facebook
Wednesday, April 30, 2025
ActualitateSiguranță alimentară pe fiecare nivel. Cu instrumentele de măsurare...

Siguranță alimentară pe fiecare nivel. Cu instrumentele de măsurare de la Testo

-

spot_imgspot_imgspot_imgspot_img

Alimentele trebuie întotdeauna să fie în siguranță și ferite de orice fel de germeni patogeni care pot duce la riscuri majore pentru companiile din domeniul industriei alimentare. De aceea, siguranța alimentară este esențială pe tot parcursul lanțului de frig. De la transportul și depozitarea produselor, producția și prepararea alimentelor, până la vânzare – fiecare etapă trebuie să respecte normele HACCP.

Testo, partener al seminarului SIC 2023, oferă numeroase instrumente de măsurare și soluții complete pentru asigurarea calității și siguranței alimentare în orice moment. Acestea sunt ideale pentru înregistrarea și documentarea parametrilor relevanți de măsurare, cum ar fi temperature, calitatea uleiului de gătit și umiditatea, precum și pentru crearea rapoartelor de măsurare.

Recepția alimentelor

Controlul temperaturii la primirea mărfii determină calitatea și prospețimea produsului final. În cazul nostrum, un burger delicious și apetisant. De la salată și roșii la carne toccata sau brânză, temperatura alimentelor are un impact important asupra formării și multiplicării germenilor. Din acest motiv, se impune măsurarea aleatorie a probelor la mărfurile primite. Câteva exemple de instrumente potrivite pentru recepția mărfurilor aici.

Depozitarea alimentelor

Alimentele proaspete pot fi depozitate astăzi  fără probleme. Cu condiția ca limitele de temperatură prescrise să fie respectate. Asta deoarece numărul de germeni poate crește chiar înainte ca salata de exemplu, să pară ofilită la exterior. Data loggerele sunt ideale pentru această etapă a lanțului de procesare a alimentelor. Aceste soluții de măsurare înregistrează în mod fiabil și independent valorile de temperatură și/sau umiditate din depozite și camere frigorifice. Pentru cele mai uzuale instrumente de măsurare dedicate depozitării alimentelor, click aici.

Producția alimentară

Încălzirea și temperatura adecvată a produselor alimentare este un alt punct critic în calea către un preparat sigur și gustos. Metoda de măsurare adecvată pentru acest lucru este măsurarea temperaturii miezului. În cazul burgerului, o sondă de temperatură foarte subțire este introdusă în carne, oferindu-vă certitudinea în câteva secunde că a fost atinsă temperatura de încălzire prescrisă. Instrumentele de măsurare potrivite pentru producția alimentară, le găsiți aici.

Transportul alimentelor

Transportarea alimentelor proaspete pe distanțe considerabile, menținând în același timp lanțul de frig fără întreruperi, reprezintă o provocare nu numai pentru companiile de logistică. Este bine că există instrumente speciale de înregistrare a datelor de transport care însoțesc produsele proaspete, de la salată verde și roșii până la produse congelate deosebit de sensibile, cum ar fi carnea de hamburger, pe parcursul transportului și înregistrează temperaturile 24 de ore din 24, 7 zile din 7. Iată câteva exemple aici.

Pe lângă temperatură și umiditate, pH-ul și TPM pentru a determina calitatea uleiului de gătit sunt încă doi parametri de care ar fi bine să ținem cont când vorbim despre siguranța alimentară. Din punct de vedere calitativ uleiul de gătit din friteuză are un impact direct asupra mai multor factori. Un ulei uzat are un efect negativ asupra aromei și digerării produselor prăjite. O măsurare cu un tester de ulei vă permite să respectați valorile limită a TPM (Total Polar Materials), astfel încât înlocuirea uleiului să se facă exact la momentul potrivit. Astfel, veți putea economisi până la 20% doar cu uleiul de gătit.

Veți putea afla mult mai multe lucruri despre aceste aspecte din prezentarea susținută de CEO Testo, Horațiu Bașa, intitulată Soluții profesionale de măsurare pentru reducerea costurilor și asigurarea siguranței alimentare”, care va fi susținută în cadrul SIC – 2023.

