Un raport recent susține că poate „combate în mod covârșitor îngrijorările deplasate” cu privire la acreditările de sănătate și mediu ale soiei.
Soia face parte din dieta umană de secole, dar în ultimii ani consumul în Europa a decolat, în special sub formă de alternative lactate și alternative pe bază de plante la carne.
Potrivit datelor Kantar, de exemplu, aproape un sfert dintre gospodăriile din Marea Britanie (7 milioane de gospodării) au cheltuit, 216 milioane de lire sterline în ultimul an doar pentru alternativele lactate din soia. Băuturile din soia, care sunt cel mai popular mod de a consuma soia, au înregistrat o creștere de 16% în acest an comparativ cu aceeași perioadă a anului trecut.
De asemenea, Unilever a depus în această săptămână patru brevete internaționale pentru noi produse alternative la carnea tocată și burgeri vegetarieni cu proteină de soia texturată, ca fiind componenta principală.
O mai mare utilizare a ingredientului a dus la acreditările sale privind sănătatea și sustenabilitatea pentru a intra sub control public sporit. De exemplu, un sondaj efectuat în rândul a 200 de dieteticieni, nutriționiști și alți profesioniști din domeniul sănătății, efectuat în martie 2021 de MyNutriWeb, unul dintre principalii furnizori de educație nutrițională pentru profesioniștii din domeniul sănătății din Marea Britanie, a arătat că aproape 80% detectează un interes tot mai mare pentru soia printre pacienții și persoanele pe care le consiliază.
„Aproximativ 4 din 5 (78%) profesioniști care lucrează în nutriție spun că li s-au pus întrebări cu privire la impactul soiei asupra sănătății. Profesioniștii spun că există o oarecare confuzie în rândul publicului cu privire la faptul că soia are un impact pozitiv sau negativ asupra stării de sănătate, variind de la cancer, la menopauză și chiar la modelarea mușchilor”, a spus acesta.
Între timp, industria alimentară este ocupată să exploreze noi proteine alternative, cum ar fi mazărea și seitanul – și chiar domeniul fermentării microorganismelor și ale agriculturii celulare – pentru a le folosi ca ingrediente în categoria „ fără carne”, cu creștere accelerată.
Cu toate acestea, noul raport Soya Nutrition, Health & Sustainability de la MyNutriWeb susține că respectiva creștere e „contracarată în mod covârșitor de îngrijorările nefondate” cu privire la soia. Raportul, care a fost revizuit de un grup de experți în nutriție, sănătate și sustenabilitate, „scoate la lumină dovezile copleșitoare că alimentele și băuturile din soia nu sunt doar sigure, ci au potențialul de a îmbunătăți sănăatea , arată acesta.
Raportul a explicat și că cei mai mulți (96%) dintre profesioniștii în nutriție consideră în mod covârșitor că alimentele și băuturile din soia contribuie la o bună nutriție și sănătate, trei sferturi (76%) spunând că este o sursă de proteine bune, echivalentă cu proteinele animale.
Dr. Mark Messina de la Universitatea Loma Linda, unul dintre experții care au analizat raportul și care este, de asemenea, autorul principal al unei analize separate a 400 de studii despre soia, a spus că există dovezi copleșitoare că soia, ca parte a unei diete sănătoase, poate oferi beneficii de sănătate. „Soia oferă proteine de înaltă calitate și grăsimi sănătoase. Mai mult decât atât, independent de conținutul său de nutrienți, există dovezi că un consum în cantități moderate de soia poate reduce riscul pentru mai multe boli cronice care includ boala coronariană de inima, osteoporoza si anumite forme de cancer.“
Kate Roberts, dietetician înregistrat, expert în diete pe bază de plante și specialist în pediatrie și alergii și care îi sfătuiește pacienții să consume alimente din soia de la vârsta de șase luni ca parte a unei diete echilibrate sănătoase, a spus: „Aș dori să fie mai cunoscut faptul că soia este sigură și benefică în dietele copiilor și adulților. Este uimitor cum persistă încă zvonurile și grijile. Vreau să transmit mesajul pentru alte cadre medicale și părinți de a include soia în dietele copiilor tăi.“
Raportul include noi orientări pentru profesioniștii din domeniul alimentației și sănătății, orientări care prevăd:
– Nivelul de testosteron la bărbați NU este afectat de izoflavone din soia
– Două lucrări din 2021 demonstrează că soia este la fel de eficientă în modelarea mușchilor ca produsele din zer și proteinele animale
– Soia poate ajuta la controlul bufeurilor la femeile aflate la menopauză
– Alimentele și băuturile din soia sunt sigure pentru pacienții cu cancer de sân și nu cresc riscul apariției acestora
– Soia nu perturba sistemul endocrin (hormonal) concluzionează revizuirea tehnică cea mai cuprinzătoare cu privire la soia și sănătate, apărută în Critical Reviews în revista Food Science & Nutrition [on – line Martie Aprilie 2021] .
– Majoritatea profesioniștilor din domeniul sănătății și nutriției (79%) asistă la un interes crescând pentru soia din partea pacienților și a persoanelor pe care le recomandă
Soia poate juca un „rol important“ în agricultura durabilă
S-a afirmat și că producția de soia și comerțul global cu acest produs afectează negativ biodiversitatea și generează cantități semnificative de gaze cu efect de seră, de exemplu, prin conversia terenurilor native în terenuri agricole. Dar directorul general al MyNutriWeb, Tanya Haffner, a declarat pentru FoodNavigator că ingredientul poate „juca un rol important în agricultura durabilă” și că îngrijorarea trebuie să fie repartizată doar soiei cultivate pentru hrana animalelor, care provine în principal din zona Amazonului.
„Printre produse agricole precum fasole, leguminoase, linte și proteine vegetale, soia este regina. Este superioară din punct de vedere nutrițional și este un ingredient foarte versatil pentru sectorul alimentar și de catering ”, ni s-a spus. „Acum este cultivată cu succes în Europa. Cultivarea soiei în Europa poate juca un rol important în agricultura durabilă și fabricarea alimentelor. Este o mare oportunitate pe care sistemul nostru alimentar ar trebui să o îmbrățișeze.“
Dr. Mark Driscoll, fondatorul și directorul grupului de reflecție Tasting the Future, a declarat: „Soia joacă un rol cu adevărat important ca parte a unei diete sănătoase, hrănitoare și sustenabile, în contextul unora dintre aceste urgențe legate de sănătatea planetară, cu care ne confruntăm dacă este vorba despre biodiversitate, schimbările climatice.“
Expertul în sustenabilitate, care a furnizat analize conform cărora producția de soia pentru oameni este mult mai durabilă decât producția de carne și producerea anumitor alte alternative lactate, a adăugat: „Societatea, susținută de guverne trebuie să se concentreze cu adevărat pe această schimbare către mai multe diete vegetale. În momentul de față nu avem condiții echitabile în ceea ce privește reglementările – multe pot fi implementate de către guverne pentru a influența și modela aceste medii alimentare”.
