Răzălăi și tăițeii de nuntă sunt produsele fanion cu care compania Hutton va fi prezentă în competiția celor mai bune produse alimentare românești.

“Hutton” este o prosperă afacere de familie din nord-vestul României, cu capital 100% românesc, și care, la peste 30 de ani de la înființare, continuă să furnizeze câteva dintre cele mai bune și apreciate paste făinoase de pe piața românească înscrie două produse în concursul “Ora de bun gust” 2023:

Hutton – Paste făinoase – „Tăiței de nuntă. Fideluța cu 8 ouă” (ambalaj de 200g)

Hutton – Paste făinoase – „Răzălăi cu 4 ouă” (ambalaj de 250g).

 

1 of 2

Fideluța de nuntă cu 8 ouă

În zona de NV a țării, supa de găină cu tăiței mărunți are o veche tradiție și e foarte apreciată în orice anotimp; e servită cu sfințenie în aproape fiece duminică din an și musai la mesele festive în familie. Iar la nunți – aproape obligatoriu!

La scurt timp după demararea afacerii, când s-a răspândit în zonă vestea că în Botiz, la familia Hutton, se fac tăiței dintre cei mai buni, au apărut primele comenzi speciale „pentru nuntă”. Cum la un asemenea eveniment în familie e de la sine înțeles să pui pe masa bucatele cele mai alese, cel mai bun lucru de făcut e să frămânți aluatul din făina cea mai bună amestecată cu 8 ouă mari, proaspete; fără (să mai trebuiască adaugată și) apa!

Și cum pe parcursul anilor „dați-mi tăiței pentru nuntă” s-a repetat tot mai des, s-a hotărât c-așa o să le rămână numele: „tăiței de nuntă”. În prezent, „Tăiței de nuntă” este marcă înregistrată Hutton!

În portofoliul Hutton, Fideluța e cea mai recent adăugată celor trei forme inițiale, specifice zonei, de tăiței pentru supa de găină: romburi, frunzulițe și melcișori.

Răzălăi – Cuș-cuș tradițional / răzuit

Produsul poate fi fiert pentru a fi adăugat în supe/ ciorbe dar se recomandă a fi utilizat ca și garnitură pentru felul principal, preparându-se astfel: pentru 3 porţii se prăjesc 250g de Răzălăi în 25 ml ulei până se rumenesc, apoi se adaugă 1/2 litri de apă fierbinte şi se condimentează după gust (sare, piper, ect.); se fierbe acoperit la foc mic fără să se amestece, până cuş cuş-ul absoarbe toată apa (6-8 minute); se serveşte ca atare sau cu diferite adaosuri.

Răzălăii sau Tarhana (n.r. regionalisme din vestul Romaniei) își au originea în vechea Persie sub numele de “Tarchana” care însemnă aluat din făină de grâu și lapte acru.

În Ungaria sunt cunoscuți sub numele de Tarhonya, iar în Germania de Riebele.

Conform rețetei de bază, făina și ouăle sunt frământate cu sare, iar aluatul astfel obținut se despică/ fărâmițează mărunt și se usucă la soare, vara. Poate fi apoi păstrat, uscat fiind, timp de mai multi ani în cămară, în săculeți de in.

Ca preparare, tradițional, se prăjesc inițial în grăsime animală sau în ulei, cu ceapă, apoi se adaugă apa fierbinte(!) într-o cantitate dublă (cantității lor). Se lasă la foc mic, acoperit, până se înmoaie. Apa e sărată în prealabil și aromatizată cu boia de ardei.

Cea mai obișnuită utilizare a răzălăilor este ca garnitură pentru mâncăruri înăbușite, cu sos.(înlocuiește cu succes orezul, spre exemplu). De asemenea, pot fi folosiți pentru a face supe de legume, mai consistente, precum supa de fasole verde.

Pentru amatorii de mâncăruri picante, ciorba de razalai este un preparat foarte ieftin: pentru asta, prăjim răzălăi pe o bucată mică de bacon, o presărăm cu boia de ardei roșu, peste care turnăm apa fierbinte.

Cu ei putem prepara și feluri de mâncare cu legume de sezon: sparanghel, primăvara si dovleac, iarna; se potrivesc bine cu puțină șuncă prăjită. Iar cei mai “curajoși” îi pot savura ca desert: se fierb cu lapte și zahăr, se pot aroma cu vanilie și lămâie, și adăuga cubulețe de fructe.

Despre Hutton

“Hutton” e o prosperă afacere de familie din nord-vestul României, cu capital 100% românesc, și care, la peste 30 de ani de la înființare, continuă să furnizeze câteva dintre cele mai bune și apreciate paste făinoase de pe piața românească.

Rețeta proprie “Hutton”, păstrată timp de două generații, folosește un mix de făinuri grișate, speciale pentru paste, din grâu moale, grâu dur și porumb, la care se adaugă oua proaspete într-un procent generos (de până la 40%!). Rezultă astfel paste savuroase, care necesită un timp scurt de fierbere și care-și păstrează textura, nu lasă sedimente și au un aspect plăcut.

Toate produsele „Hutton” sunt fabricate în România, la Satu Mare.