Ramona Clep, Șef Serviciu Igienă la ANSVSA, va fi alături de noi pe 24 septembrie 2024, la Iași, la cea de-a opta ediție a RO.aliment SHOW 2024. Ea va participa la binecunoscutele „Discuții de Bun Gust”, o sesiune de maxim interes pentru toți agenții economici din industria alimentară, unde se vor clarifica aspecte esențiale legate de siguranța alimentară și igienă.
Reprezentanta ANSVSA va clarifica o serie de noțiuni care produc confuzie în rândul agenților economici, având ca și consecință sancționarea acestora de către autoritatea de control a siguranței alimentare.
Lacune cu privire la înțelegerea legislației europene
Șefa serviciului Igienă al ANSVSA a observat lacune în înțelegerea Regulamentului 2073/2005 privind criteriile microbiologice ale alimentelor.
De asemenea, există confuzie între cerințele de igienă ale procesului, pentru care doar producătorii de alimente trebuie să recolteze probe în cadrul programelor de autocontrol (abatoare, producători de carne tocată/carne preparată, producători de produse din lapte), și cerințele de siguranță a alimentelor, pentru care atât producătorii de alimente, cât și unitățile din retail trebuie să implementeze programe de autocontrol.
Există confuzie și cu privire la destinația unui aliment (ce se poate face cu un aliment) atunci când se obține un rezultat neconform pentru cerințele de siguranță. Decizia depinde de stadiul în care se află alimentul (producător, depozit sau vânzare cu amănuntul), de procedurile bazate pe principiile HACCP ale operatorului și de acordul serviciilor veterinare.
În acest context, sunt efectuate recoltări de probe în cadrul programelor de autocontrol, cu precădere din materii prime, pentru care se solicită analizarea unor parametri microbiologici ce nu sunt stabiliți în Regulamentul 2073/2005 pentru matricile respective. Programele de autocontrol trebuie să includă și testarea pentru aditivi.
„S-au întâlnit situații când într-un produs s-a identificat un anumit aditiv ce nu era permis a fi utilizat pentru alimentul respectiv. Fiecare aditiv este permis pentru o anumită categorie de alimente (a se vedea Reg. 1333-2008), explică Ramona Clep.
De asemenea, șefa serviciului Igienă al ANSVSA va clarifica pentru auditoriu și o serie de aspecte privitoare la programele de autocontrol ale operatorilor din domeniul alimentar elaborate pe baza unei analize a riscurilor, astfel: criterii de siguranță a produselor alimentare și criterii de igienă a procesului; nivelul la care se aplică cele doua cerințe și diferențele dintre acestea.
Despre Ramona Clep
Ramona Clep a absolvit facultatea de medicină veterinară din Timișoara în urmă cu 25 de ani. De peste 21 de ani lucrează în cadrul ANSVSA având diferite funcții de conducere: 2009 – 2018 – Șef serviciu audit tehnic; 2018 – prezent – Șef serviciu igienă.
Despre RO.aliment SHOW 2024
Organizat anual, RO.aliment SHOW 2024 locul de întâlnire al procesatorilor, furnizorilor, asociațiilor, autorităților, mediului academic și cercetătorilor, pentru a dezvolta și a crea relații de afaceri. RO.aliment SHOW este o platformă ideală pentru networking, informare și dezvoltare a relațiilor de afaceri, care oferă industriei alimentare oportunități reale de colaborare, schimb de know-how și generare de proiecte de succes.
PROGRAM ȘI TEMATICĂ ROA SHOW 2024
tema ediției 8: “ȘTIINȚA ALIMENTELOR ÎN 2024 – AVANTAJ COMPETITIV PRIN TEHNOLOGIE, CALITATE ȘI SUSTENABILITATE”
TARIFE ȘI FORMULAR DE PARTICIPARE ROA SHOW 2024
PARTENERII EDIȚIEI 8 – 2024