REZERVĂ-ȚI LOCUL ACUM – FORMULAR ȘI TARIFE

Despre SIC 2023

Seminarul informativ SIC 2023 – Siguranță. Igienă. Calitate în industria alimentară și a băuturilor organizat de RO.aliment în parteneriat cu ANSVSA, va avea loc în ziua de 26 aprilie, la Hotel Diesel București. SIC 2023 se adresează tuturor specialiștilor care activează în companiile din industria alimentară și a băuturilor, în special directorilor de calitate, producție, dezvoltare.

Fiecare unitate alimentară folosește, prelucrează și vinde mâncare în moduri diferite. Scopul principal al siguranței alimentare este de a preveni contaminarea alimentelor. Indiferent de motivul pentru care manipulați alimentele, este esențial să aplicați întotdeauna principiile adecvate de siguranță a alimentelor.

În atenția industriei alimentare și a băuturilor din România este consumatorul și încrederea acestuia în produsele pe care le alege la raft. RO.aliment se alătură acestor demersuri prin comunicarea constantă, clară și concretă a tuturor aspectelor privind siguranța, igiena și calitatea produselor.

🔵 DE CE SĂ PARTICIPI?

  • Vei fi la curent cu noutățile în materie de calitate, igienă şi siguranţă alimentară
  • Poți demara o bună comunicare cu autoritățile de control din domeniu
  • Afli cum să gestionezi mai ușor și în cunoștință de cauză riscul contaminării alimentelor prin contaminanți naturali, introduși accidental
  • Te poți întâlni cu specialiști, autorități, reprezentanți ai asociațiilor de profil

MAI MULTE DETALII – PREZENTARE GENERALĂ SIC 2023

 

DIN ACEIAȘI CATEGORIE

ANPC avertizează: Cozonacii din supermarketuri au prea mulți aditivi

Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) a intensificat controalele privind siguranța alimentară în perioada premergătoare sărbătorilor pascale, cu accent pe etichetarea și compoziția cozonacilor...

Știrile ultimelor zile

Fenomenul ciocolatei Dubai provoacă penurie de fistic și val de escrocherii online

Tendința virală a ciocolatei Dubai, celebrată pe rețelele de socializare, este acuzată de fapt că a provocat un deficit...

Consum UPF: 14% în Italia și România, până la 44% în Regatul Unit și Suedia, conform datelor EUROHealthNet

Crește îngrijorarea consumatorilor față de alimentele ultraprocesate. În Europa, preocupările consumatorilor privind impactul alimentelor ultraprocesate (UPF) asupra sănătății și mediului...

Oamenii de știință trag un semnal de alarmă în privința dietei vegane

Cercetătorii de la Universitatea Massey din Noua Zeelandă avertizează asupra potențialelor deficiențe nutriționale cauzate de adoptarea unei diete vegane. Echipa...

Peste 70% din brânza importată de SUA provine din Europa, iar 78% din vinurile consumate în SUA sunt de origine europeană

Uniunea Europeană și Statele Unite continuă să se confrunte cu dezechilibre comerciale în sectorul alimentar și agricol, în ciuda...

Cazurile de fraudă alimentară în creștere – daune economice de la opt până la 12 miliarde de euro în fiecare an

Alimentele și băuturile false pătrund din ce în mai mult pe piață, cauzând o amenințare semnificativă la adresa siguranței...

Explozia supersucurilor: băuturile funcționale cuceresc piața globală

Pe fondul unei schimbări profunde în comportamentul consumatorilor, băuturile funcționale, în special supersucurile, capătă un rol central în industria...

ANPC avertizează: Cozonacii din supermarketuri au prea mulți aditivi

Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) a intensificat controalele privind siguranța alimentară în perioada premergătoare sărbătorilor pascale, cu accent...

UE simplifică regulamentul privind defrișarea: Costuri reduse cu 30% pentru companii

Comisia Europeană a anunțat o serie de modificări menite să simplifice Regulamentul Uniunii Europene privind Defrișarea (EUDR), reducând povara...

Consiliul European convine asupra unor noi reguli pentru a combate practicile comerciale neloiale

Reprezentanții statelor membre europene s-au întâlnit la începutul acestei...

Fenomenul „stomacul de desert” explicat științific: de ce pofta de dulce persistă după masă

Oechipă de cercetători de la Institutul Max Planck pentru...

