Medicul nutriționist Mihaela Bilic participă, pentru prima oară, în calitate de jurat la Gustul Ales, competiția celor mai bune produse alimentare realizate în România. Într-un interviu acordat în exclusivitate publicației RO.aliment, ea a precizat ce înseamnă, din expertiza dânsei, un produs de calitate, nutritiv.
RO.aliment: Care a fost momentul esențial în parcursul dvs. profesional, cel care v-a definit în carieră?
Mihaela Bilic: Momentul decisiv al carierei mele profesionale a avut loc în anul 4 de facultate, când am luat hotărârea să fac nutriție. Până atunci știam că vreau să fiu doctoriță, însă ideea de a combina medicina cu alimentația a fost ca un fel de revelație. La acel moment nutriția nu era la modă, nimeni nu bănuia ți-a amploare va lua acest fenomen. Și mai nou am adăugat în „rețetă” și componenta psihologică, relația cu mâncarea chiar este complexă și fascinantă.
RO.aliment: Experiența dvs v-a adus notorietate în domeniul dvs. Ce le puteți spune concurenților despre calitățile ce vă recomandă ca jurat la Gustul Ales 2021?
Mihaela Bilic: Sunt probabil singurul nutriționist deschis la experiențe în afara zonei medicale. Am apărut în mass-media și am devenit scriitoare, tocmai pentru a explica publicului cât de importante sunt senzațiile alimentare. Mâncarea trebuie apreciată cu simțurile, iar pentru asta avem nevoie de educație. Trebuie să învățăm să apreciem și să savurăm mâncarea, doar atunci ea ne hrănește cu adevărat. Și nu în ultimul rând trebuie să știm ce înseamnă produse de calitate.
RO.aliment: Din experiența anterioară la concursurile de tipul Gustul Ales, ce sfaturi le puteți da candidaților? Ce pot îmbunătăți? La ce aspecte să acorde o importanță mai mare?
Mihaela Bilic: Până acum am participat ca jurat doar în concursuri de gătit. Din experiența anterioară pot spune că elementul de bază este gustul. Un consumator avizat nu se va lăsa impresionat doar de aspectul unui preparat, gustul este decisiv. Iar gustul bun rezultă din ingrediente de calitate și dintr-o rețetă care să le pună în valoare. Nu e ușor să faci mâncare bună, dar merită provocarea!
RO.aliment: Ce înseamnă un produs de calitate? Care sunt criteriile, din punctul dvs. de vedere, pentru catalogarea unui produs ca fiind de calitate?
Mihaela Bilic: În opinia mea, un produs de calitate este un produs obținut din ingrediente atent selecționate: locale, de sezon, obținute din creșterea neintensivă, cu respect pentru mediu și animal. Apoi contează rețeta și timpii de producție, procesul de fabricație trebuie să respecte toate etapele, fără să fie „grăbit” și „ajutat” de ingrediente din industria chimică. Rețete curate, ingrediente de calitate și multă seriozitate – să produci alimente e o mare responsabilitate.
RO.aliment: Care este rolul concursurilor de genul Gustul Ales, în contextul pandemic? Care este motivația dvs. pentru rolul de jurat?
Mihaela Bilic: Atenția acordată mâncării a crescut în ultimul timp, mai ales în contextul pandemiei. Mai mult ca oricând oamenii sunt atenți la produsele pe care le consumă, chiar sunt dispuși să plătească mai mult pentru calitate. Astfel de concursuri sunt necesare pentru a promova și face cunoscute produsele industriei alimentare. Avem nevoie de mâncare în fiecare zi și trebuie să știm ce e mai bun pe piață!
RO.aliment: Dacă ați mai participat la Gustul Ales în calitate de jurat, care au fost dificultățile întâmpinate în alegerea câștigătorilor în anii anteriori?
Mihaela Bilic: Este prima oară când fac parte din acest juriu, aștept cu nerăbdare participarea la acest eveniment. Și promit să nu fie ultima oară:)
RO.aliment: Care este mesajul dvs. ca jurat către concurenți?
Mihaela Bilic: Simplul fapt că s-au înscris merită apreciat, este o dovadă de curaj. Dintr-un astfel de concurs toată lumea are de câștigat: te confrunți cu competiția, afli ce se mai întâmplă în industrie, vezi care este percepția consumatorilor vizavi de produsul tău. Cu atât mai mult cu cât izolarea sanitară ne-a făcut să pierdem contactul cu ceilalți, un astfel de concurs este un prilej de a fi din nou împreună. În beneficiul consumatorilor și a Gustului ales!
