Gustările sunt departe de a fi o noutate. De fapt, valoarea pieței globale pentru industria gustărilor a depășit 269,45 miliarde de dolari (237,79 miliarde de euro) în acest an și se preconizează că va crește cu o rată anuală compusă (CAGR) de 6,20% până în 2030 (Statista).
Însă o analiză mai atentă dezvăluie o schimbare clară în importanța gustărilor în alimentația de zi cu zi. Deoarece, acolo unde odinioară gustările erau consumate între mese, acum le înlocuiesc complet, într-un fenomen cunoscut sub numele de „snackificare”.
Ce este „snackificarea”?
După cum probabil ați ghicit, „snackificarea” este tendința ca oamenii să consume mai multe mese mai mici (gustări) pe parcursul zilei. Acest stil alimentar înlocuiește cele trei mese tradiționale zilnice, care au fost norma timp de secole.
De ce este în creștere trendul snackification?
Principalul motiv pentru creșterea tendinței de snackificare este, fără îndoială, comoditatea. Stilul de viață aglomerat înseamnă că consumatorii caută opțiuni alimentare rapide și convenabile, atât acasă, cât și în afara casei.
„Având în vedere ritmul vieții mai rapid, tot mai puțini oameni se bazează pe trei mese zilnice pentru a-și satisface aportul alimentar și, în schimb, caută gustări convenabile, ușor de luat la pachet”, spune Daria Pashkova, manager de produs și marketing la Ohly.
Un alt motiv este accesul tot mai mare la gustări mai sănătoase, ceea ce înseamnă că este mai ușor pentru consumatori să mănânce sănătos din mers, fără a fi nevoiți să recurgă la o tabletă de ciocolată sau la un pachet de chipsuri.
În plus, consumatorii declară că se simt mai bine și își mențin nivelul de energie atunci când mănâncă puțin și des, în loc să mănânce trei mese copioase pe zi, care îi pot lăsa obosiți și leneși. Conform cifrelor de la BBC, 20% dintre oameni declară că resimt oboseală după ce mănâncă.
Nevoile și preferințele în materie de gustări variază de la o generație la alta
Conform firmei de informații despre consumatori NIQ, copiii și adulții prezintă modele de semnificativ diferite în ceea ce privește gustările. În timp ce copiii preferă adesea gustările dulci, cum ar fi fursecurile și prăjiturile, adulții preferă opțiuni mai sănătoase, cum ar fi fructele, nucile și iaurturile.
„Recunoașterea acestor preferințe este crucială pentru brandurile care doresc să dezvolte gustări destinate anumitor grupe de vârstă”, spune un purtător de cuvânt al NIQ.
Inovație și oportunități de dezvoltare neproductivă (NPD)
Creșterea tendinței de snackificare creează o oportunitate majoră pentru dezvoltarea industriei alimentare și a băuturilor.
„În lumea dinamică a bunurilor de larg consum (FMCG), gustările au devenit un segment vibrant și în rapidă evoluție în departamentul alimentar”, spune un purtător de cuvânt al NIQ.
Și, pe măsură ce gustările înlocuiesc din ce în ce mai mult mesele principale, există oportunități în toate sectoarele. De dimineața devreme până noaptea târziu și tot ce se află între ele, posibilitățile sunt nelimitate.
Cu toate acestea, creșterea tendinței în materie de sănătate și bunăstare înseamnă că cerințele consumatorilor devin mai specifice.
„Pe măsură ce obiceiurile legate de gustări evoluează, producătorii sunt supuși unei presiuni tot mai mari pentru a echilibra gustul cu sănătatea”, spune Pashkova de la Ohly. „Consumatorii își doresc gustări care să se alinieze obiectivelor lor de wellness, fără a compromite aroma sau satisfacția. Aceasta înseamnă regândirea formulelor produselor pentru a se alinia cerințelor dietetice moderne, păstrând în același timp gustul lor familiar.”
Conform datelor NIQ, rata anuală compusă (CAGR) pe patru ani a produselor de tip gustări Better For You depășește rata non-Better For You pe toate canalele.
În special, produsele bogate în proteine, fibre și ingrediente naturale câștigă teren, deoarece se aliniază obiectivelor de sănătate ale unei baze de consumatori diverse.
Însă, deși cerințele și așteptările consumatorilor ar putea fi mari, un studiu realizat de Mintel a constatat că 45% sunt dispuși să plătească mai mult pentru gustări cu ingrediente mai sănătoase.
Cu toate acestea, brandurile trebuie să se asigure că rămân competitive, deoarece marca privată se dovedește extrem de competitivă în acest domeniu.
„Industria gustărilor a cunoscut o schimbare semnificativă odată cu apariția mărcilor private, care câștigă rapid cotă de piață”, spune un purtător de cuvânt al NIQ.
Comercianții cu amănuntul au recunoscut potențialul de a oferi gustări de marcă proprie, adesea la un preț mai mic decât mărcile naționale. Această schimbare este determinată de creșterea sensibilității consumatorilor la prețuri și de dorința de produse accesibile, dar de înaltă calitate.
„De-a lungul anilor, calitatea produselor de marcă proprie s-a îmbunătățit semnificativ, ceea ce a dus la o schimbare pozitivă în percepția consumatorilor”, spune Katya Witham, director asociat la Mintel Food & Drink. „Astăzi, mulți consumatori consideră produsele de marcă proprie ca fiind comparabile, dacă nu chiar superioare, produselor de marcă din punct de vedere al calității.”
De fapt, un studiu realizat de NIQ a constatat că supermarketurile și lanțurile de retail își valorifică datele extinse despre consumatori pentru a adapta ofertele de gustări de marcă proprie la nevoi specifice, cum ar fi cele fără gluten, organice și vegane.
Această abordare specifică, spune NIQ, nu numai că atrage o bază de clienți mai largă, dar încurajează și achizițiile repetate, consolidând poziția mărcilor private pe piața competitivă a gustărilor.
