Intoleranta la lactoza: o preocupare majora pentru consumatorii interesati de alimentatia sanatoasa

Compania noastra lucreaza intens pentru ca produsele noastre sa ofere valoare maxima atat producatorilor din industria alimentara, cat si consumatorilor”, a declarat Monika Milej, Marketing Manger CEE in cadrul Chr. Hansen.

Abilitatea de a aduce produse si tehnologii noi pe piata de profil este esentiala pentru a atinge succesul dorit. Consumatorii isi doresc hrana “adevarata” care sa fie gustoasa, sigura, sanatoasa si autentica. Dar astfel de produse trebuie sa fie disponibile la un pret accesibil. Studiile noastre arata ca, de cele mai multe ori, consumatorii fac compromisuri in mod constant in ceea ce priveste atingerea acestor valori atunci cand incearca sa manance sanatos.

Potrivit Euromonitor, intolerantele alimentare sunt o preocupare majora a consumatorilor din zilele noastre. Acest factor influenteaza cresterea numarului de alimente fara lactoza, de ex.: produse lactate (in special din lapte de vaca) in care lactoza a fost hidrolizata in zaharuri simple.

Euromonitor preconizeaza ca valorile globale pe segmentul de alimente fara lactoza vor continua sa creasca la 6% CAGR in perioada 2015-2020, atingand 8.8 miliarde de dolari in 2020. Valoarea corespunzatoare produselor lactate fara lactoza, pentru care se asteapta o crestere de peste 7% CAGR,  va reprezenta 80% din aceasta.

Compania Chr. Hansen este mereu receptiva la tendintele pietei si, de aceea, lanseaza NOLA^TM Fit, o enzima unica ce creeaza noi oportunitati pentru lansari de produse cu continut redus de zahar adaugat si/sau fara lactoza, fara a compromite gustul autentic al produselor. NOLA^TM Fit ajuta producatorii sa asigure gustul dulce,  autentic al produselor, micsorand cantitatea de zahar adaugat in reteta si rezolva totodata dilema consumatorilor de a primi iaurt gustos si sanatos in acelasi timp.

Noua solutie enzimatica permite producatorilor de lactate sa reduca lactoza sau sa obtina produse fara lactoza si, in plus, sa reduca zaharul adaugat in iaurturile-desert cu cel putin 1 g/ 100 g de iaurt, fara ca acest lucru sa aiba impact negativ asupra gustului dulce al produsului finit.

Lars Bredmose, Senior Director, Fresh Dairy, Chr. Hansen, explica: “Cu ajutorul noii solutii NOLA^TM Fit consumatorii care sufera de intoleranta la lactoza se pot bucura de savoarea iaurtului si a altor produse lactate fermentate.  NOLA^TM Fit descompune lactoza in glucoza si galactoza si, in plus, asigura un gust dulce mai intens. Se obtin rezultate foarte bune daca este aplicata impreuna cu o cultura potrivita de iaurt”.  NOLA^TM Fit se poate utiliza cu succes si pentru a obtine: lapte fara lactoza, pozitionat in categoria premium; produse lactate fermentate fara lactoza; precum si iaurturi tip desert si pentru copii cu un continut redus de zahar adaugat.

Activitatea specifica ridicata si activitatile secundare scazute favorizeaza actiunea eficienta a enzimei, care nu produce arome neplacute asociate cu alte tipuri de enzime. Lucrul acesta este deosebit de important pentru laptele UHT si ESL. Combinatia dintre specificitatea ridicata a NOLA^TM Fit si activitatile secundare scazute, este, de asemenea, o potrivire perfecta pentru a reduce zaharul in produsele lactate termizate sau in produsele lactate proaspete aromatizate.

Nu in ultimul rand, aceasta noua solutie creste profitabilitatea la fabricarea produselor lactate fara lactoza. “Spre deosebire de enzimele conventionale, NOLA^TM Fit este eficienta in produsele lactate fermentate si la un pH sub 5.5, ceea ce permite producatorilor sa reduca dozajul, generand astfel reducerea costurilor”, a declarat Ondrej Hurňák, Area Manager Cehia si Slovacia, Chr. Hansen.