De ce consumatorii beau mai puțin și ce înseamnă acest lucru pentru industria băuturilor?
Europa se bucură de o relație lungă și fericită cu băuturile alcoolice, de multe sute de ani. De la vinurile fine din Italia la berile artizanale din Belgia, europenii s-au bucurat de mult de ofertele alcoolice numeroase și variate. Dar asta pare să se schimbe, înregistrându-se o scădere a consumului de alcool pe tot continentul. Deci, s-a încheiat povestea de dragoste și, dacă da, ce înseamnă asta pentru industria băuturilor alcoolice?
Ultimul secol a cunoscut fluctuații în consumul de alcool. Cu toate acestea, consumul a scăzut constant de la mijlocul anilor 2000, cifrele Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) arătând că între 2010 și 2020 consumul de alcool în Europa a scăzut cu 0,5 litri pe cap de locuitor.
Deci, de ce consumatorii beau mai puțin alcool?
Trecerea de la alcool, deși graduală, are loc de ceva vreme, din mai multe motive. Prima este creșterea tendinței pentru sănătate și bunăstare. Tendința de sănătate și bunăstare a apărut la mijlocul anilor 2010, dar a câștigat cu adevărat teren în rândul consumatorilor în timpul pandemiei globale.
„COVID-19 i-a făcut pe oameni mai conștienți de sănătate și mai dispuși să-și schimbe stilul de viață pentru a se menține”, spune Douglas Broom, speaker principal pentru Forumul Economic Mondial.
Și mărcile de băuturi încep să observe schimbarea
„Lumea așa cum o știm a devenit mult mai obsedată de sănătate, mai ales din 2020”, a declarat pentru FoodNavigator Freya Twigden, fondatorul mărcii de kombucha Fix8 Kombucha și Fibe Prebiotic Soda. „Când vine vorba de sănătatea noastră fizică și psihică, suntem mult mai conștienți să avem grijă de acest lucru. Adesea, consumul de alcool este o schimbare ușor de făcut.”
Și nu doar mărcile observă această schimbare a consumatorilor, ci și industria sănătății este conștientă de asta.
„Oamenii în general realizează că, consumul de alcool nu este lipsit de riscuri și avem mult mai mult acces la informații în aceste zile, ceea ce ne permite să realizăm beneficiile pentru sănătate ale reducerii acestui consum”, a declarat Chloe Hall, fondatorul The Calm Gut Dietitian, pentru FoodNavigator. „Există mult accent pe sănătate în mass-media și cred că acest lucru îi face pe oameni să se gândească la consecințele acțiunilor lor și la modul în care pot prelua controlul asupra sănătății lor”.
Și odată cu preocuparea către sănătate și bunăstare, vine îndepărtarea de băuturile alcoolice, Deci, ce beau consumatorii în schimb?
Consumatorii au adoptat o serie întreagă de opțiuni de băuturi fără alcool: kombucha, smoothie-uri, shake-uri de proteine și sucurile presate la rece s-au dovedit deosebit de populare. Dar nu numai că, acum consumatorii doresc ca băuturile lor să fie mai sănătoase; se pare că ei caută și beneficii funcționale care în final conduce la creșterea cererii pentru băuturi funcționale.
Ce sunt băuturile funcționale?
Băuturile funcționale sunt băuturi, care pretind că au o funcție suplimentară, prin adăugarea unor anumite ingrediente. Aceste funcții se referă de obicei la promovarea unei sănătăți mai bune.
Ingredientele funcționale includ CBD, ierburi și ingrediente adaptogene precum ciupercile.
În plus, formele de divertisment s-au schimbat dramatic. Când odinioară, mulți mergeau la un pub sau un bar după muncă, acum s-ar putea să meargă la sală sau la un curs de fitness, pe măsură ce cultura sălii de sport se extinde. Termenii #fitness, #fitspo, #fitfam și #fitgoals domină rețelele sociale ca fiind una dintre cele mai căutate și postate forme de conținut. Și majoritatea influencerilor sunt mai predispși să posteze o imagine cu un shake de proteine după antrenament decât cu o halbă.
Un alt motiv pentru care consumatorii își reduc consumul de alcool este costul. Costul băuturilor alcoolice a crescut în ultimul deceniu, făcându-l, pentru unii, un produs de lux.
Potrivit Eurostat, costul alcoolului a crescut cu peste 95% din 2000. Deși creșterile de preț ar putea fi inevitabile pentru producătorii de băuturi, deoarece se confruntă cu costuri de producție în creștere, băuturile alcoolice sunt mai puțin accesibile pentru consumatori.
Poate cel mai mare factor care influențează consumul de băuturi alcoolice este diferența generațională. Se pare că generația tânără pur și simplu nu vede cultura băuturii în același mod ca generațiile anterioare.
„Când am devenit pentru prima dată curios, o întrebare persistentă a continuat să clipească în vizor, ca un far într-o noapte furtunoasă: Ar fi viața mai bună fără alcool?” a spus Ruby Warrington, autoarea cărții Sober Curious.
Evenimente precum „Dry January”, fondată de Emily Robinson, au devenit, de asemenea, populare printre oameni de toate vârstele. Scopul său de a oferi oamenilor un motiv să nu bea alcool timp de o lună, oferă, de asemenea, o perspectivă asupra cum ar fi viața fără el în întregime.
Și nu în ultimul rând, este alegerea. Consumatorii au la dispoziție o întreagă gamă de opțiuni de băuturi, care nu numai că oferă o alternativă fără alcool, dar este uneori de preferat ca gust.
„Opțiunile fără alcool sunt mai bune ca niciodată”, spune Twigden. „În trecut, nu am putut să alegem ceva interesant sau gustos dacă nu beam alcool; acum o facem cu adevărat.”
Iar pentru cei care se bucură de aroma berii, dar doresc să treacă mahmureala dimineața, există și o industrie a berii fără alcool în creștere.
„Berile fără alcool care imită gustul băuturii sunt, de asemenea, o modalitate ușoară de a „participa” la ocazii fără a consuma alcool”, spune Twigden.
Ce înseamnă scăderea consumului de alcool pentru producătorii de alimente ?
Scăderea consumului de alcool nu este neapărat un motiv de îngrijorare, pentru producătorii de băuturi alcoolice. De fapt, ar putea fi o mare oportunitate.
Tendința în creștere a băuturilor fără alcool oferă o șansă uriașă de diversificare. Mulți producători de băuturi au început deja să producă versiuni fără alcool ale produselor lor, inclusiv AB InBev, care nu numai că lansează versiuni fără alcool ale celor mai populare mărci ale sale, dar lucrează pentru a rezolva stigmatul fără alcool resimțit de unii consumatori.
Există, de asemenea, opțiunea pentru băuturi mai sănătoase, în special băuturi funcționale, care se dovedesc a fi o nouă tendință majoră în materie de băuturi.
Și, deși există o scădere a consumului de alcool, un număr mare de consumatori consumă încă alcool și vor continua să o facă pe mai departe, cu bucurie.
