Industria dulciurilor intră într-o etapă de transformare, odată cu lansarea unor concepte fără zahăr dezvoltate de Beneo. Compania propune noi formule care combină plăcerea gustului cu beneficiile funcționale.
Prezentate în cadrul noii colecții conceptuale “Sweets Box” a furnizorului de ingrediente, prototipurile evidențiază versatilitatea înlocuitorului său de zahăr, Isomalt, într-o gamă de aplicații vizual impresionante și orientate spre arome.
Isomalt, ingredientul central
Noile produse sunt construite în jurul Isomaltului, un înlocuitor de zahăr care permite menținerea gustului și a texturii clasice. Acesta oferă stabilitate, flexibilitate și posibilitatea unor designuri complexe în cofetărie. Potrivit Beneo, Isomalt oferă și mai multe avantaje tehnice pentru producători, inclusiv stabilitate a culorii, hipogroscopicitate scăzută pentru reducerea adezivității și proprietăți de procesare care susțin designuri complexe multistrat. Rata sa mai lentă de dizolvare poate ajuta, de asemenea, la prelungirea timpului de eliberare a aromei și a consumului.
Conceptele includ combinații de arome inspirate global și efecte senzoriale complexe, inclusiv umpluturi lichide și arome de cafea sau matcha. Scopul este de a atrage consumatorii care caută produse mai sănătoase, fără a renunța la indulgență.
Piața se mută spre „wellness indulgent”
Tendința generală arată o convergență între plăcere și sănătate. Producătorii investesc în produse care oferă experiențe gustative bogate, dar cu un conținut redus de zahăr. Lansarea reflectă un avânt tot mai mare în segmentul dulciurilor funcționale, unde brandurile caută tot mai mult să adauge valoare prin ingrediente, experiențe de aromă și poziționare pentru wellness, menținând totodată atractivitatea pentru consumatori.
Klaudia Volmer, manager de produs pentru carbohidrați funcționali la Beneo, a declarat: “Prin aceste concepte noi, demonstrăm cum combinarea perspectivelor de piață cu expertiza tehnică poate deschide noi oportunități de inovație. Isomalt permite producătorilor să creeze produse fără zahăr care corespund așteptărilor actuale în ceea ce privește gustul, funcționalitatea și aspectul vizual.”
Pe măsură ce cererea pentru produse cu conținut redus de zahăr continuă să crească la nivel global, furnizorii de ingrediente se concentrează tot mai mult pe soluții care permit producătorilor să reformuleze produsele tradiționale de dulciuri fără a sacrifica calitatea senzorială.
💠
Cum se poate păstra plăcerea gustului atunci când reducem zahărul?
Ce rol au ingredientele funcționale în dezvoltarea noilor produse?
Cum se schimbă industria dulciurilor într-o piață în care consumatorul cere, în același timp, indulgență, sănătate și transparență?
Sunt întrebări pe care le vom duce mai departe la RO.aliment SHOW 2026, în dialog cu specialiști, furnizori de soluții și companii din industria alimentară.
