Câtă carne este prea mult? Ar trebui reduse lactatele? Sunt ouăle prieteni sau dușmani ai sănătății inimii? La aceste întrebări urmează să răspundă Organizația Mondială a Sănătății (OMS), care lucrează la primele îndrumări globale privind consumul de alimente de origine animală – un ghid internațional care va schimba obiceiurile alimentare.
Documentul va stabili un aport „optim” de carne, lactate și ouă, luând în calcul nu doar sănătatea oamenilor, ci și impactul asupra mediului și siguranța alimentară.
Echilibrul fragil între nutrienți esențiali și riscuri de sănătate
Alimentele de origine animală furnizează proteine cu biodisponibilitate ridicată, vitamine și minerale indispensabile. Cu toate acestea, OMS atrage atenția că excesul poate fi periculos. Carnea procesată și cea grasă cresc riscul de boli cardiovasculare, ouăle ridică semne de întrebare din cauza colesterolului, iar lactatele bogate în grăsimi saturate sunt asociate cu hipertensiunea și infarctul.
Pe de altă parte, eliminarea totală a alimentelor de origine animală poate genera alte probleme. Dietele exclusiv vegetale reduc riscul unor boli netransmisibile, dar cresc șansele apariției deficiențelor nutriționale, mai ales la scară globală, unde accesul la suplimente și alternative fortificate este inegal.
Ce pregătește grupul de experți al OMS
Responsabilitatea elaborării ghidului revine Grupului de Dezvoltare a Ghidurilor (GDG), format din specialiști independenți recrutați de agenția ONU. Aceștia au început deja analiza literaturii științifice și stabilesc limitele pentru consumul zilnic sau săptămânal al produselor de origine animală.
Raportul final va ține cont de trei dimensiuni:
-
Sănătatea umană, prin reducerea riscurilor asociate cu obezitatea, diabetul și bolile cardiace;
-
Sustenabilitatea mediului, având în vedere că producția de carne și lactate generează emisii ridicate de gaze cu efect de seră;
-
Siguranța alimentară, inclusiv riscurile microbiene și chimice din ambele categorii – animale și vegetale.
Un precedent în recomandările OMS
Nu este prima dată când OMS stabilește linii directoare pentru alimentație. În trecut, agenția a emis ghiduri pentru aportul de proteine, carbohidrați, grăsimi, sare, zaharuri libere și calorii totale.
În prezent, este în curs și elaborarea unui document dedicat alimentelor ultra-procesate (UPF), în contextul legăturii dintre acestea și creșterea mortalității.
Ce urmează pentru consumatori și industrie
Noua consultare lansată de OMS va aduna dovezi și date de la experți, guverne și organizații internaționale. Rezultatele vor stabili recomandări care vor influența politicile publice, etichetele produselor și chiar strategiile comerciale ale marilor producători.
Pentru consumatori, ghidurile ar putea însemna ajustări majore în obiceiurile de zi cu zi: porții mai mici de carne roșie și procesată, o monitorizare atentă a consumului de ouă și o limitare a lactatelor bogate în grăsimi. În același timp, documentul ar putea consolida tranziția către diete mai sustenabile, bazate pe echilibru între proteinele animale și cele vegetale.
 lucrează la primele îndrumări globale privind consumul de alimente de origine animală.){kind=link}