face ca acest produs sa-i tinteasca pe acei consumatorii care doresc sa-si imbunatateasca sanatatea sistemului digestiv.
Trakya Ciftligi (Turcia) – Este un produs vegan din soia, reprezentand o alternativa vegetariana la branza, disponibil in trei arome. Conform celor de la Canadean acest produs este emblematic pentru tendinta de crestere a cererii pentru alimente vegetariene destinate sa satisfaca nu numai solicitarile consumatorilor preocupati de o dieta vegetariana specifica, dar, de asemenea, si pe cele ale acelora care incearca sa elimine sau sa reduca consumul de carne si lactate.
Cocio (Turcia) – ”Cacao, lapte si zahar. Nimic altceva.” Aceasta etichetare explicita se bazeaza pe simplitatea si trendul de ”etichetare curata”, incercand sa construiasca un ”halo” sanatos in jurul unei bauturi cu zahar, care altfel ar putea fi perceputa ca fiind mai putin sanatoasa. Lansarea acestui produs vizeaza 85% dintre consumatorii turci care gasesc extrem de atragator si interesant conceptul de produse formulate cu cel mai mic numar posibil de ingrediente.
CanolaLife (Columbia) – Margarina tartinabila 100% din rapita cu aroma de usturoi. Aroma neobisnuita de usturoi adauga un element interesant la aceasta margarina tartinabila, tintind 72% dintre consumatorii din Columbia, care “de multe ori” sau “uneori”, incearca tipuri noi sau diferite de ulei, unt si margarina de gatit (T3 Studiu global Canadean, 2016).
