Tag: biodisponibilitate

Cercetare de ultimă oră: procesarea alimentelor pe bază de plante nu este întotdeauna dăunătoare

Procesare author RO.aliment -
Procesarea alimentelor pe bază de plante ar putea să fie bună: un studiu finlandez contestă clasificările actuale. Un nou studiu...

Ultra-procesarea: soluția pentru alimente mai sigure, mai ecologice și mai hrănitoare?

Nutritie author RO.aliment -
Pe măsură ce se dezvoltă criticile în jurul alimentelor ultraprocesate, un grup de nutriționiști și ingineri din industria alimentară...

Este transparența etichetei alimentelor un ajutor sau un obstacol pentru eforturile de fortificare?

Etichetare author RO.aliment -
Într-un caz legal important, care poate întârzia dezvoltarea sectorului alimentelor cu fortifianți, cea mai înaltă instanță a UE a...

Gastrofizica și neuroștiința – discipline de nișă pentru modelarea comportamentului alimentar (Partea I)

Cercetare Gabriela Berechet -
Dintre factorii care influențează biodisponibilitatea factorilor nutritivi sunt menționați: natura alimentului, modul de prelucrare și caracteristicile fiziologice ale individului. Conform...

Gastrofizica și neuroștiința – discipline de nișă pentru modelarea comportamentului alimentar (Partea II)

Actualitate Gabriela Berechet -
Gastrofizica este știința pusă în slujba gastrotehnicii, o altă știință, a tuturor operațiilor de transformare a alimentelor în produse...