Gabriela MOHAN, doctor inginer specialist industria alimentară, este membru al juriului Gustul Ales, competiția celor mai bune produse alimentare românești, din 2017. Într-un interviu acordat în exclusivitate publicației RO.aliment, Gabriela Mohan face o serie de recomandări producătorilor români.
RO.aliment: Care a fost momentul esențial în parcursul dvs. profesional, cel care v-a definit în carieră?
Gabriela Mohan: Este foarte dificil să aleg un singur moment, dar consider că perioada în care am pregătit teza de doctorat a fost foarte importantă pentru întreaga mea activitate – am analizat, am gândit altfel, într-un mod plăcut surprinzător, am privit și am înțeles altfel – totul a apărut într-o altă lumină.
RO.aliment: Experiența v-a adus notorietate în domeniul dvs. Ce le puteți spune concurenților despre calitățile ce vă recomandă ca jurat la Gustul Ales 2021?
Gabriela Mohan: În primul rând aș spune că îmi face plăcere să caut noi sortimente, să găsesc produse inovatoare, să încerc diferite combinații de alimente. De-a lungul timpului am fost implicată în multe concursuri profesionale, făcând parte și din juriile acestora, la nivel național și internațional. Inițial, Concursul de măiestrie Cupa Brutarului, apoi concursul Coupe du Monde de la boulangerie – categoriile panificație, patiserie, lucrare artistică. În perioada 2013 – 2018, fiind cercetător în laboratorul de analize senzoriale al IBA București, în cadrul unui proiect internațional am obținut diploma de lector, specialist în analiză senzorială și comportamentul consumatorului. Am făcut parte și din juriul național al Ecotrophelia – competiția pentru produse inovatoare destinată studenților.
RO.aliment: Din experiența anterioară la concursurile de tipul Gustul Ales, ce sfaturi le puteți da candidaților? Ce pot îmbunătăți? La ce aspecte să acorde o importanță mai mare?
Gabriela Mohan: Am apreciat în mod deosebit inițiativa RO.aliment, Concursul Ora de Bun Gust și din anul 2017 fac parte din juriul acestui concurs. Părerea mea este ca nivelul calitativ al produselor, diversitatea și preocupările pentru creșterea valorii nutritive au fost mai bune de la an la an. Competiția devine mai strânsă. Aș recomanda participanților să acorde o mai mare atenție modului în care sunt prezentate produsele, beneficiile și importanța acestora în fișa descriptivă a produsului – sunt puncte prețioase, care uneori pot face diferența.
RO.aliment: Ce înseamnă un produs de calitate? Care sunt criteriile, din punctul dvs. de vedere, pentru catalogarea unui produs ca fiind de calitate?
Gabriela Mohan: Lucrând în industria alimentară de mult timp este greu, la prima vedere, să nu evaluez un produs alimentar prin prisma tehnologică cum ar fi: proveniența și calitatea ingredientelor, echilibrul nutrițional, modul de procesare, ambalarea și etichetarea. Încercând să fac abstracție de acestea, când privesc alimentele din punctul de vedere al consumatorului, mai întâi senzorial, apreciez aspectul, gustul și mirosul, și în final gradul în care este satisfăcută plăcerea de a mânca acel produs.
RO.aliment: Care este rolul concursurilor de genul Gustul Ales, în contextul pandemic? Care este motivația dvs. pentru rolul de jurat?
Gabriela Mohan: Traversăm o perioadă dificilă –ne adaptăm făcând schimbări în modul nostru de viată. Multe persoane fac cumpărăturile online, astfel că în liniște acordă mai multă atenție și pot verifica, compara produsele, citesc părerile altor cumpărători, caută produse noi. În acest context o distincție, un premiu obținut la orice competiție, prezintă interes pentru consumator, atrage atenția – vă spun aceasta și din propria experiență.
RO.aliment: Dacă ați mai participat la Gustul Ales în calitate de jurat, care au fost dificultățile întâmpinate în alegerea câștigătorilor în anii anteriori?
Gabriela Mohan: Nu am identificat dificultăți. Categoriile desemnate, sistemul de punctare și de colectare, componența juriului, respectarea principiilor de evaluare facilitează o apreciere corecta. Doar aș menționa că au fost situații în care clasarea pe un anumit loc a fost făcută pe diferențe foarte mici, de 2-3 puncte.
RO.aliment: Care este mesajul dvs ca jurat către concurenți?
Gabriela Mohan: Aș dori să urez mult succes participanților! Mă voi strădui să fac o evaluare justă a produselor prezentate și voi aplica regulile de bază pentru o degustare corectă, atât cât este posibil în condițiile deosebite în care se desfășoară și în acest an concursul (virtual). Pentru cei care nu s-au decis să participe până acum aș vrea să spun că acest concurs este o reala oportunitate pentru îmbunătățirea imaginii companiei, pentru a promova anumite produse.
V-AM ASCULTAT ȘI AM EXTINS DEADLINE-UL. TE MAI POȚI ÎNSCRIE PÂNĂ MÂINE, 12 NOIEMBRIE
CĂTRE ÎNSCRIERI GUSTUL ALES 2021
