Ani la rând, industria alimentară a pornit de la o regulă simplă: dacă un produs are gust bun, succesul este aproape garantat. Un nou raport realizat de Mondelēz International împreună cu Mintel și Black Swan Data sugerează însă că această regulă nu mai este suficientă pentru a explica preferințele consumatorilor.
Gustul nu mai decide singur. Ce caută consumatorii în gustările anului 2026 și de ce textura, emoția și rețelele sociale schimbă regulile jocului
Potrivit ediției din 2026 a studiului „State of Snacking”, gustul continuă să conteze, dar nu mai este singurul criteriu care influențează alegerea unei gustări. Consumatorii sunt atrași de aspectul vizual al produsului, de textura acestuia, de experiența pe care o oferă și de capacitatea lui de a genera emoții sau conversații. Într-o perioadă în care TikTok, Instagram și alte platforme sociale influențează puternic comportamentul de cumpărare, produsele alimentare sunt descoperite mai întâi pe ecran și abia apoi în magazine.
Cum a devenit ciocolata din Dubai un fenomen global
Unul dintre cele mai spectaculoase exemple analizate în raport este celebra ciocolată din Dubai. Succesul ei nu s-a bazat exclusiv pe combinația dintre ciocolată, fistic și kataifi, ci pe întreaga experiență pe care o oferea. Videoclipurile în care batonul era rupt pentru a dezvălui interiorul crocant și cremos au devenit virale. Consumatorii au distribuit imaginile, au comentat și au căutat produsul în numeroase țări. Astfel, o simplă tabletă de ciocolată s-a transformat într-un fenomen cultural.
Specialiștii explică faptul că produsul a reunit mai multe tendințe importante într-un singur format: noutate, răsfăț, influențe culinare internaționale, contrast de texturi și impact vizual puternic. În Germania, de exemplu, 52% dintre consumatorii de ciocolată cu vârste între 25 și 34 de ani au declarat că acest trend le-a crescut interesul pentru dulciurile inspirate din bucătării internaționale.
Rețelele sociale influențează tot mai mult alegerile alimentare
Raportul Mondelēz arată că gustările au devenit o formă de exprimare socială. Peste două treimi dintre consumatorii la nivel global consideră că gustările sunt esențiale atunci când petrec timp cu familia și prietenii.
În Thailanda, 86% dintre respondenți spun că gustările îmbunătățesc experiențele sociale, iar în India, 79% afirmă că le place să testeze produse noi împreună cu prietenii pentru a vedea reacțiile acestora. În Marea Britanie, aproape șapte din zece adulți au organizat întâlniri acasă în 2025. Gustările sărate au fost prezente în 60% dintre aceste ocazii, iar cele dulci în 57%.
Generația Z este și mai influențată de mediul online. Potrivit cercetării, 77% dintre tinerii britanici care organizează întâlniri cu prietenii folosesc rețelele sociale pentru inspirație atunci când aleg ce produse să servească. În Brazilia, aproape o treime dintre consumatori încearcă activ produsele descoperite pe internet, iar în China, 46% dintre adulți urmăresc sau distribuie informații despre produse noi de panificație pe platformele sociale.
Textura devine noul teren de luptă pentru producători
Dacă până acum aroma era principalul subiect al inovației alimentare, în prezent textura începe să câștige o importanță similară. Consumatorii acordă o atenție din ce în ce mai mare senzațiilor pe care le oferă un produs în timpul consumului.
În Germania, 67% dintre consumatorii de gustări declară că preferă produsele care combină mai multe texturi. În Thailanda, 70% spun că senzațiile de crocant și trosnet contribuie semnificativ la plăcerea consumului. În Marea Britanie, 77% dintre adulți afirmă că depun un efort conștient pentru a savura experiențele de mâncat și băut.
Experții explică această evoluție prin faptul că prima interacțiune cu produsul are loc adesea pe telefon sau pe calculator. Consumatorii văd cum se rupe o prăjitură, cum se sparge o crustă de ciocolată sau cum se dezvăluie straturile unui desert înainte de a decide dacă merită cumpărat. Astfel, nu doar aspectul vizual contează, ci și senzația pe care produsul pare să o ofere.
Consumatorii nu mai acceptă compromisuri
Una dintre concluziile importante ale raportului este că publicul nu mai dorește să aleagă între sănătate și plăcere, între confort și noutate sau între tradiție și inovație.
Consumatorii vor toate aceste beneficii în același timp. În Statele Unite, confortul este principalul element asociat cu gustările pentru toate generațiile analizate. În India, 73% dintre adulți spun că gustările îi ajută să reducă stresul zilnic. În Thailanda, 83% asociază gustările cu sentimentul de confort.
În același timp, interesul pentru descoperirea de produse noi rămâne puternic. În India, 78% dintre consumatori afirmă că gustările îi ajută să exploreze culturi și bucătării diferite. Nostalgia continuă și ea să joace un rol important. Mai mult de jumătate dintre consumatorii americani de gustări sărate preferă brandurile și ambalajele care le amintesc de copilărie.
Viitorul aparține produselor care combină mai multe experiențe
Potrivit concluziilor raportului Mondelēz, succesul unui produs alimentar nu mai depinde doar de aromă. Consumatorii analizează simultan aspectul, textura, valoarea emoțională și capacitatea produsului de a genera conversații sau de a fi distribuit online.
Atractivitatea vizuală contribuie la descoperirea produsului, textura influențează experiența de consum, iar emoțiile precum confortul, nostalgia, recompensa sau dorința de conectare socială cântăresc tot mai mult în decizia de cumpărare.
Pentru producători, mesajul este clar: următorul mare succes din industria alimentară nu va fi determinat doar de o aromă nouă sau de un ingredient la modă. Consumatorii caută experiențe complete, iar brandurile care vor reuși să combine gustul, textura, impactul vizual și componenta emoțională vor avea cele mai mari șanse să se remarce într-o piață din ce în ce mai competitivă.
