facebook
IngredienteDeșeuri de papaya reciclate și transformate în batone de...

Deșeuri de papaya reciclate și transformate în batone de fructe îmbogățite cu proteine din zer

-

Un parteneriat public-privat și-a propus reutilizarea resturilor de papaya, în Etiopia, pentru a produce batoane de fructe „accesibile” și „nutritive”, îmbogățite cu proteine din zer, vitamine și minerale pentru localnici.

În vreme ce majoritatea fructelor tropicale se pot dezvolta bine în Etiopia, papaya este una dintre cele mai populare. Pe lângă faptul că este foarte hrănitor – fructul este bogat în vitaminele A, B și C – cultura papayei este o sursă de venit pentru mai mult de 890.000 de fermieri.

Cu toate acestea, aproximativ 30% din recoltă se pierde din cauza deprecierii, în fiecare an.

Un nou parteneriat public-privat și-a propus eliminarea aceastei pierderi prin reciclarea resturilor de papaya, pe care le transformă în snack-uri nutritive pentru piața locală.

Batoane din fructe îmbogățite cu lactate

Parteneriatul este condus de Alianța Globală pentru Nutriție Îmbunătățită (GAIN) și este sponsorizat de Agenția Daneză pentru Dezvoltare Internațională (DANIDA). Confederația Industriei Daneze este, de asemenea, implicată, la fel și trei producători etiopieni de alimente și întreprinderea de inginerie agricolă Selam TRIAE. Arla Foods Ingredients, cu sediul în Danemarca, o filială a cooperativei de produse lactate Arla Foods, a preluat rolul de partener de inovare a produselor pentru proiectul ce se va derula pe patru ani.

„Proiectul își propune să ajute procesatorii de fructe etiopieni să folosească resturile de papaya pentru fabricarea de batoane de fructe accesibile, nutritive, îmbogățite cu proteine din zer și cu vitamine și minerale”, a declarat pentru FoodNavigator Charlotte Sørensen, Business Development Manager la Arla Foods Ingredients .

În viitor, proteina din zer folosită în batoane ar putea fi furnizată de Arla, a explicat Sørensen, dar ar putea fi furnizată și de alți producători de proteine – inclusiv producători locali.

C & D cu preferințele locale în minte

Primele rețete prototip pentru batonul de proteine uscate, pe bază de pulpă de papaya și care conțin atât ingrediente pe bază de lapte, cât și zer, au fost deja dezvoltate de echipa Arla.

Potrivit lui Sørensen, una dintre sarcinile majore cu care se confruntă parteneriatul este adaptarea rețetei la preferințele locale pe baza informațiilor obținute de la consumatori. „Un alt țel pe care ni l-am propus este acela de a lucra cu producătorii locali pentru a ne asigura că dispun de tehnologia și cunoștințele necesare pentru a o produce”, a adăugat ea.

În ceea ce privește materia primă de papaya în sine, echipa investighează uscarea solară ca o oportunitate durabilă și puțin costisitoare de reducere a pierderilor post-recoltare. Ea presupune că această metodă va permite ca fructele să aibă un conținut mai hrănitor care să fie pus la dispoziție pentru procesare.

Cercetătorii de la Universitatea Addis Abeba investighează în prezent cum să asigure cea mai bună retenție de nutrienți în timpul procesului de uscare.

Co-realizarea de beneficii pentru localnici

Parteneriatul public-privat a fost bine primit de către întreprinderile locale, potrivit Meseret Worku, liderul proiectului GAIN în Etiopia.

„Fermierii și procesatorii de alimente sunt foarte interesați de această inițiativă de a realiza produse de înaltă calitate, accesibile. Le vom sprijini cu expertiza lanțului nutrițional, creând în același timp cererea consumatorilor. Prin aceasta, putem contribui la ambiția guvernului etiopian de a reduce problemele legate de malnutriție la zero, până în 2030.“

Nu numai că utilizarea resturilor de papaya va asigura un venit îmbunătățit fermierilor, dar proiectul va dezvolta un „set de instrumente” pentru formarea lucrătorilor din industria alimentară și va facilita crearea de noi locuri de muncă în industria alimentară din Etiopia.

„Abordarea de co-realizare” a proiectului se bazează pe expertiza și experiența multor parteneri, a remarcat Sørensen, de la Arla.

„Am susținut în primul rând proiectul de dezvoltare oferind expertiză tehnică și nutrițională și cunoștințe de procesare a alimentelor, împreună cu motivele pentru care ar fi nevoie de ingredientele proteice pentru dezvoltarea produselor”, a declarat ea. „Toate acestea au fost furnizate gratuit, iar noi am făcut, de asemenea, o donație în numerar la proiect. Sperăm să continuăm să sprijinim și să lucrăm cu producătorii etiopieni de batoane de fructe în viitor.“

DIN ACTUALITATE

Alimente proaspete mai mult timp datorită „distrugătorului de bacterii” găsit în gustările de carne fermentată

Potrivit cercetătorilor de la Universitatea RMIT din Melbourne, Australia, aceștia au arătat cum un compus care anihilează bacteriile periculoase întâlnit în Nem Chua -...

