Alternativele pe bază de plante și ingredientele vegetale funcționale devin tot mai importante în panificație, fiind asociate cu beneficii precum creșterea conținutului de fibre, polifenoli și antioxidanți, precum și reducerea riscului de boli metabolice.
Tendințele actuale din industria panificației evidențiază interesul tot mai mare pentru utilizarea ingredientelor și alternativelor vegetale, datorită beneficiilor lor nutriționale și impactului pozitiv asupra mediului.
Reformularea rețetelor prin integrarea fibrelor, proteinelor vegetale și a subproduselor agroalimentare contribuie la obținerea unor produse inovatoare, cu valoare adăugată. Totodată, integrarea principiilor economiei circulare și a bunelor practici de producție susține transformarea sectorului panificație-patiserie către standarde mai ridicate de calitate și eficiență.
Dacă și tu cauți soluții pentru a inova în panificație, prin reformularea rețetelor cu ingrediente pe bază de plante și integrarea principiilor economiei circulare în producție, te așteptăm la RO.aliment SHOW 2025, desfășurat în perioada 13-15 octombrie, la USAMV & Hotel Radisson Cluj-Napoca, pentru a explora noi tehnologii, idei de produse și bune practici care pot sprijini dezvoltarea și modernizarea afacerii tale.
Pe 15 octombrie, la workshop-ul panificație & patiserie & zaharoase, free from, Prof. univ. dr. ing. Alexandrina Sîrbu, expert tehnic și consultant, de la Universitatea Constantin Brâncoveanu din Pitești, FMMAE Râmnicu Vâlcea, va susține prezentarea „Ingrediente vegetale și inovații: Trenduri în panificație”.
Vei descoperi exemple concrete și direcții de dezvoltare care te pot ajuta să transformi provocările pieței în oportunități de creștere.
Despre Alexandrina Sîrbu
Profesor universitar, abilitat, doctor inginer, expert tehnic și consultant, cu competențe profesionale relevante și o experiență de peste 30 de ani în domeniul alimentar (panificație, siguranță alimentară, știință și tehnologie alimentară, asigurarea calității, trasabilitatea alimentelor, etc.).
Își desfășoară activitatea profesională atât în învățământul superior, cât și independent în consultanță tehnică, evaluare, audit, cercetare și transfer de cunoștințe către industrie și alte părți interesate, în principal în România.
Coautoare a peste 230 de lucrări științifice, 27 de cărți și un brevet national; membră în diverse asociații profesionale (inter)naționale, inclusiv GHI (Global Harmonization Initiative), AGIR (Asociația Generală a Inginerilor din România) și ASRO (ASRO/NMC/TC 95).
Ne vedem la RO.aliment SHOW 2025, unde informațiile despre trendurile și soluțiile inovatoare în panificație se împletesc cu experiențe practice și oportunități de networking!
