Tag: microbiota

Emulgatori în alimente și băuturi: creșterea pieței și riscuri pentru sănătate

Ingrediente author RO.aliment -
Noi cercetări care leagă emulgatorii omniprezenți de leziunile intestinale și obezitate ridică întrebări dificile pentru producători. Emulgatorii sunt utilizați în...

Studiu FrieslandCampina: Prebioticul crește abundența Bifidobacterium la femei

Nutritie author RO.aliment -
Consumul zilnic al unei doze mici de Galacto-oligozaharide (GOS) poate crește abundența relativă a Bifidobacterium în fecalele femeilor sănătoase,...

STUDIU: influența factorilor geografici și practicilor de producție asupra diversității microbiotei brânzeturilor protejate cu DOP

Calitate author RO.aliment -
Brânzeturile protejate prin Denumirea de Origine Protejată (DOP) sunt adesea considerate adevărate comori ale patrimoniului culinar european, având nu...

Mozzarella sub microscop: oamenii de știință identifică microbii esențiali care fac brânza italiană unică

Procesare author RO.aliment -
Cercetătorii folosesc analiza ADN-ului pentru a dezvălui microbiota în procesul de fabricare a brânzeturilor. Mozzarella de bivoliță din Campania a...

Microplasticele influențează microbiota intestinală

Stiri author RO.aliment -
Oamenii de știință de la INRAE, în colaborare cu Universitatea Clermont Auvergne, au desfășurat lucrări de pionierat pentru a...

Alimente mai bune pentru microbiotă

Ingrediente author RO.aliment -
Grupul britanic Unilever a făcut echipă cu start-up-ul Holobiome pentru a identifica prebioticele capabile să stimuleze anumite bacterii benefice...