Tag: fermentatie

Își pierde chefirul „aroma” efervescentă? Criza identității produselor lactate funcționale

Calitate author RO.aliment -
Chefirul, considerat de mulți specialiști „șampania lactatelor fermentate”, traversează o transformare vizibilă pe piețele internaționale. Deși băutura este celebră...

INTERVIU: Secretul longevității FRONTERA – Optimizarea rețetelor de peste 30 de ani prin practici moderne

Interviu RO.aliment -
Frontera este un brand care a reușit să se impună ca un punct de referință în industria românească datorită...

Un nou studiu sugerează că proteinele alternative ar putea aduce 111 miliarde de euro economiei UE

Stiri author RO.aliment -
O analiză importantă realizată de firma de consultanță în sustenabilitate Systemiq, susținută de Good Food Institute Europe, arată că...

Biosoluțiile, pariul industriei alimentare pentru 2026

Ingrediente author RO.aliment -
Industria globală a alimentelor și băuturilor intră într-o etapă de transformare accelerată, în care biologia începe să concureze direct...

Criza globală a boabelor de cacao crește cererea de ingrediente alternative?

Ingrediente author RO.aliment -
Criza globală a boabelor de cacao deschide drumul „ciocolatei fără cacao”. Industria dulciurilor se reinventează. Piața globală a ciocolatei trece...

Revyve obține 24 de milioane de euro pentru a dezvolta alternative la ouă pe bază de drojdie

Ingrediente author RO.aliment -
Compania olandeză de tehnologie alimentară Revyve a strâns aproape 24 de milioane de euro în cadrul finanțării din seria...

Tibicos-chefirul din apă, alternativa fără lapte care câștigă teren pe piața sănătății intestinale

Ingrediente author RO.aliment -
Chefirul din apă, cunoscut și sub numele de tibicos, începe să atragă din ce în ce mai mult atenția...

Pâinea este o alegere alimentară pentru gust, textură și valoare nutrițională – studiu Lesaffre

Ingrediente author RO.aliment -
Grupul Lesaffre, lider mondial în domeniul fermentației și microorganismelor, activ din 1853, a anunțat la IBA Dusseldorf rezultatele unui...

Cercetare de ultimă oră: procesarea alimentelor pe bază de plante nu este întotdeauna dăunătoare

Procesare author RO.aliment -
Procesarea alimentelor pe bază de plante ar putea să fie bună: un studiu finlandez contestă clasificările actuale. Un nou studiu...

Trei moduri prin care Danone revoluționează fermentația de precizie

Procesare author RO.aliment -
Gigantul alimentar Danone face pași importanți în domeniul fermentației de precizie, o tehnologie revoluționară ce permite dezvoltarea unor ingrediente...

Revoluție în fermentație: Cum un start-up danez îmbunătățește eficiența bioproducției

Procesare author RO.aliment -
O nouă tehnologie pentru optimizarea proceselor industriale. Enduro Genetics, un start-up din Danemarca, a dezvoltat o tehnologie inovatoare care promite...

Tendințele de top în domeniul tehnologiei alimentare pentru 2025

Ingrediente author RO.aliment -
Multe tendințe cheie în domeniul tehnologiei alimentare vor continua în 2025. Inovația în spațiul alimentar a cunoscut un boom în...