O nouă experiență de cafea „catifelată” a ajuns în Italia, unde Starbucks servește latte, băuturi reci și espresso-uri, adăugându-le însă o lingură de ulei de măsline extravirgin.
O combinație neașteptată – cafea arabica și ulei de măsline extravirgin presat la rece – a fost adăugată în meniurile magazinelor Starbucks din Italia. Vândută sub marca Oleato, noul sortiment de cafea aduce o senzație „netedă, catifelată” și „delicat dulce” pentru consumatori.
Compania nu a dezvăluit în ce etapă a procesului de preparare a cafelei se adaugă uleiul de măsline și nici dacă decizia de a include uleiul de măsline extravirgin – un pilon al dietei mediteraneene – în băuturile sale are argumente bazate pe știința nutrițională.
Mai degrabă, compania sugerează că Oleato s-a născut dintr-o vizită recentă în Sicilia a fondatorului Starbucks și CEO interimar Howard Schultz, care a observat că localnicii consumau zilnic o lingură de ulei de măsline extravirgin.
„Suntem încântați să aducem o alchimie neașteptată a celei mai bune alternative de cafea arabica și lactate de ovăz Starbucks, infuzate cu exact 1 lingură de ulei de măsline extravirgin, transformând ritualul cafelei pentru a oferi o nouă experiență: de cafea catifelată și delicios de luxuriantă”, a explicat un purtător de cuvânt al Starbucks pentru FoodNavigator. com
„Unt, arome rotunde și note de ciocolată ”
Starbucks colaborează cu firma siciliană producătoare de ulei de măsline extravirgin Partanna pe linia Oleato, deși detaliile despre acest parteneriat nu au fost dezvăluite.
Amy Dilger, dezvoltator principal de băuturi pentru Starbucks, descrie măslinele Partannei ca fiind „unice” cu „arome ușor dulci”: „ Gândește-te la acea netezime bogată a unui caramel cu unt, este o completare naturală a cafelei noastre.”
Infuzarea cafelei Starbucks cu Partanna dă o „textură netedă și bogată”, a explicat ea, „cu aromele untoase, rotunde, conferite de uleiul de măsline, care se potrivesc perfect cu notele moi, de ciocolată ale cafelei” .
Această „experiență texturală”, a adăugat Dilger, este transmisă atât în formatul cald, cât și în cel rece Oleato. Gama include Oleato Caffè Latte, Golden Foam Cold Brew, Iced Shaken Espresso, Iced Cortado, Golden Foam Espresso Martini și Oleato Deconstructed – espresso și ulei de măsline infuzat cu spumă rece de fructul pasiunii.
În centrul atenției nutriția
Deși Starbucks nu a sugerat o legătură între uleiul de măsline și potențialele beneficii pentru sănătate, această zonă este bine cercetată.
Uleiul de măsline este cel mai asociat cu dieta mediteraneană, care ea însăși este recunoscută pentru prevenirea bolilor și a îmbătrânirii. Numai în acest ultimul an au ieșit la lumină o mulțime de noi cercetări.
În cadrul Universității din Sevilla, cercetările s-au concentrat pe calitățile de prevenire a cancerului și Alzheimer ale acidului oleic (componenta principală a uleiului de măsline), precum și asocierile sale cu niveluri mai scăzute de colesterol.
Un studiu recent realizat de cercetătorii de la Universitatea din Barcelona a constatat că un supliment în consumul de ulei de măsline în timpul sarcinii crește nivelul de antioxidanți din laptele matern și la urmași, iar studiile de la Universitatea din Australia de Sud sugerează că dieta mediteraneană poate ajuta, de asemenea, la depășirea infertilității.
Compararea profilului nutrițional al gamei Oleato de la Starbucks cu gama sa clasică sugerează că linia Oleato, așa cum era de așteptat, are un conținut mai mare de calorii, precum și grăsimi totale și grăsimi saturate. Oleato Caffè Latte cu o alternativă de lactate de ovăz în stilul Grande are 336 de calorii, 23,4 g de grăsime totală și 2,9 g de grăsimi saturate.
Starbucks nu a oferit profilul de macronutrienți al unui Caffè Latte standard cu o alternativă de produse lactate de ovăz, dar conform site-ului web al companiei, în Canada o cantitate de 473 ml are 190 de calorii, 8 g de grăsime totală și 0,5 g de grăsimi saturate. FoodNavigator recunoaște că aceste produse nu oferă o comparație similară, deoarece dimensiunea băuturii și compoziția băuturii/lapte de ovăz pot diferi.
Dintre informațiile nutriționale oferite din gama Oleato, băutura Oleato Golden Foam Cold Brew în stilul Grande are cel mai mare conținut de calorii cu 397 kcal, dintre care 300 provin din grăsimi. Grăsimea totală pentru această băutură este de 34,2 g și grăsimile saturate, 11,4 g.
Expansiunea internațională
Deși a fost lansat în Italia luna trecută, Starbucks intenționează să lanseze gama Oleato în întreaga lume.
„În următorul an, Starbucks Oleato va fi introdus cu atenție în orașe selectate din întreaga lume, inclusiv în Marea Britanie și Orientul Mijlociu”, ni s-a spus.
„Suntem încântați să împărtășim mai multe despre expresiile regionale ale Starbucks Oleato pentru clienți în curând. ”
Referințe: Revista Nutrienți, „Actualizare privind mecanismele moleculare antiinflamatorii induse de acidul oleic”, articol publicat la 1 ianuarie 2023, DOI: https://doi.org/10.3390/nu15010224, autori: Consuelo Santa-Maria, Soledad Lopez-Enriquez, Gonzalo Alba et al. / Revista Chimie alimentară
„Nutriția în timpul sarcinii și alăptării: „Noi dovezi pentru transmiterea verticală a compușilor fenolici ai uleiului de măsline extravirgin la șobolani”, articol publicat la 15 octombrie 2022, DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133211, autori: Anallely Lopez-Yerena, Blanca Grases-Pinto, Anna Vallverdu-Queralt et al. / Revista Nutrienți, „Anti-Inflammatory Diets in Fertility: An Evidence Review”, articol publicat pe 21 septembrie 2022, DOI: https://doi.org/10.3390/nu14193914,
autori: Simon Alesi, Anthony Villani, Evangeline Montzioris, Aya Mousa et al.
