Bio2Coat din Spania speră să rezolve problema dublă a deșeurilor alimentare și a celor de plastic care provin de la materialele de ambalare, cu un înveliș 100% natural, comestibil, care prelungește perioada de valabilitate a fructelor și legumelor și care înlocuiește plasticul cu o singură utilizare.
Start-up-ul din Barcelona, creat de cercetători de la Universitatea Politehnică din Catalonia, spune că studiile ample de laborator au arătat că stratul său comestibil reduce pierderile și rata de respingere în producția de fructe și legume și păstrează produsele proaspete, gustoase și sănătoase pentru mai mult timp. Noul ambalaj păstrează netezimea, umiditatea și aromele fiecărui produs și le ține departe de microorganisme, prevenind stricarea fructelor înainte de a-l consuma.
Formula constă din trei până la patru „ingrediente 100% naturale”. Când este aplicat direct pe suprafața alimentelor, învelișul creează o barieră semi-permeabilă care controlează rata respirației și reduce pierderea de masă, prelungind durata de viață utilă. Aceste acoperiri nu lasa reziduuri si nu provoaca și efecte negative asupra mediului înconjurător, făcând din aceasta o tehnologie total durabilă, susține compania.
În plus, învelișul Bio2Coat îmbunătățește aspectul vizual, previne atacul fungic și păstrează valoarea nutritivă pentru consumatori. Și fiind naturală, fără miros și fără gust, start-up-ul susține că soluția este mai acceptabilă pentru consumatori decât amestecurile de ceară artificială de fructe sau aditivii alimentari, cum ar fi E904, utilizați pentru conservarea și prezentarea alimentelor.
„Oamenii nu vor cumpăra mai puține fructe și legume dacă durează mai mult. Nu, vor cumpăra mai mult”, a afirmat și explicat cofondatorul Bio2Coat, Farayde Matta Fakhouri, cofondatorul.
„Consumatorii doresc această soluție. Unul dintre motivele pentru care nu cumpără toate fructele și legumele pe care le doresc este din cauza termenului de valabilitate scurt. ”
Învelișul comestibil (până în prezent a fost testat pe o gamă largă de fructe și legume) adaugă valoare pe întregul lanț de aprovizionare cu alimente, susține compania, oferind până la 15 zile de prelungire a duratei de valabilitate, împiedicând cu până la 50% pierderea în greutate, și oferind aspect, culoare și un impact redus asupra mediului.
Cu aceeași formulă, compania a produs ambalaje comestibile pentru a înlocui plasticul în mai multe aplicații care protejează alimentele în același timp, adăugând aromă și gust. De exemplu, a produs un prototip de ambalaj pe bază de roșii pentru orez și paste care se dizolvă și este consumat după ce produsul este pus cu tot cu ambalaj în apă fiartă. Un alt prototip este ambalajul comestibil pe bază de ciocolată pentru cerealele pentru micul dejun, care se dizolvă în lapte fierbinte. Se speră că acest ambalaj comestibil dizolvabil va putea fi depozitat în dulapurile cumpărătorilor timp de până la șase luni.
„Sperăm să rezolvăm două probleme: deșeurile alimentare și deșeurile de plastic care provin din materialele de ambalare”, a explicat Fakhouri, care se mândrește cu 20 de ani de cercetare în știința și ingineria alimentară.
„ Astăzi, 1/3 din toate alimentele produse pe planetă sunt risipite, în timp ce doar 25% din această cantitate ar putea hrăni 800 de milioane de oameni. În ceea ce privește plasticul, producția a crescut de 270 de ori în ultimii 70 de ani și 91% din acest plastic produs la nivel global nu este reciclat și ajunge în gropile de gunoi sau ca poluanți în cursurile de apă și în ocean. Aceste probleme sunt super relevante și urgente și nu vor fi rezolvate doar printr-o singură soluție, dar sperăm să aducem, cel puțin, o diferență semnificativă. ”
Start-up-ul speră să înceapă să lanseze tehnologia brevetată în industria alimentară și comercianții cu amănuntul din Europa, SUA și Brazilia în câteva luni. Planurile sale vor fi probabil ajutate după ce a fost ales recent de acceleratorul start-up-urilor EIT Food drept unul dintre câștigătorii celor mai promițătoare și inovatoare start-up-uri agroalimentare din Europa. „Fără EIT Food nu am fi aici”, ne-a spus Fakhouri.
„Programul oferă sesiuni de instruire și coaching de clasă mondială cu experți din întreaga lume. Te conectează cu industria agroalimentară care poate beneficia de soluția ta și cu antreprenori care au aceleași nevoi și aspirații ca tine, ceea ce este super motivant și util. De asemenea, vă oferă o paletă de instrumente cu tot ce trebuie să știți pentru a lansa și gestiona cu succes start-up-ul. este uimitor cât de mult am învățat și cât de mult am crescut în ultimul an. Ca să nu mai vorbim de conexiunile extraordinare pe care le-am făcut cu experți din industrie și din piață, potențiali investitori și potențiali clienți. ”
Compania este acum în măsură să ofere o soluție practică la scară, a insistat ea.
„Procesul nostru este ingenios și implică formulări specifice și parametri controlați. Cu toate acestea, este foarte scalabil, deoarece etapele individuale ale procesului sunt comune în industria alimentară, precum și echipamentele necesare. Materiile prime sunt toate pe bază de alimente și sunt abundente în natură, astfel încât disponibilitatea și costul lor nu sunt constrângeri. Principala noastră linie de produse, învelișul comestibil pentru a prelungi termenul de valabilitate al fructelor și legumelor, este foarte ușor de aplicat și folosește echipamentele care există în firme. Și, în sfârșit, prețul este la același nivel cu alte metode de tratament post-recoltare.”
