Cresterea interesului consumatorilor fata de sanatate, durabilitate si etica a determinat o crestere a gradului de popularitate a ingredientelor si produselor derivate din plante in segmente precum cel al proteinelor active din plante, al substantelor active din plante, al indulcitorilor, ierburilor si condimentelor si al colorarii produselor alimentare.
Categoria alternativelor din plante la produsele lactate este in mare parte pioniera in domeniul lansarii de noi produse, iar segmentul bauturilor conduce in cadrul acestui trend, potrivit companiei de cercetare a pietei Innova.
Vanzarile globale de alternative din plante la produsele lactate sunt in valoare de peste 16,3 miliarde de dolari in 2017 si reprezinta peste 8% din lansarile globale de produse lactate si alternative la produsele lactate inregistrate de Innova Market Insights in 2017, in crestere de la 7%, in 2016.
Iaurtul pe baza de plante a cunoscut, de asemenea, o crestere puternica a nivelului de interes. Pornind insa de la baza mai mica, numarul de produse de acest fel a cunoscut un ritm de crestere compusa anuala (CAGR) de 48% intre 2013 si 2017, ajungand de la pondere de 0,5% in total lansari in 2012 la 1,5% in 2017.
Potrivit studiului Innova Market Insights Consumer Research, unul din trei consumatori americani si-au sporit consumul de lapte sau iaurt pe baza de plante in anii 2016- 2017.
Lu Ann Williams, directorul inovarii la Innova Market Insights, a declarat:
“Piata alternativelor de produse lactate a fost un beneficiar particular al acestei tendinte. A crescut disponibilitatea si gradul de promovare a optiunilor pe baza de plante pentru liniile traditionale de produse lactate, in special in cazul bauturilor de acest fel, a iaurturilor, deserturilor inghetate si a inghetatei”.
Ea a adaugat:
“In incercarea producatorilor de a oferi ceva nou, incepem sa vedem o varietate tot mai mare de produse pe baza de plante din ingrediente non-soia, inclusiv cereale, cum ar fi orez, ovaz si orz. De asemenea, am observat o crestere a categoriei alternativelor la produsele lactate pe baza de fructe cu coaja lemnoasa, cum ar fi migdalele, alunele, caju, nucile, nucile de macadamia, precum si a unor optiuni mai neobisnuite, cum ar fi lupinul, canepa si seminte de in.”
Interesul fata de consumul de produse pe baza de plante se reflecta si in evolutia pietei inlocuitorilor carnii si al produselor din carne.
Innova Market Insights estimeaza ca vanzarile globale vor creste pana la 4,2 miliarde de dolari pana in 2022. Gama ingredientelor utilizate pentru inlocuitorii carnii si ai produselor din carne include legumele si leguminoasele.
Atractia pentru dietele pe baza de plante, in general, impreuna cu interesul fata de stilul de viata vegan, vegetarian si flexitarian si preocuparile legate de bunastarea animalelor duc impreuna la o crestere a interesului pentru astfel de produse.
De asemenea, cercetarile indica faptul ca 40% dintre consumatorii din SUA si-au marit consumul de inlocuitori ai carnii si ai produselor din carne in cursul anului 2017.
