Un studiu recent publicat în Journal of Hazardous Materials ridică întrebări importante despre siguranța vaselor de copt din silicon, utilizate pe scară largă în gospodării pentru proprietățile lor antiaderente.
Cercetătorii de la Environment and Climate Change Canada au descoperit că vasele de copt din silicon pot elibera în timpul coacerii compuși siloxanici – substanțe formate în procesul de fabricație – care ajung atât în alimente, cât și în aerul din interior. Rezultatele, deși îngrijorătoare la prima vedere, vin însoțite de recomandări simple care pot reduce semnificativ expunerea în viața de zi cu zi.
Ce au descoperit cercetătorii: 25 de tipuri de siloxani identificați în formele de copt
Pentru a verifica dacă materialul din silicon transferă substanțe chimice, echipa de cercetare a analizat 25 de produse de copt disponibile pe piața canadiană. Printre acestea s-au numărat tăvi pentru brioșe și gogoși, forme pentru chec și matrițe pentru fursecuri. Produsele au fost umplute cu un amestec de nisip și ulei, creat special pentru a imita alimentele bogate în grăsimi, și au fost coapte timp de o oră la 177°C.
În timpul coacerii, cercetătorii au colectat probe de aer pentru a evalua dacă procesul eliberează compuși volatili în încăpere. După răcire, a fost analizat și amestecul folosit în locul alimentelor.
Analizele au identificat 25 de tipuri de siloxani ciclici, ale căror concentrații au variat semnificativ între produse – de la 680 la 4.300 micrograme per gram de silicon. Produsele cu o suprafață mare de contact cu alimentele, cum ar fi tăvile cu multe cupe pentru brioșe, au eliberat cantități mai mari de compuși.
Siloxanii ajung și în aerul din bucătărie: niveluri crescute în timpul coacerii
Pe lângă contaminarea alimentelor, studiul a dezvăluit migrarea siloxanilor și în aerul din interiorul locuinței. În orele de coacere, concentrația totală de siloxani din aer a atins în medie 646 micrograme pe metru cub. Nivelul a scăzut rapid după oprirea cuptorului, dar expunerea temporară ridicată rămâne un aspect important, mai ales pentru copii, care sunt mai vulnerabili raportat la greutatea corporală.
Cercetările anterioare au asociat anumiți siloxani, precum D4, D5 și D6, cu perturbări endocrine, toxicitate reproductivă și probleme hepatice. Totuși, autorii subliniază că studiul nu a evaluat riscurile directe asupra sănătății, din cauza datelor științifice încă limitate în acest domeniu.
Vestea bună: reutilizarea vaselor de copt reduce drastic eliberarea substanțelor chimice
Deși rezultatele pot ridica îngrijorări, cercetătorii aduc și concluzii încurajatoare. Emisiile de siloxani din vasele de copt scad considerabil pe măsură ce acestea sunt folosite repetat. Potrivit datelor, cantitatea de substanțe eliberate se reduce cu aproximativ 95% după primele trei cicluri de coacere și continuă să scadă cu fiecare utilizare ulterioară.
Acest lucru înseamnă că cele mai mari emisii sunt înregistrate la primele utilizări ale vaselor noi, iar comportamentul materialului se stabilizează rapid odată cu trecerea timpului.
Cum pot consumatorii să reducă expunerea: soluții simple și eficiente
Studiul sugerează câteva măsuri practice, ușor de implementat acasă, pentru a limita expunerea la siloxani:
-
Coacerea în prealabil a vaselor noi: înainte de folosire cu alimente, se recomandă câteva cicluri de coacere „în gol”, eventual cu un material inert, pentru a elimina compușii volatili.
-
Reutilizarea frecventă a vaselor existente: pe termen lung, vasele de copt deja folosite sunt considerabil mai sigure decât cele abia cumpărate.
-
Ventilarea adecvată a bucătăriei: folosirea hotei sau aerisirea încăperii în timpul coacerii poate reduce semnificativ concentrația compușilor din aer.
-
Alternarea materialelor de copt: utilizarea materialelor tradiționale precum oțelul inoxidabil sau aluminiul poate diminua expunerea în situațiile în care acest aspect este o preocupare.
Un material popular, dar monitorizat tot mai atent de cercetători
Vasele de copt din silicon rămân apreciate pentru flexibilitatea și rezistența lor. Totuși, studiile recente accentuează importanța unei utilizări informate, ținând cont de potențialele emisii de compuși chimici în condiții de temperatură ridicată.
Cercetătorii subliniază că este nevoie de mai multe date pentru a determina impactul exact al acestor substanțe asupra sănătății, însă rezultatele actuale oferă un punct de plecare solid pentru consumatori preocupați de siguranța alimentelor. În contextul descoperirilor, câteva măsuri simple – precum coacerea prealabilă și ventilarea – pot face diferența, permițându-le utilizatorilor să se bucure în siguranță de produsele preparate în vase din silicon.
