Ulei nou pe bază de shea pentru domeniul panificației

0

Firma olandeză IOI Croklaan și-a prezentat noul Presdough 270 SB, o alternativă pentru uleiul de palmier, care constituie referința în domeniu, pentru produsele de panificație.

Renee Boerefijn, directorul inovării la IOI Loders Croklaan, enumerând câteva din avantajele noului ingredient susține că produsul este mai accesibil decât alte alternative pentru uleiul de palmier, oferă o reducere a conținutului de “grăsimi” saturate și este contribuie la prepararea unui aluat incredibil de viabil. Conform companiei, reducerea conținutului de grăsimi saturate poate să ajungă la 20%, în produsele de patiserie realizate cu acest nou ingredient. De, asemenea, o proprietate care îl face unic este crearea unor produse foarte pufoase, cu o crustă galben-maronie specifică.