Firma producatoare de arome pentru industria alimentara, Sensient a dezvoltat o gama de arome de fructe cu coaja lemnoasa, fara E-uri, care sunt complet lipsite de alergeni, declara reprezentantii companiei.
Linia de ingrediente include arome de migdale, de alune, de arahide, de fistic si de nuca si este complet lipsita de componentele obisnuite ale acestor tipuri de fructe, permitand producatorilor sa poata trece pe etichete mentiunea “fara-alergeni”. Producatorii, pot de asemenea clama pe etichete faptul ca aromele sunt naturale.
Filiala din Marea Britanie a Sensient, spune ca utilizarea acestor arome elimina posibilitatea contaminarii pe liniile industriale, a produselor, ajutandu-i pe producatori sa reduca semnificativ timpul de curatare a liniilor de productie. De asemenea, solutia Sensiest este mult mai rentabila, din punctul de vedere al costurilor. Aromele sunt ideale pentru utilizarea lor in produse precum lactatele, produsele de panificatie si patiserie, unde acest tip de ingrediente este utilizat pe scara larga.
Aroma de migdale are profilul migdalelor crude blansate, in timp ce aroma de nuci prajite are note de pamânt, explica reprezentantii companiei.
“Noua noastra gama de ingrediente permite producatorilor sa ofere arome autentice de fructe cu coaja lemnoasa “fara alergeni” si ofera persoanelor alergice la aceste tipuri de arome sansa de a deveni fanii unor astfel de arome,” explica Simon Daw, director de marketing la Sensient Sweet Flavors Europe. Daw a adaugat ca, in mod constant, compania s-a aflat in cautarea de ingrediente cu valoare adaugata.
“Una dintre evolutiile viitoare ale ingredientelor pe care le vom oferi pietei ar putea consta in incluziuni de bucati de produs care sa ofere experienta gustului autentic al nucilor tocate, dar fara existenta riscului aparitiei unor reactii alergice”.
Riscul rechemarii produselor
Saptamana trecuta IKEA a anuntat ca va extinde operatiunea de retragere a unor produse (batoane de ciocolata), adaugând alte sase astfel de produse, din mai mult de 40 de tari, din cauza etichetarii insuficiente cu privire la continutul acestora de alune si migdale. Desi nu au fost raportate reactii alergice pentru aceste sase produse suplimentare, compania a declarat ca a detectat in mod frecvent prezenta de migdale si alune de padure, ceea ce inseamna produsele in cauza nu sunt potrivite pentru cei cu alergii sau pentru consumatorii, care au sensibilitate la acesti alergeni.
Conform datelor Mintel, mai mult de 14% dintre lansarile de produse la nivel mondial au constat in alimente “fara alergeni”.