D
espre parcursul neașteptat în cariera profesională și sfaturi pentru producători, într-un interviu acordat publicației RO.aliment de Daniela Paraschiv, Doctor Inginer industria alimentară, degustător acreditat brânzeturi și salamuri, este jurat la concursul „Ora de bun gust” 2021.
RO.aliment: Care a fost momentul esențial în parcursul dvs. profesional, cel care v-a definit în carieră?
Daniela Paraschiv: Am întâlnit o persoană, profesionistă în domeniul biotehnologiilor alimentare, a cărei atitudine profesională m-a impresionat atât de mult încât acela a fost momentul de cotitură pentru mine. Mi-am dorit și eu ca să fiu cel puțin la fel de bună ca și această persoană, care m-a impresionat prin pasiune, perseverență, disciplină, ambiție, dorința de a face diferența și de a aduce schimbarea în industria alimentară.
RO.aliment: Experiența dvs v-a adus notorietate în domeniul dvs. Ce le puteți spune concurenților despre calitățile ce vă recomandă ca jurat la Gustul Ales 2021?
Daniela Paraschiv: Aș spune că mă recomandă exigența în ceea ce privește gustul, experiența extinsă în dezvoltarea de produse noi și degustări, și o dorință mare de a cunoaște și aduce în atenția publicului produsele alimentare deosebite ce se fabrică în România.
RO.aliment: Din experiența anterioară la concursurile de tipul Gustul Ales, ce sfaturi le puteți da candidaților? Ce pot îmbunătăți? La ce aspecte să acorde o importanță mai mare?
Daniela Paraschiv: Îi apreciez în mod deosebit pentru curajul de a-și expune produsele evaluării de către un juriu pretențios și profesionist (ex. Gustul Ales). Împreună reușim să ridicam standardul industriei și calitatea produselor. Altfel, orice aspect este important, de la pregătirea produsului, expedierea lui, ambalarea, etichetarea, și până la caracteristicile organoleptice finale.
RO.aliment: Ce înseamnă un produs de calitate? Care sunt criteriile, din punctul dvs. de vedere, pentru catalogarea unui produs ca fiind de calitate?
Daniela Paraschiv: Pentru a cataloga un produs ca fiind de calitate trebuie să ai un termen de referință, să te raportezi la niște standarde specifice fiecărui tip de produs. Criteriile sunt complexe și diverse (ex: de siguranță, microbiologice, organoleptice, nutriționale, estetice, de autenticitate, mai nou de sustenabilitate, etc.). Aceste standarde sunt cele care dau încredere și consumatorilor în industrie și sunt o garanție a seriozității și responsabilității producătorilor.
RO.aliment: Care este rolul concursurilor de genul Gustul Ales, în contextul pandemic? Care este motivația dvs. pentru rolul de jurat?
Daniela Paraschiv: Cu toții avem nevoie de continuitate, de evoluție, de dezvoltare, de normalitate. Așa este și cu acest concurs, care este și singular în peisajul industriei alimentare romanești. Este necesar să facem vizibile inovațiile și produsele fabricate local și să dăm tot sprijinul posibil producătorilor. Iar eu sunt o persoană curioasă, îmi place să descopăr. Care sunt noutățile? Ce a mai apărut? Pe de altă parte, sunt specializată ca și degustător autorizat și este o ocazie să îmi folosesc abilitățile.
RO.aliment: Dacă ați mai participat la Gustul Ales în calitate de jurat, care au fost dificultățile întâmpinate în alegerea câștigătorilor în anii anteriori?
Daniela Paraschiv: Nu este nici o dificultate în a alege câștigătorii atâta timp cât produsele sunt excelente și calitatea lor este pe măsură.
RO.aliment: Care este mesajul dvs ca jurat către concurenți?
Daniela Paraschiv: Realizați produse bune ca și când le-ați fabrica pentru voi și familiile voastre! Fie că sunt rețete tradiționale sau inovatoare, nu au cum să nu aibă succes.
CÂȘTIGĂTORII EDIȚIEI 2020
- Gustul Ales 2020 – cel mai mare punctaj – 690 din 700 | Salam Trapez cu manta de mucegai nobil – H&E Reinert
- Gustul Ales Carne fiert-afumate | Crenwurști cu cașcaval – Kosarom
- Gustul Ales Peste crud-afumate | Păstrav Somonat Afumat – Ocean Fish
- Gustul Ales Tradițional | Jumări – Verdesi – Zimbria
- Gustul Ales Carne Salamuri | Salam Brates – Kosarom
- Gustul Ales Brânzeturi – Burduf – 662 puncte, la egalitate | Burduf cu gust strașnic – De la Fermă cu Omenie și Burduf Almera – Big Panda
- Gustul Ales Lactate Iaurt | Iaurt ecologic cu granola cu căpșuni și zmeură – Napolact
- Gustul Ales Preparate din Pește | Salată de icre de știucă de Tulcea IGP – Deltaica Seafood
- Gustul Ales Panificație Fursecuri | Steluțe cu gem de zmeură și glazură – Tual Fast
- Gustul Ales Consumator | Mici – Aldis
- Gustul Ales Pentru Copii | Ouă Toneli Kids – Toneli
- Gustul Ales Sănătate | Biscuiți cu cacao, fără zahăr – IBA București
- Gustul Ales Premiul Special al Juriului | Pâine Spelta cu prune și nuci – Pan Artisan
- Mențiune din partea FNDA | Salam de porc Mangalița – Zimbria
