Michael Gordon, CEO al BlueTree Technologies, nu doar crede că este posibil – spune că a și făcut-o deja.
Mai puțin zahăr, fără îndulcitori și un gust „natural”
Spre deosebire de majoritatea soluțiilor de reducere a zahărului disponibile, BlueTree nu adaugă nimic produselor. Startup-ul israelian doar scade.
BlueTree se concentrează inițial pe produse din suc de fructe. Startup-ul se bazează pe două tipuri de tehnologie – filtrare și absorbție – pentru a îndepărta unele părți ale moleculei de zahăr, dar nu pe toate.
Prin eliminarea dizaharidelor și păstrarea monozaharidelor, BlueTree spune că sucul își menține dulceața, aroma și senzația resimțită în gură, produsă de zahăr. Numește acest proces „îndepărtare selectivă a zahărului”.
Există o limită a cantității de dizaharidă care poate fi eliminată înainte ca gustul să se schimbe vizibil. Potrivit BlueTree, punctul ideal este o reducere de zahăr de aproximativ 30% – orice mai mult, consumatorii încep să observe.
Tehnologie nouă, dar nu „inovatoare”, de reducere a zahărului
Tehnologia BlueTree este nouă pe piața europeană. Însă, spre deosebire de multe tehnologii cu adevărat noi care doresc să fie comercializate în blocul comunitar, băuturile fabricate cu ajutorul tehnologiei BlueTree nu necesită aprobare de reglementare înainte de comercializare.
Asta înseamnă că băuturile realizate cu această tehnologie nu vor fi clasificate drept „aliment nou” în ochii Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și nici ai Comisiei.
„Nu este nevoie de verificări suplimentare din partea EFSA în această etapă, astfel încât partenerii noștri pot continua integrarea tehnologiei noastre”, spune Gordon.
Confirmarea marchează o „etapă majoră în materie de reglementare” pentru companie și deschide o „cale clară” pentru extinderea prezenței sale pe piețele europene, adaugă el.
Acestea fiind spuse, orice companie de tehnologie alimentară care dorește să intre pe piața europeană trebuie să fie supusă unei evaluări a siguranței alimentare pentru a confirma că respectă reglementările UE.
„Chiar dacă procesul nu conține aditivi, așa cum facem noi la BlueTree, trebuie totuși să demonstrăm că este sigur, că nu are un impact negativ asupra profilului nutrițional și că îndeplinește toate cerințele de etichetare și reglementări necesare.”
„Sucul de fructe cu conținut redus de zahăr” este acum disponibil
Faptul că tehnologia BlueTree poate reduce conținutul de zahăr din sucul de fructe cu până la 30%, înainte de a fi oservată vreo diferență de către consumatorii, de gust sau de senzație în gură, este perfect pentru companiile care vând aceste produse în Europa.
O serie de „directive privind micul dejun” intră în vigoare în cadrul blocului comunitar, printre care „inovația și oportunitățile de piață pentru sucurile de fructe”. Dacă un suc de fructe conține cu cel puțin 30% mai puțin zahăr, acesta poate fi etichetat drept „suc de fructe cu conținut redus de zahăr”.
Avertismentul este că, pentru a realiza această reducere de 30% a zahărului, producătorii nu pot utiliza îndulcitori pentru a compensa și a modifica gustul, textura sau calitatea produsului. Odată ce aceste reguli de etichetare a sucurilor intră în vigoare, BlueTree spune că băuturile care utilizează tehnologia sa pot fi eligibile pentru eticheta „suc de fructe cu conținut redus de zahăr”.
După suc, BlueTree vizează lactatele și berea
BlueTree a fost reticentă în privința mărcilor din Europa care vor fi primele care vor lansa sucuri mai sănătoase folosind tehnologia sa. Gordon ne spune că firma se află în „diverse stadii de acord” cu mai mulți parteneri din cadrul blocului, iar unii sunt jucători „bine consacrați”.
În cea mai mare parte, compania lucrează cu producători globali de băuturi, cu sediul în America Latină și Asia de Sud-Est, care aprovizionează piața cu mărci de băuturi – inclusiv unele „importante”. Este vorba despre mărci care își presează furnizorii să adopte tehnologia de reducere a zahărului, spune Gordon. Aceștia doresc să își extindă liniile de produse și să creeze „băuturi naturale mai sănătoase”.
În afara categoriei de sucuri, BlueTree are în vedere și alte oportunități.
Tehnologia sa poate fi aplicată la produsele lactate, de exemplu, prin reducerea lactozei dizaharidice (zahărul dominant din lapte), menținând în același timp nivelurile de grăsime. BlueTree a semnat deja un acord cu o companie de lactate pentru a crea opțiuni cu conținut scăzut sau zero de zahăr.
Berea este o altă categorie de băuturi vizată.
Deși BlueTree observă cea mai mare cerere pe piață pentru sucuri, Gordon ne spune că produsele lactate și berea „nu sunt cu mult în urmă”.
„Mergem mai departe cu parteneri din aceste domenii și este posibil să începeți să vedeți aceste produse pe rafturi mai devreme decât credeți.”