Peste 275.000 lei amenzi applicate de ANPC în Piața Ceair din Pitești

Controalele echipelor mixte de control ale Comisariatului Regional pentru Protecția Consumatorilor (CRPC) Regiunea Sus-Muntenia Ploiești au continuat. Au fost efectuate acțiuni de verificare, de această...

ASAS: prețul cărnii de porc va crește cu 25% în Europa

Preţul cărnii de porc va creşte în Europa cu aproximativ 25% în următorii ani, din cauza cererii de pe piaţa chineză. Declarația îi aparține preşedintelui...

Din aceiasi categorie

Alimente proaspete mai mult timp datorită „distrugătorului de bacterii” găsit în gustările de carne fermentată

Potrivit cercetătorilor de la Universitatea RMIT din Melbourne, Australia, aceștia au arătat cum un compus care anihilează bacteriile periculoase...

Peste 275.000 lei amenzi applicate de ANPC în Piața Ceair din Pitești

Controalele echipelor mixte de control ale Comisariatului Regional pentru Protecția Consumatorilor (CRPC) Regiunea Sus-Muntenia Ploiești au continuat. Au fost efectuate...

ANSES: „Avem întrebări despre nanomateriale”

Având în vedere recenta hotărâre privind dioxidul de titan, autoritățile franceze au extins avertismentul și au cerut prudență cu...

Soluții pentru reducerea consumului de apă și a emisiilor de carbon pentru sectorul produselor lactate

Tetra Pak s-a angajat să atingă un nivel zero al emisiilor nete de CO2 până în 2030 și să...

ASAS: prețul cărnii de porc va crește cu 25% în Europa

Preţul cărnii de porc va creşte în Europa cu aproximativ 25% în următorii ani, din cauza cererii de pe...

ANPC: Probleme mari cu micii de la Dedulești

Echipe mixte de control ale Comisariatului Regional pentru Protecția Consumatorilor (CRPC) Regiunea Sus-Muntenia Ploiești, au întreprins o serie de...

Produsele chimice PFAS „dăunătoare sănătății” sunt „răspândite” în ambalajele de unică folosință

Un nou studiu a evidențiat utilizarea „pe scară largă” a substanțelor perforoalchil și poliforoalchil (PFAS), „dăunătoare sănătății”, în ambalajele...

Salata cu icre de știucă de Tulcea, protejată şi recunoscută în UE

Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale (MADR) anunță că a fost publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, Regulamentul de...

Stirile ultimelor 7 zile

Alimente proaspete mai mult timp datorită „distrugătorului de bacterii” găsit în gustările de carne fermentată

Potrivit cercetătorilor de la Universitatea RMIT din Melbourne, Australia,...

Peste 275.000 lei amenzi applicate de ANPC în Piața Ceair din Pitești

Controalele echipelor mixte de control ale Comisariatului Regional pentru...

ANSES: „Avem întrebări despre nanomateriale”

Având în vedere recenta hotărâre privind dioxidul de titan,...

Conferinte si Webinarii RO.aliment

Cum putem curăța laptele de celulele somatice?

Preocuparea pentru calitatea materiei prime în industria lactatelor este tot mai mare în ultimii ani. Tot mai multe companii...

Recrutare în industria alimentară | 7 – 8 iulie 2021 🟦 RO.aliment JOBS 2021

RO.aliment JOBS, evenimentul creat special pentru a accelera recrutarea în industria alimentară, conectând candidați cu firmele ce caută să...

Reducerea costurilor operatorilor, prin digitalizarea activităților ANSVSA

Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA) are în curs mai multe proiecte prin care vor fi...

Dezbatere la RO.aliment Show: NUTRI-SCORE | Viziunea ANPC și ARC

Comisia Europeană (C.E.) și-a anunțat intenția de a impune un sistem de etichetare a alimentelor unitar în rândul tuturor...

Industria lactatelor – detectarea pierderilor de produs și optimizarea procesului

Compania Hach Lange, unul dintre furnizorii de soluții inovatoare pentru administrarea mai eficientă a resurselor de apă, este partener...

Care sunt sistemele de management al calității și siguranței alimentului în Agricola Bacău, afli la RO.aliment SHOW

Iacob Marinel, managerul departamentului de calitate din cadrul grupului Agricola, va detalia ce sisteme de management al calității și...

Beneficiile digitalizării în industria alimentară prezentate de Testo Romania la ROA SHOW 2021

Horațiu Bașa, CEO Testo România, va prezenta beneficiile digitalizării în industria alimentară pe 17 și 18 mai la RO.aliment...

Descoperim împreună provocările și beneficiile momentului în sectoarele alimentare – PROGRAM și TEMATICĂ ROA SHOW 2021

Liderii din sectorul alimentar, al băuturilor și al suplimentelor alimentare se întâlnesc în numai patru zile la RO.aliment SHOW...

Mihaela Bilic a confirmat participarea la RO.aliment SHOW 2021

Medicul primar diabet și boli de nutriție Mihaela Bilic va explica de ce pâinea este un aliment esențial pentru...

ROA SHOW: “Tendințe și inovație în industria de panificație. Brutăria rustică artizanală la nivel industrial”

Până în urmă cu câțiva ani, alăturarea cuvintelor „brutărie” „rustică” „artizanală” și „industrial” în aceeași propoziție părea mai mult...

Alte știri din aceiași categorieNEWS
RO.aliment vă recomandă

Skip to toolbar