Soluție naturală pentru prevenirea alterării băuturilor limpezi

Eticheta curată e unica soluție ce conferă siguranță atât pentru consumatori, cât și pentru producătorii de băuturi răcoritoare.

Deprecierea cauzată de bacteria Alicyclobacillus (ACB) este o problemă de calitate cunoscută și cu efecte costisitoare în industria băuturilor răcoritoare. Existența bacteriilor acidofile termofile (TAB) a fost documentată pentru prima dată în 1982 în Germania, când un focar de contaminare a unei mărci comerciale de suc de mere pasteurizat a determinat o retragere majoră din piața. TAB este capabil să reziste pasteurizării și se poate multiplica rapid în medii acide.

Când sporii TAB proliferează, ei provoacă un aspect tulbure, miros neplăcut sau gust medicinal. Consecința inevitabila este retragerea produsului, cu costuri mari logistice, dar și cu un impact major în credibilitatea mărcii.

Practici comune ineficiente

Riscul TAB este constant, deoarece bacteria provine din ingrediente utilizate frecvent în prepararea băuturilor, cum ar fi zahărul, pectina, apa și sucul concentrat de fructe. Măsurile GMP pot reduce TAB, dar nu îl pot elimina în totalitate. S-a demonstrat în practică, faptul că testarea periodică a tuturor loturilor nu este o soluție eficientă, fiind și mare consumatoare de timp și având și costuri ridicate.

Pasteurizarea – una dintre metodele comune utilizate pentru reducerea contaminării microbiene – nu elimină sporii TAB rezistenți la temperatura ridicată. De fapt, în timp ce pasteurizarea distruge majoritatea bacteriilor vegetative și a fungilor, elimină competiția microbiană și stimulează germinarea TAB.

Soluție gata de utilizat în industria băuturilor

Gat Foods, parte a International Beer Breweries Ltd. (IBBL) și startup-ul israelian Resorcix Ltd., prezintă FLAVORWATCH™, un ingredient botanic natural inovator, patentat, cu capacitatea inerentă de a preveni alterarea cu bacterii acidofile termofile (TAB) a băuturilor racoritoare limpezi cu arome și suc de fructe.

FLAVORWATCH™ garanteaza băuturilor limpezi o experienta senzorială plăcuta, păstrând pe deplin aroma originală pe toată perioada de valabilitate. Această soluție inovatoare este gata să creeze un viitor mai luminos și mai clar băuturilor răcoritoare.

Utilizări

FLAVORWATCH™, este eficient în cinci categorii populare de băuturi, cum ar fi băuturile cu suc de fructe, apă aromatizată, apa cu vitamine, băuturile energizante si cele pentru sport. Se utilizează ca orice altă aroma, cu un dozaj minim de 0,175 L pentru 1000 L de băutură gata de consum.