Ciocolata vegană cucerește Europa: 5 motoare care propulsează noul val al gustului conștient

Piața ciocolatei vegane este într-o continuă expansiune, iar cifrele confirmă acest trend ascendent. În 2023, valoarea globală a acestui segment...

Tarifele impuse de SUA alimentează tensiunile comerciale: industria alimentară europeană reacționează dur

Anunțul președintelui american Donald Trump privind introducerea unor tarife comerciale globale în cadrul noii inițiative „Ziua Eliberării” a declanșat...

Follow-up Workshop METROFOOD RO Evolve: Un nou pas spre un ecosistem alimentar digitalizat, 11 aprilie 2025

Astăzi, 11 aprilie 2025, proiectul METROFOOD RO Evolve a marcat o etapă esențială în procesul de dezvoltare a Centrului de Cunoștințe prin organizarea...

Alertă alimentară în supermarketuri: Carrefour retrage 12 sortimente de paste din cauza unui alergen periculos

O alertă alimentară importantă a fost emisă în România, vizând 12 sortimente de paste alimentare vândute în rețeaua Carrefour,...

Nu judeca o carte după coperta ei – de ce nu toate PFAS sunt dăunătoare

Substanțele per- și polifluoroalchilate (PFAS), adesea etichetate ca „substanțe chimice persistente”, au devenit un subiect recurent pentru dezbaterile publice...

Cum armonizează UE reglementările privind ambalajele

Uniunea Europeană face pași importanți pentru armonizarea reglementărilor privind ambalajele în rândul statelor membre, odată cu intrarea în vigoare...

„Hrana ca medicament”: piață în plină expansiune și strategie de sănătate pentru viitor

Conceptul de „hrană ca medicament” se află în centrul unei revoluții în industria alimentară și sanitară, devenind tot mai...

Criza boabelor de cacao: Cum exploatarea ilegală a aurului amenință producția și prețurile

Sectorul producției boabelor de cacao se confruntă cu o criză majoră, determinată nu doar de schimbările climatice și bolile...

Eticheta „bogat în proteine” cucerește Europa: între marketing, sănătate și comportament de consum

Consumul de alimente bogate în proteine ​​a devenit un fenomen dominant în Europa, reflectând o schimbare profundă în preferințele...

Fedima oferă un grant de 20.000 euro pentru inițiative sustenabile în sectorul de panificație

Fedima, Federația Europeană a Producătorilor de Ingrediente pentru Panificație, Patiserie și Cofetărie, anunță lansarea programului de granturi în valoare...

Oportunități de carieră cu gust de succes la ROAJOBS 2025 – alături de Bimbo România

Pe 8 aprilie 2025, la Universitatea de Științele Vieții „Ion Ionescu de la Brad” din Iași, te așteptăm la...

Carnea de dinozaur cultivată ajunge în supermarketurile din Europa: între inovație alimentară și controverse etice

O premieră mondială în domeniul tehnologiei alimentare stârnește uimire și dezbateri aprinse: carnea de dinozaur cultivată în laborator a...

Studiu de ultimă oră: sucraloza, îndulcitorul artificial folosit pe scară largă, ar putea stimula pofta de mâncare

Un nou studiu publicat în prestigioasa revistă Nature Metabolism trage un semnal de alarmă în legătură cu unul dintre cei...

Proiectul ANPC privind vizualizarea adaosului comercial la raft provoacă reacții dure din partea mediului de afaceri și al instituțiilor europene.

Inițiativa Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor (ANPC), aflată în prezent în consultare publică, prevede obligativitatea comercianților de a afișa...

ROAJOBS 2025: Hub de oportunități pentru studenți și specialiști în industria alimentară – 8 aprilie 2025 | Universitatea Științele Vieții Iași, Aula Magna “Haralamb...

Profesioniștii, studenții și absolvenții din industria alimentară au oportunitatea de a accesa oferte de carieră relevante și de a...

Adunarea Generală Anuală ROMPAN: provocări și perspective pentru industria de morărit, panificație și produse făinoase

Echipa RO.aliment a participat în ziua de 27 martie la Adunarea Generală Anuală a Patronatului Român din Industria de...

Certificările RSPO: o sabie cu două tăișuri. Un nou studiu ridică semne de întrebare asupra impactului certificării

Certificarea RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) este considerată un reper în industria uleiului de palmier, vizând promovarea sustenabilității...

Știrile zileiNEWS
RO.aliment vă recomandă