Consumatorii cu amănuntul nu sunt singurii însetați de băuturi funcționale. Tendința băuturilor funcționale se extinde din comerțul cu amănuntul către alte canale de vânzare.
Ce este o băutură funcțională?
Băuturile funcționale sunt clasificate în mare parte ca fiind cele care oferă un beneficiu fiziologic sau pentru sănătate, pe lângă factorii clasici de cumpărare precum hidratarea și gustul. Exemplele includ băuturi care vizează îmbunătățirea sănătății intestinale, a imunității, a nivelului de energie sau a stării de spirit.
La nivel global, se preconizează că piața băuturilor funcționale va crește de la 204,8 miliarde de dolari (179,3 miliarde de euro) în 2022, cu o rată anuală compusă (CAGR) de 7,1% până în 2030 (Grand View Research).
Sucurile de fructe și smoothie-urile, categoria de băuturi cu „cea mai rapidă creștere”
În sectorul britanic al comerțului în afara casei, băuturile răcoritoare și cafeaua continuă să fie cele mai populare băuturi nealcoolice cumpărate, potrivit unui nou studiu realizat de Lumina Intelligence.
Însă categoria de băuturi cu cea mai rapidă creștere este cea a sucurilor de fructe și a smoothie-urilor. Acest lucru se datorează interesului tot mai mare al consumatorilor pentru sănătate și bunăstare, sugerează divizia de analiză a William Reed Ltd, și ofertelor extinse determinate de inovația furnizorilor.
Când consumatorii au fost întrebați de ce au cumpărat un suc de fructe sau un smoothie, majoritatea au răspuns că beau în mod regulat aceste produse, o proporție semnificativă declarând că doresc să consume ceva sănătos.
„Credem că tendințele în ceea ce privește alimentația mai sănătoasă sunt în continuă evoluție și că ne aflăm în prezent într-o fază a «beneficiilor suplimentare», în care consumatorii sunt dornici să adauge în dieta lor lucruri care au beneficii suplimentare pentru sănătate, cum ar fi băuturile cu vitamine sau minerale”, explică Katie Gallagher, responsabilă cu analizele la Lumina.
Concluzia cheie? Operatorii trebuie să se asigure că au în stoc băuturi sănătoase cu beneficii funcționale.
ROOTS – băutura funcțională creată de studenți, premiată pentru inovație și sustenabilitate
Un exemplu remarcabil de băutură funcțională artizanală creată în România vine din zona academică: ROOTS este un proiect dezvoltat de o echipă de studenții ai Universității de Științele Vieții „Ion Ionescu de la Brad” din Iași și înscris în competiția ECOTROPHELIA România.
ROOTS este o băutură fermentată, 100% naturală, obținută din ingrediente reutilizate (malț, pâine de secară, resturi de fructe și legume), fără arome sau coloranți artificiali. Cu o compoziție pe bază de cereale și plante, ROOTS oferă beneficii funcționale reale: este vegană, moderat efervescentă, cu gust dulce-acrișor echilibrat și conținut valoros de fibre și compuși bioactivi rezultați din fermentație.
Poziționată între kvass-ul tradițional și berea fără alcool, ROOTS se adresează consumatorilor atenți la sănătate, gust și impactul ecologic al produselor. Pentru abordarea sa inovatoare și responsabilă, ROOTS a primit Premiul special al Asociației NNS Nutriție Nutrienți Sănătate, care susține inițiativele tinerilor din industria alimentară axate pe sănătate, funcționalitate și sustenabilitate.
Ce operatori internaționali vând băuturi funcționale?
În timp ce mulți operatori de servicii alimentare vând băuturi funcționale, noile parteneriate și inovații fac furori în acest segment.
Lanțul de brutării fast-food Greggs a încheiat un parteneriat cu compania de băuturi Plenish pentru a-și îmbunătăți reputația în domeniul sănătății. Operatorul de servicii alimentare vinde acum shot-uri cu turmeric și ghimbir, ceea ce, potrivit Lumina, reflectă tendințele largi și în creștere în domeniul sănătății.
Alții se bazează pe beneficiile pentru sănătate ale ceaiului verde. Matcha, pudra fin măcinată de ceai verde cultivat la umbră, se presupune că se mândrește cu o serie de beneficii pentru sănătate. Acestea includ stimularea metabolismului, îmbunătățirea concentrării, susținerea sănătății pielii, reducerea inflamației, îmbunătățirea stării de spirit, îmbunătățirea somnului și stimularea imunității.
Lanțul britanic de cafenele Black Sheep Coffee este unul dintre operatorii care au adoptat trendul matcha. Vânzările de limonadă au crescut vertiginos, impulsionate de lansarea limonadelor Matcha.
Pentru Lumina, acest lucru evidențiază în mod clar cererea tot mai mare de opțiuni funcționale, axate pe arome. Faptul că limonadele sunt o băutură rece este, de asemenea, interesant.
„Băuturile cu gheață au trecut de la a fi noutăți sezoniere la produse de bază pe tot parcursul anului, stimulând atât traficul, cât și cheltuielile.”
Ce urmează pentru băuturile funcționale?
Tendința băuturilor funcționale este stimulată de cererea consumatorilor pentru sănătate și bunăstare. Dar este încurajată și de inovație și de noile ingrediente din sectorul băuturilor.
Lumina se așteaptă ca băuturile funcționale să includă în 2025 „Rapid Hydration”, despre care Gallagher estimează că va fi un „element central” al inovării în domeniul băuturilor funcționale pentru sănătate – subliniind fuziunea și evoluția ulterioară a categoriei de băuturi sportive, răcoritoare și funcționale.
„Magneziul este destinat să devină un ingredient cheie în inovația în domeniul băuturilor funcționale, datorită estimărilor că majoritatea dietelor îi duc lipsa. BetterYou a lansat o gamă de ape cu magneziu în trei variante, scoțând în evidență beneficiile magneziului pentru sănătate pentru «hidratare», «energie» și «concentrare».”
„«Ieșirile în oraș după o seară» sunt un alt domeniu în care ne așteptăm să vedem evoluții, valorificând tendințele în care consumatorii caută să evite impactul negativ al alcoolului. Startup-ul american «Sure Shot» vizează piața europeană cu băutura sa funcțională menită să combată mahmureala.”
