În Europa, Kellogg’s și-a reelaborat gama de cereale Special K pentru a reduce conținutul de sare cu o medie de 19,8%. Reducerea sării vine în continuarea angajamentului companiei Kellogg de a elimina cel puțin 10% din zaharuri și 20% din sare din cerealele pentru copii, din mărcile sale europene și britanice.
Regândirea înseamnă că cinci din cele șapte tipuri de cereale Special K de la Kellogg sunt acum conforme cu HFSS. În timp ce legile HFSS se aplică doar Regatului Unit, unde 2,8 milioane de oameni cumpără cereale Special K, noile rețete au fost, de asemenea, lansate în toată Europa.
„Ne angajăm să facem alimente de cea mai bună calitate și să ajutăm oamenii să facă alegeri mai bune dimineața”, a declarat Catherine Logan, Kellogg UKI Wellbeing Lead.
„Dezvoltatorii de produse alimentare Kellogg’s au avut nevoie de 12 luni pentru a reformula mult-îndrăgitele cereale Special K pentru a include mai puțină sare, dar păstrând același gust iconic. ”
Deci cum au făcut-o?
Într-adevăr, nu a fost un drum ușor spre reformulare. În cereale, sarea este folosită nu numai pentru a adăuga aromă, ci și pentru a îmbunătăți alte ingrediente din rețetă.
Compania a dezvoltat peste 10 rețete, selectând una care, atunci când a fost testată cu fani Special K, a primit cea mai mare rată de aprobare: de 59%.
„Experții noștri în domeniul cercetării și dezvoltării au analizat aspectul senzorial al experienței alimentare, în special modul în care limba și papilele gustative detectează sarea”, a explicat un purtător de cuvânt al lui Kellogg.
Procedând astfel, compania a putut să redistribuie sarea, astfel încât papilele gustative să o detecteze mai ușor. „Acest lucru ne-a permis să reducem cantitatea totală de sare, fără a afecta gustul alimentelor”, ni s-a spus.
Pentru a realiza redistribuirea sării în 70% din gama de cereale Special K, compania a adăugat noi echipamente procesului său de producție din Wrexham, Țara Galilor.
Soluția Kellogg nu afectează gustul sau textura și nici aroma, a continuat purtătorul de cuvânt. „Când noua rețetă a fost testată cu fanii Special K, 59% au preferat noua rețetă. ”
Manifestul de bunăstare al lui Kellogg
Reducerea sării vine în continuare angajamentului companiei Kellogg de a elimina cel puțin 10% din zaharuri și 20% din sare din cerealele pentru copii de la mărcile europene și din Marea Britanie, în conformitate cu Manifestul pentru bunăstare din 2021.
„Societatea cere pe bună dreptate mai mult de la companii ca a noastră și toată lumea se așteaptă ca alimentele de calitate să contribuie în mod egal la binele tuturor. Împărtășim aceste așteptări”, a spus atunci CEO-ul Kellogg France, Olivier Kac.
În același timp, Kellogg s-a angajat să sporească conținutul de fibre din rețetele sale de cereale pentru micul dejun, bogate în fibre.
În Europa, eforturile de reformulare vor face ca toate cerealele Kellogg pentru copii să obțină un Nutri-Score A sau B.
