Compania covăsneană Spicom vine la „Ora de bun gust” – premiile Gustul Ales 2023 cu o alternativă elegantă la tradiționala brânză de burduf și cu două tipuri de brânză maturată semitare realizată după renumite rețete elvețiene. Produsele sunt deja prezente în hipermarketurile din România.
Una dintre cele mai tinere companii procesatoare de lapte din România, Societatea Agricolă Spicom vine la ediția din acest an a concursului “Ora de bun gust” – premiile Gustul Ales 2023 cu trei produse inedite pentru piața românească: Brânză maturată semitare Arkenzeller, Brânză frământată și Brânză maturată semitare Raclette.
Brânză maturată semitare Arkenzeller produsă din lapte de vacă de origine românească, din fermă proprie, preparată cu culturi lactice selecționate special din Franța, pentru această rețetă. Conținutul de grăsimi raportat la substanța uscată mai mare de 30%. Produsul este maturat în crustă naturală, astfel formându-și un ambalaj natural comestibil. Crusta este formată, din mucegai roșu și saramură. Arkenzeller este o brânză semitare, preparată după o rețetă tradițională elvețiană, care provine din regiunea Appenzeller; varianta Spicom fiind produsă în localitatea Arcuș din județul Covasna a primit astfel numele de Arkenzeller. Acest tip de brânză este cunoscută pentru gustul său intens și aromele bogate.
Brânza frământată este un produs care conține doar brânzeturi maturate în diferite stadii de maturare, fără urdă sau alte componente. Conține 60% brânză proaspătă, scoasă din saramură si 40% brânzeturi maturate în diferite stadii de maturare. Este o alternativă perfectă pentru cei care nu îndrăgesc gustul caracteristic de burduf. Brânza frământată by Arkäse este preparată 100% din lapte de vacă. Are o grăsime de peste 30g/100g și sare mai puțin de 3g/100g. Brânza frământată este un tip de brânză care a fost prelucrată sau “frământată” înainte de a fi consumată. Are un miros specific de brânză. Acest produs a fost conceput după un produs tradițional românesc, brânza de burduf. Se poate spune ca este varianta elegantă a brânzei de burduf; este mai puțin iute la gust și mai puțin sărată.
Brânză maturată semitare Raclette este preparată din lapte de vacă de origine românească, din fermă proprie; conținutul de grăsimi raportat la substanța uscata mai mare de 30%. Produsul este maturat în crustă naturală, astfel formânduși un ambalaj natural comestibil. Crusta este formată și în acest caz din mucegai roșu și saramură. Brânza Raclette este o brânză tradițională elvețiană, originară din regiunea Valais. Este cunoscută pentru textura sa moale și cremoasă și pentru gustul său bogat și pronunțat. Brânza Raclette este fabricată din lapte de vacă și este maturată timp de câteva luni, permițându-i să dezvolte arome complexe. Este o alegere populară în bucătăria elvețiană și în multe alte bucătării din întreaga lume datorită gustului său deosebit.
Despre Societatea Agricolă Spicom
Societatea agricolă covăsneană Spicom este una dintre cele mai tinere companii intrate pe piața procesatorilor de lapte. Inițial având doar profil zootehnic, Spicom a decis că prețul primit pentru laptele comercializat este unul prea mic și, prin urmare, a investit 4 milioane de euro într-o fabrică de brânzeturi maturate în satul Arcuș, fabrică deschisă anul trecut. Fabrica din Arcuş (jud. Covasna) cu o capacitate de 20.000l/zi, dotată cu o tehnologie elveţiană, în mare parte automatizată, procesează laptele din ferma proprie cu circa 200 de vaci şi produce mai multe tipuri de brânzeturi sub marca Arkäse și cu menţiunea de calitate facultativă „Produs Montan“. Produsele sub brandul Arkäse se găsesc în lanţurile Carrefour, Auchan, Mega Image, pe platforma online Freshful, dar şi în alte magazine şi în restaurante.
„Produsele noastre, având meţiunea de Produs Montan şi TVA de 5% am putut intra mai uşor în hipermarketuri, pentru că ei caută astfel de produse. Mulţi încă nu fac diferenţa între caşcaval şi brânză maturată şi aici intervenim noi să educăm foarte mult şi încercăm să explicăm hipermarket-urilor că e o nişă, e un produs de nişă care e în creştere şi în căutare şi să îşi dezvolt un pic oferta de pe rafturi şi cu astfel de produse, nu doar cu caşcavalul şi cu produsele cu care ne-am obişnuit“, declara pentru ZF, Bea Retyi, director de vânzări Arkäse.
Recent, compania, deţinută de familia Retyi, a intrat în lanţul de magazine Aldi în Ungaria. De asemenea, firma vizează o serie de piețe de export din apropierea României.
„Noi credem că în ţările sudice ar fi mai mult potenţial pentru aceste produse, pentru că ele se consumă în acele ţări, dar se importă. România, geografic, fiind poziţionată favorabil faţă de aceste ţări, ar putea să fie o variantă logistic mult mai ieftină faţă de Elveţia, Franţa şi ţările care produc brânză multă. Noi suntem în discuţii cu Turcia pentru a intra în nişte lanţuri de magazine. Am obţinut şi certificatul halal, certificatul care ai nevoie ca să vinzi în ţările islamice şi aşteptăm răspunsuri. Ei sunt deschişi ca şi preţ putem oferi un preţ mult mai bun decât Elveţia“.
