De la „comfort food” la inovație, soluțiile de panetare schimbă jocul în industria alimentară și devin factori strategici de diferențiere.
Inspirate de gastronomia globală și de noile cerințe ale consumatorilor, sistemele moderne de coating transformă carnea de pasăre într-un produs cu valoare adăugată – mai atractiv, mai echilibrat și mai adaptat tendințelor actuale.
Conform datelor Euromonitor, piața cărnii de pui din Europa de Est este estimată să atingă 6,3 miliarde de euro până în 2028, depășind ritmul de creștere din Europa de Vest. Segmentul cu cea mai rapidă dezvoltare este carnea panetată, care a evoluat de la un produs secundar la un motor strategic de creștere pentru brandurile din retail, HoReCa și QSR.
Această evoluție este determinată de preferințele consumatorilor pentru produse cu gust intens, textură crocantă și beneficii nutriționale clare.
Încotro se îndreaptă industria alimentară?
Trecerea de la carnea roșie la alternative mai echilibrate
Tot mai mulți consumatori reduc consumul de carne roșie și aleg în schimb carnea de pasăre, produsele hibride sau alternativele vegetale. Această schimbare este determinată de dorința de a adopta o alimentație mai ușoară, mai sănătoasă și mai sustenabilă.
Ingrediente curate și trasabilitate
Crește interesul pentru produse cu liste de ingrediente simple, ușor de înțeles, obținute prin procese minime de prelucrare și cu proveniență clară. Transparența devine un criteriu esențial în alegerea produselor.
Reducerea conținutului de sare și grăsimi
Producătorii caută soluții pentru a reduce nivelul de sodiu și grăsimi fără a compromite gustul și textura. Tehnologiile moderne de coating permit menținerea texturii crocante și a aspectului apetisant chiar și în variantele mai sănătoase.
Coating-ul – elementul care face diferența?
Coating-urile moderne oferă un echilibru optim între performanță tehnologică (aderență, stabilitate la congelare, controlul absorbției de ulei) și impact senzorial (textură crocantă, culoare aurie, gust memorabil).
Prin combinația de know-how culinar și expertiză tehnologică, coating-ul devine nu doar un strat de finisare, ci un instrument strategic pentru inovație, diferențiere și creștere în piață.
Descoperă raportul DEEP DIVE COATINGS, care analizează în profunzime tendințele de consum, inovațiile tehnologice și oportunitățile de piață din segmentul produselor panetate.
Descarcă raportul complet pentru a afla cum poți transforma coating-ul într-un avantaj competitiv
