Südzucker a incheiat un parteneriat cu start-up-ul israelian DouxMatok pentru comercializarea solutiei firmei israeline de reducere a zaharului, in Europa.
O noua tehnologie pusa la punct de start-up-ul israelian DouxMatok face posibila reducerea cantitatii de zahar din compozitia unor produse cu 40%, pastrand acelasi profil organoleptic.
Tehnologia brevetata de DouxMatok consta in adeziunea moleculelor de zahar la un material de umplutura (de exemplu silicele). Noua arhitectura a moleculelor mareste senzatia dulce.
Potrivit lui DouxMatok, domeniul de aplicare este foarte larg pentru producatori – bomboane, batoane, biscuiti, produse de panificatie si produse de cofetarie – care, astfel, pot spera sa-si imbunatateasca profilul nutritional al produselor lor.
Cei doi parteneri au convenit sa comercializeze acest ingredient incepand cu a doua jumatate a anului 2019. DouxMatok lucreaza, de asemenea, la o solutie pentru reducerea continutului de sare din alimente.
Este de notat si faptul ca incepand cu anul 2018, Nestlé comercializeaza o ciocolata cu zahar prelucrat. In acest caz, zaharoza se afla in forma poroasa si amorfa. Grupul elvetian a optat pentru o formula bazata pe lapte praf si apa, fara silicie in forma de nano-material, ca in cazul tehnologiei DouxMatok.
