Ce vom mânca în 2050 – tradiționalele cumpărături săptămânale vor fi demodate

Când oamenii îmi vorbesc despre viitorul alimentelor, vorbesc adesea cu pesimism – aud îngrijorări că alimentele noastre preferate vor dispărea sau că vom înlocui mâncarea adevărată cu pastile zilnice pentru a salva planeta.

Experiențele mele anecdotice au fost susținute de un nou sondaj HelloFresh, care a constatat că mai mult de jumătate (57%) dintre britanici sunt îngrijorați de un viitor sustenabil al alimentelor, iar mai mult de o treime (37%) consideră că alimentele pe care le vor consuma vor fi fade și fără gust.

Am vrut să le arătăm oamenilor că alimentația sustenabilă poate fi interesantă, gustoasă și sănătoasă, așa că am colaborat cu Dr. Morgaine Gaye, futurolog alimentar, și Dr. Joseph Poore, specialist în științe climatice la Universitatea Oxford, pentru a prezice cum vor arăta cu adevărat mesele într-un sistem alimentar sustenabil. 

Constatările oferă o alternativă pozitivă și inspiratoare la pesimism. În loc să ne restricționăm dietele, un viitor sustenabil pentru alimente ar putea însemna adoptarea unei diete mult mai diverse decât cea de care ne bucurăm astăzi – oferind consumatorilor o gamă mai largă de mese proaspete, gustoase și personalizate, cu efort minim și cu o risipă alimentară redusă.

Potrivit experților, printre alimentele care ne putem aștepta să devină mâncăruri de bază pe mesele noastre în următorii 25 de ani se numără:

• Noi locuitori:  Chiar și în scenarii optimiste, încălzirea globală va duce la schimbări ale culturilor pe măsură ce condițiile de creștere se schimbă. Regatul Unit devine din ce în ce mai potrivit pentru cultivarea iubitului nostru avocado, alături de grâu dur, soia, năut, okra și citrice.

• Culturi native din Regatul Unit : Vom asista la o revenire la culturile tradiționale uitate, care făceau cândva parte din dieta noastră tradițională. În Regatul Unit, ne putem aștepta să vedem frunze de salată și flori, cum ar fi măcrișul, ribwort-ul și fat hen, alături de cereale și semințe, cum ar fi hrișca, secara, sorgul și camelina.

• Ingrediente care absorb gazele cu efect de seră:  Culturile arborice precum nucile, citricele și măslinele elimină gazele cu efect de seră din aer, la fel ca și midiile și stridiile, care absorb carbonul în cochiliile lor. Alte ingrediente care absorb carbonul și care vor deveni mai frecvente în dietele noastre includ algele marine, un aliment de bază în multe bucătării asiatice, și cactușii comestibili, care pot fi folosiți în orice, de la tacos la gem.

• Culturi andine și africane : Multe culturi andine și africane sunt ideale pentru o climă imprevizibilă și vor deveni obișnuite în farfuriile noastre în anii următori. Kiwicha și kañihua, două rude andine ale quinoa; și teff și fonio, ambele cereale africane de tip „mei”, vor deveni probabil noile „supercereale”. Între timp, fasolea Bambara și marama ar putea concura în curând cu lintea și năutul.

Ca dezvoltator de rețete, aceste predicții mi-au pus imediat mintea în mișcare cu idei noi de mese. Dar am fost, de asemenea, fascinat să aflu că nu doar  ceea  ce mâncăm va arăta diferit într-un viitor sustenabil – și modul în care cultivăm, cumpărăm și preparăm mâncarea va fi destul de diferit.

• Sfârșitul cumpărăturilor săptămânale : Până în 2050, inteligența artificială va prelua gestionarea gospodăriei și va planifica și cumpăra mesele consumatorilor, comandând kituri de masă personalizate pentru a elimina risipa alimentară și a asigura satisfacerea exactă a nevoilor nutriționale. Acest lucru va face ca tradiționalele cumpărături săptămânale să fie demodate, iar supermarketurile se vor reinventa pentru a deveni destinații pentru testarea și experimentarea alimentelor noi.

• Îmbrăcămintea care cultivă alimente: Noile inovații în știința materialelor vor permite oamenilor să rămână autosuficienți folosindu-și hainele pentru a cultiva alimente din mers. Gândiți-vă la micro-ierburi și semințe cultivate pe jachetele noastre!

• Ascensiunea agriculturii urbane: Ne putem aștepta ca producția alimentară să devină mult mai vizibilă în orașe, impulsionată de cultivarea condusă de comunitate, precum și de o trecere mai amplă către lanțuri de aprovizionare cu alimente hiperlocale, pe măsură ce ne străduim să obținem autosuficiență.

• Mâncarea în comun : Deși inteligența artificială va putea să ne prepare toată mâncarea dacă dorim, aspectele senzoriale și emoționale ale hranei vor continua să joace un rol cheie în viața noastră. Vom acorda o mare valoare hranei preparate de oameni și va exista o creștere a meselor în comun, străzile și blocurile de locuințe adunându-se pentru a împărtăși rezultatele eforturilor lor colective de creștere.

Aceste predicții oferă o perspectivă fascinantă asupra modului în care industria alimentară și a băuturilor din viitor se va adapta noilor tehnologii și lumii în continuă schimbare din jurul nostru. Industria este la fel de rezistentă pe cât este de inovatoare, pregătită să abordeze următoarele mari provocări și să profite de tendințele emergente ale viitorului. De la supercereale la alge marine, alimentele de bază ale viitorului așteaptă.