Tag: textura

Șapte start-up-uri care pot schimba următorul val de inovație alimentară

Ingrediente author RO.aliment -
Industria alimentară și a băuturilor intră într-o etapă în care inovația nu mai înseamnă doar lansarea unor produse noi....

TRANSAVIA lansează gama „Fragedo Crunch Your Lunch”

Actualitate author RO.aliment -
Liderul sectorului avicol din România, TRANSAVIA, schimbă modul în care privim preparatele din carne de pui, gata de gătit....

Activitatea apei în produsele de panificație

Actualitate RO.aliment MEDIA -
Oricât de gustoase ar fi produsele de panificație, procesul de fabricare a acestora rămâne o artă în măsura în...

Cum poate știința senzorială conduce inovația și vindeca bolile actuale ale sistemului alimentar

Ingrediente author RO.aliment -
În peisajul extrem de competitiv și complex în care se află acum producătorii, acceptarea produsului se referă mai mult...

Ciocolata imprimată 3D și crema de brânză dezvaluie legături între gust și textură

Calitate author RO.aliment -
Folosind alimente imprimate 3D, cercetătorii au descoperit că este posibil să schimbăm felul în care gustăm prin modul în...

Înlocuirea metilcelulozei în analogii de carne – utilizarea aditivilor sintetici creează un decalaj între percepție și realitate

Ingrediente author RO.aliment -
Meala FoodTech găsește o nouă abordare pentru a menține analogii de carne pe bază de plante suculenți, dezvoltând un...

Secretul unei rețete regândite pentru reducerea sării: redistribuirea sa

Ingrediente author RO.aliment -
În Europa, Kellogg's și-a reelaborat gama de cereale Special K pentru a reduce conținutul de sare cu o medie...

Co-op elimină datele limită pentru iaurturile marcă proprie

Etichetare author RO.aliment -
Retailerul britanic Co-op renunță la datele limită la toate iaurturile marcă proprie, în încercarea de a reduce risipa alimentară...

Cel mai utilizat ingredient în viitoarele alimente: aerul?

Ingrediente RO.aliment MEDIA -
Aerul este legat de îmbunătățirea produselor alimentare realizate prin imprimare 3D, ceea ce promovează eforturile producătorilor de a retexturiza...

AAK, Chr. Hansen, Givaudan și Ingredion creează în comun o bază de iaurt pe bază de plante: „Am identificat un decalaj în ceea ce...

Ingrediente author RO.aliment -
Pentru a dezvolta iaurtul pe bază de plante, mai multe companii de ingrediente și-au folosit proteinele pe bază de...

Studiu: Imprimarea 3D oferă multiple posibilități pentru fabricarea brânzei

RO.aliment MEDIA -
Un studiu condus de cercetătorii de la School of Food and Nutritional Sciences, University College Cork din Irlanda (Facultatea...