Compania canadiana Lallemand spune ca a creat un extract nou, unic, intitulat Prim Lyfe 175A, care imbunatateste gustul, dand o nota mai puternica de aroma de carne si bulion, potrivita pentru alternativele vegetariene la carne.
Prime Lyfe 175A este primul extract de drojdie care contine proteine in proportie de 70%.
Joanna Wozniak, director de vanzari si marketing pentru Lallemand, a declarat ca: “Extractul ofera o aroma mai intensa de carne, niveluri mai ridicate de acid glutamic si un amestec de alti aminoacizi – aspecte importante in crearea unei arome potrivite pentru condimente si alimente preparate. “Produsul nostru se adreseaza oricarei companii care foloseste extract de drojdie pentru a imbunatati gustul de carne intr-un produs; este foarte potrivit pentru utilizarea sa in alimente, cum ar fi pateurile, carnatii si produsele alternative la carne.”
Un studiu recent Mintel arata ca mai mult de o treime dintre consumatorii britanici cumpara produse alternative la produsele din carne (cum ar fi sintelul vegetal, crenvurstii vegetali etc.) in mod regulat, comparativ cu o pondere de doar 7% in SUA a celor ce se declara vegetarieni.
Presiunea asupra industriei carnii este in continua crestere, mai ales in conditiile in care sunt de asteptat a fi introduse un numar din ce in ce mai mare de taxe pentru protectia mediului.
Wozniak a declarat ca ” firma se asteapta ca noul ingredient sa fie utilizat intr-o multime de domenii majore din cadrul industriei alimentare. “
Extractul, de asemenea, nu contine organisme modificate genetic si gluten si este certificat pentru utilizari in produse organice, vegetariene si cuser.
Compania canadiana Lallemand, cu sediul in Montreal dezvolta inca din 1970 diferite drojdii si bacterii pentru utilizari in industria alimentara.
