Tag: fermentatie
Criza globală a boabelor de cacao crește cererea de ingrediente alternative?
Criza globală a boabelor de cacao deschide drumul „ciocolatei fără cacao”. Industria dulciurilor se reinventează.
Piața globală a ciocolatei trece prin una dintre cele mai...
Revyve obține 24 de milioane de euro pentru a dezvolta alternative la ouă pe bază de drojdie
Compania olandeză de tehnologie alimentară Revyve a strâns aproape 24 de milioane de euro în cadrul finanțării din seria B pentru a accelera lansarea...
Tibicos-chefirul din apă, alternativa fără lapte care câștigă teren pe piața sănătății intestinale
Chefirul din apă, cunoscut și sub numele de tibicos, începe să atragă din ce în ce mai mult atenția consumatorilor preocupați de sănătate.
Dacă varianta...
Pâinea este o alegere alimentară pentru gust, textură și valoare nutrițională – studiu Lesaffre
Grupul Lesaffre, lider mondial în domeniul fermentației și microorganismelor, activ din 1853, a anunțat la IBA Dusseldorf rezultatele unui studiu internațional de amploare (peste...
Cercetare de ultimă oră: procesarea alimentelor pe bază de plante nu este întotdeauna dăunătoare
Procesarea alimentelor pe bază de plante ar putea să fie bună: un studiu finlandez contestă clasificările actuale.
Un nou studiu realizat de Universitatea din Turku,...
Trei moduri prin care Danone revoluționează fermentația de precizie
Gigantul alimentar Danone face pași importanți în domeniul fermentației de precizie, o tehnologie revoluționară ce permite dezvoltarea unor ingrediente nutritive și sustenabile. Prin investiții...
