De la căutarea alimentelor cu fibre până la prioritizarea ingredientelor sănătoase și naturale, consumatorii caută din ce în ce mai mult să-și hrănească sănătatea mentală, fizică și, de ce nu,… sexuală, tendințe rezultate dintr-o aparentă schimbare permanentă a mentalității în urma Covid-19.
Un sentiment de copleșire modelează tendințele estimate de Mintel în ceea ce privește alimentele și băuturile pentru 2023, în urma temerilor climatice și economice, dar „consumatorii nu sunt absolut dispuși să facă compromisuri în ceea ce privește sănătatea și nutriția”, spun analiștii de piață.
În timp ce raportul calitate-preț rămâne un curent subiacent care determină obiceiurile de cumpărare ale consumatorilor, importanța sănătății a persistat ca un factor de bază, a dezvăluit Alex Beckett, analist global pentru piața de alimente și băuturi la Mintel, în timpul unei discuții la Food Ingredients Europe din Paris, de la începutul acestei luni.
Beckett și-a prezentat discursul subliniind două evenimente cheie despre care Mintel estimează că vor modela ceea ce vor mânca și bea consumatorii în viitor. Printre acestea se numără recentul summit COP27 asupra climei din Egipt, prin care a fost anunțată o foaie de parcurs pentru un sistem alimentar global îmbunătățit, precum și lansarea rachetei Artemix 1 de la NASA, care oglindește începutul unei misiuni pentru a obține locuirea umană pe Lună până în 2030. El subliniază semnificația acestor evenimente în modelarea „modului în care ne aprovizionăm cu alimente, cum apreciem mâncarea și cum comercializăm alimente” .
Mintel a clasificat tendințele stabilite în cele care ar trebui să fie recunoscute în prezent, cum ar fi cererile consumatorilor de accesibilitate și nutriție completă, ca răspuns la criza costului vieții, cele care ar trebui abordate cu urgență ca urmare a crizei climatice și cele care oferă plăcere. și evadare în fața acestor crize actuale.
Găsirea plenitudinii în … fibre
În ceea ce privește criza economică actuală, o tendință evidențiată de Mintel face o punte între cunoștințele nutriționale sporite ale consumatorilor și raportul calitate-preț.
„Banii sunt mai puțini acum. Accesibilitatea este crucială … Să te simți plin a devenit un indicator de valoare. Problema este că aici, în Europa, este foarte dificil să faci afirmații de sațietate din cauza EFSA. Dar mărcile valorifică gradul de conștientizare a consumatorilor legat de faptul că alimentele bogate în fibre induc senzația de sațietate”. Beckett exemplifică, atrăgând atenția asupra faptului că 52% dintre adulții germani spun că alimentele bogate în fibre te mențin sătul pentru mai mult timp.
Prin urmare, sațietatea și nutriția cât mai completă vor crește ca indicatori ai raportului calitate-preț, sugerând succesul companiilor care folosesc aceste ingrediente în produsele lor.
Cofeină … inteligentă
O altă tendință Mintel subliniază că nevoile energetice s-au extins dincolo de simplele băuturi cu cofeină, cum ar fi cafeaua și băuturile energizante populare, Beckett citând că 33% dintre consumatorii de cafea își exprimă îngrijorarea cu privire la impactul cofeinei asupra bunăstării lor emoționale. Această cifră se ridică la o proporție semnificativă de 50% printre persoanele cu vârsta între 15 și 34 de ani.
„Consumatorii au nevoie de energie chiar acum, dar nu doar energie fizică, ci și sprijin cognitiv. Din cauza Covid-19, consumatorii au devenit mult mai conștienți de legătura dintre cofeină, stimulenți și propria lor bunăstare mentală.” Beckett atrage atenția asupra nevoii crescute de „sprijin” pentru consumatori pentru a se simți concentrți, productivi și având totul sub control.
Ca urmare, pe piață încep să apară noi produse cu cofeină și alimente pe bază de plante pentru a oferi sprijin cognitiv. Un astfel de produs este băutura energetică Rambler, care utilizează sursa naturală de cofeină Youpon – singura plantă nativă cu cofeină naturală din America de Nord. „Cu 30% mai puțină cofeină decât cafeaua, crește din abundență în soluri aride, dar poate înflori și în apa de mare”, adaugă Beckett.
„Acesta este un ingredient de urmărit”, subliniază el.
Comunicare pentru conectare
Ca urmare a sentimentului general de copleșire apărut în rândul consumatorilor, precum și a neîncrederii crescânde în rândul unei generații mai „cinice” care pășește la vârsta adultă, Mintel a raportat nevoia de comunicare simplă și clară a produsului.
„ Pe ambalaje apar din ce în ce mai multe mențiuni de sănătate și din ce în ce mai multe mesaje, fapt care aglomerează eticheta, ceea ce îi îndepărtează pe consumatori… și chiar îi face să nu aibă încredere.
„34% dintre consumatorii germani consideră că produsele care au multe mențiuni de sănătate sunt mai puțin demne de încredere decât cele care pretind doar câteva beneficii specifice, procentul neîncrezătorilor crescând la 46% pentru intervalul de vârstă 16-34 de ani”, afirmă Beckett, subliniind și mai mult nevoia de mesaje minimaliste. mai ales dacă efectele imediate ale produsului nu se simt.
„Acest lucru este deosebit de important pentru unele dintre aceste ingrediente cognitive care apar, cum ar fi nootropicele.
Produse din plante … afrodisiace
O ultimă tendință se referă la creșterea deschiderii și conștientizării în ceea ce privește chestiunile de sănătate sexuală, extinzându-se dincolo de populația în vârstă și până la generațiile mai tinere.
Beckett explică această tendință, arătând că „ tabuurile sexuale din 2022 continuă să se risipească. Oamenii sunt mai fericiți să facă alegeri sănătoase și în cunoștință de cauză cu privire la viața lor sexuală .”
Ca urmare, există previziuni pentru un interes substanțial pentru cererea viitoare de afrodisiace pe bază de plante. Mintel pune în evidență ingrediente precum maca, damiana și ginseng roșu, cu un interes semnificativ observat în rândul generației Z.
