Oamenii de știință reconsideră efectele așa-numitelor grăsimi rele. Uleiurile din semințe sunt atacate, dar un nou studiu important arată că acestea ar putea putea, de fapt sănătatea.
Uleiurile din semințe s-au confruntat cu critici aspre de ani de zile. Controversa tot mai mare, care datează de la infama apariție a Dr. Paul Saladino la podcastul Joe Rogan, a dus la demonizarea uleiurilor, anterior banale.
În timpul apariției sale din 2020, Dr. Saladino a făcut mai multe afirmații despre impactul negativ asupra sănătății al uleiurilor vegetale și din semințe, declanșând o reacție publică uriașă împotriva acestora. Dar, în loc să se calmeze în timp, intensitatea sentimentului public împotriva uleiurilor din semințe nu a făcut decât să crească. De fapt, acesta a escaladat până la o asemenea extremă, Secretariatul Statelor Unite pentru Sănătate și Servicii Umane, Robert F. Kennedy Junior, susținut că de fapt, consumatorii sunt „otrăviți fără să știe” de acestea.
De atunci, oamenii de știință și profesioniști din domeniul sănătății au lucrat pentru a afla adevărul – sunt uleiurile din semințe periculoase sau nu?
Sunt uleiurile din semințe periculoase?
Un nou studiu, prezentat la Nutrition 2025, a descoperit că nivelurile mai ridicate de acid linoleic în sânge – o grăsime care se găsește în uleiurile din semințe precum cele de soia și porumb – sunt legate de o inflamație mai scăzută și de markeri mai buni pentru sănătatea inimii și a metabolismului. Acest lucru contrazice direct afirmațiile conform acestor acizi linole provoacă inflamații în organism.
Acidul linoleic este un acid gras omega-6 esențial, pe care organismul nu poate produce singur, ceea ce face ca aportul alimentar să fie crucial. Se găsește într-o gamă largă de alimente pe bază de plante și este deosebit de abundent în uleiurile din semințe.
„A existat o atenție tot mai mare acordată uleiurilor din semințe, unii susținând că aceste uleiuri promovează inflamația și cresc riscul cardiometabolic”, spune Dr. Kevin C Maki, profesor asociat la Școala de Sănătate Publică a Universității Indiana-Bloomington și cercetător șef la Midwest Biomedical Research. „Studiul nostru, bazat pe aproape 1.900 de persoane, a constatat că un nivel mai ridicat de acid linoleic în plasma sanguină a fost asociat cu niveluri mai scăzute de biomarkeri ai riscului cardiometabolic, inclusiv cei legati de inflamație.”
Noile rezultate sunt în concordanță cu cele ale studiilor observaționale anterioare, care au arătat că un port mai mare de acid linoleic este asociat cu riscuri mai mici de diabet zaharat de tip 2 și evenimente cardiovasculare, cum ar fi atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale.
„Deși alte studii au evaluat relațiile dintre acidul linoleic și factorii de risc cardiometabolici, studiul nostru a folosit biomarkeri obiectivi, mai degrabă decât înregistrări alimentare sau chestionare privind frecvența consumului de alimente, pentru a evalua aportul de acid linoleic”, explică Dr. Maki.
Echipa a măsurat, de asemenea, o serie de markeri ai inflamației și indicatori ai metabolismului glucozei.
Cercetătorii au efectuat o analiză transversală pe date de la 1.894 de persoane dintr-o cohortă observațională axată pe COVID-19. Aceștia au descoperit că nivelurile mai ridicate de acid linoleic din plasmă – indicative ale aportului alimentar – au fost asociat în mod constant cu niveluri mai scăzute ale factorilor de risc pentru boli cardiovasculare și diabet zaharat de tip 2.
Biomarkerii evidențiază beneficiile uleiurilor din semințe
Mai exact, participanții la studiu, cu un nivel mai ridicat de acid linoleic au prezentat niveluri mai scăzute de glucoză și insulină, precum și HOMA-IR, un biomarker al rezistenței la insulină. De asemenea, sa constatat că au avut niveluri mai scăzute de biomarkeri ai inflamației, inclusiv proteina C reactivă, acetilurile glicoproteinei și amiloidul seric A.
„Am observat rezultate consistente pentru diferiții biomarkeri măsurați”, explică Dr. Maki. „Persoanele cu niveluri mai ridicate de acid linoleic în sânge au avut tendința de a avea un profil de risc general mai sănătos pentru boli de inimă și diabet.”
Cercetătorii spun că descoperirile lor susțin necesitatea unor studii de intervenție suplimentare pentru a testa creșterea aportului de acid linoleic îmbunătățește factorii de risc cardiometabolici și reduce incidența atacurilor de cord, a accidentelor vasculare cerebrale și a diabetului de tip 2.
Ce înseamnă asta pentru mânc ăruri și băutur i ?
Se poate spune cu siguranță că industria alimentară și a băuturilor se bazează în mare măsură pe uleiurile din semințe. De la chipsuri și biscuiți la mâncăruri gata preparate și prăjituri, uleiurile din semințe pot fi găsite într-o gamă largă de produse. Așadar, solicitările tuturor mai multor interzicere a acestora au fost un motiv de îngrijorare pe scară largă.
Acestea noi descoperiri ar putea ajuta la liniștirea publicului, care are îngrijorări legate de siguranța uleiurilor din semințe. De asemenea, ar putea contribui la viitoarele decizii de reglementare ale guvernelor din lume.
