Noul raport Eat-Lancet subliniază urgența transformării sistemului alimentar global

Raportul se bazează pe raportul anterior din 2019 al Eat-Lancet, care a prezentat Dieta Planetară pentru Sănătate ca un cadru alimentar conceput pentru a încuraja diete sănătoase care asigură o nutriție adecvată, reducând în același timp impactul asupra mediului.

Noul raport al Comisiei oferă o actualizare, afirmând că, de la publicarea din 2019, contextul global „s-a schimbat dramatic” din cauza unor factori precum pandemia de Covid-19 și creșterea prețurilor la alimente pe fondul creșterii instabilității geopolitice.

Potrivit Comisiei – care este formată dintr-o echipă de experți în nutriție, climă, economie, sănătate, științe sociale și agricultură, din peste 35 de țări de pe șase continente – schimbarea dietelor la nivel global ar putea preveni aproximativ 15 milioane de decese premature în fiecare an.

Transformarea sistemelor alimentare

Raportul subliniază că transformarea sistemelor alimentare va fi vitală, afirmând că acestea contribuie cel mai mult la încălcarea a cinci limite planetare, contribuind cu aproximativ 30% la emisiile de gaze cu efect de seră la nivel global.

Cadrul limitelor planetare definește nouă procese sistemice cheie care reglează viața pe Pământ, șase dintre aceste limite fiind deja depășite: clima, biodiversitatea, solul, apa dulce, poluarea cu azot și fosfor și entități noi (pesticide, antimicrobiene și microplastice).

Schimbarea sistemului alimentar va fi esențială pentru obținerea unor rezultate îmbunătățite în materie de sănătate și dezvoltare socială, a declarat Comisia. Raportul a constatat că mai puțin de 1% din populația lumii se află în prezent într-un „spațiu sigur și just”, unde drepturile oamenilor și nevoile alimentare sunt satisfăcute în limitele planetare.

Sistemele alimentare ar putea duce temperaturile la peste 1,5°C

Conform raportului, 32% dintre lucrătorii din sistemele alimentare câștigă în prezent sub un salariu decent. Între timp, cei mai bogați 30% dintre oameni sunt responsabili pentru peste 70% din impactul asupra mediului legat de alimente și, în ciuda suficienței calorice la nivel global, peste 1 miliard de oameni rămân subnutriți.

Chiar și cu o tranziție globală completă de la abandonarea combustibililor fosili, analiza avertizează că sistemele alimentare ar putea duce temperaturile la peste 1,5°C.

Johan Rockström, copreședinte al Comisiei Eat-Lancet și director al Institutului Potsdam pentru Cercetarea Impactului Climatic, a declarat că raportul prezintă „cele mai clare îndrumări de până acum pentru hrănirea unei populații în creștere” fără a încălca limitele planetare. El a comentat: „De asemenea, dezvăluie câștigătorii și perdanții evidenti din sistemele alimentare actuale, unde dinamica puterii înrădăcinată generează inegalități profunde. Prin combinarea celor mai recente descoperiri științifice privind sănătatea și clima, se demonstrează că ceea ce punem în farfurie poate salva milioane de vieți, poate reduce miliarde de tone de emisii, poate opri pierderea biodiversității și poate crea un sistem alimentar mai echitabil.”

Investiții de miliarde dolari

Comisia afirmă că vor fi necesare investiții de ordinul 200-500 de miliarde de dolari pentru a impulsiona schimbarea sistemelor alimentare globale. Cu toate acestea, aceasta subliniază o analiză care sugerează că remodelarea sistemelor ar putea genera 5 trilioane de dolari anual printr-o sănătate mai bună, ecosisteme restaurate și rezistență la schimbările climatice. Aceasta solicită acțiuni politice urgente, transformarea consumului alimentar și o realiniere a stimulentelor financiare globale pentru atingerea acestor obiective.

Ca parte a activității Comisiei, 13 grupuri independente de modelare au evaluat impactul potențial al schimbării sistemelor alimentare asupra a cinci dintre limitele planetare: climă, uscat, apă dulce, poluarea cu nutrienți și entități noi.

Analiza integrează diverse seturi de date, inclusiv rezultate privind dieta și sănătatea, într-un cadru unificat conceput pentru a crea un viitor „sigur și just” pentru 9,6 miliarde de oameni la nivel global până în 2050. Aceasta include domenii precum adoptarea unei diete mai sănătoase, reducerea pierderilor și risipei de alimente și îmbunătățirea practicilor de producție pentru a reduce presiunea asupra mediului.

Schimbări alimentare

În toate regiunile, analiza arată că dietele duc constant lipsă de fructe, legume, nuci, leguminoase și cereale integrale. De asemenea, se constată că dietele din multe regiuni conțin exces de carne, lactate, grăsimi animale, zahăr și alimente extrem de procesate.

Raportul Comisiei din 2025 continuă să pună accent pe o dietă bogată în plante, cu cantități opționale și moderate de alimente de origine animală și un conținut limitat de zaharuri adăugate, grăsimi saturate și sare. Obiectivele alimentare își propun să ofere un punct de referință global care poate ghida politica sistemului alimentar, încurajând în același timp diete mai sănătoase.

Recomandă o scădere semnificativă a consumului de carne – maximum 0-200 g (sau o porție) de carne roșie pe săptămână, 0-400 g pentru carnea de pasăre și 0-700 g pentru pește.

Un raport al Food Foundation a afirmat că adulții din Marea Britanie consumă în medie aproximativ 93 g de carne pe zi, în timp ce aproape o treime din carnea consumată de consumatorii din Marea Britanie este procesată. Perspectivele agricole pentru perioada 2025-2034 ale Organizației pentru Cooperare și Dezvoltare Economică (OCDE) prevăd o creștere de 6% a consumului global de alimente de origine animală pe cap de locuitor până în 2034.

Walter C. Willett, copreședinte al Comisiei și profesor de epidemiologie și nutriție la Școala de Sănătate Publică TH Chan de la Harvard, a declarat: „Constatările Comisiei întăresc faptul că Dieta Planetară pentru Sănătate este bună atât pentru oameni, cât și pentru planetă. Prin creșterea producției și a consumului de cereale integrale, fructe, legume, nuci și leguminoase, putem îmbunătăți rezultatele în materie de sănătate peste tot, respectând în același timp tradițiile culturale și regionale.”

Recomandări

Willett a adăugat că dietele sunt „doar o parte a imaginii”, subliniind opt soluții pe care Comisia le prezintă în raportul său ca o „foaie de parcurs practică pentru a debloca transformarea la scară largă”.

Aceste recomandări sunt:

• Protejarea și promovarea dietelor tradiționale sănătoase

• Crearea unor medii alimentare accesibile și la prețuri accesibile care să crească cererea pentru diete sănătoase

• Implementarea unor practici de producție durabile care stochează carbonul, creează habitat și îmbunătățesc calitatea și disponibilitatea apei.

• Oprirea conversiei agricole a ecosistemelor intacte

• Reduce pierderile și risipa alimentară

• Asigurarea unor condiții de muncă decente în întregul sistem alimentar

• Asigurarea unei voci și a unei reprezentări semnificative pentru lucrătorii din sistemele alimentare

• Recunoașteți și protejați grupurile marginalizate

Raportul subliniază necesitatea unei distribuții mai echitabile a resurselor, beneficiilor și costurilor pentru a construi fundațiile sociale care să permită dreptul oamenilor la hrană, muncă decentă și un mediu sănătos.

Fiecare soluție potențială evidențiată este susținută de acțiuni identificate de Comisie ca fiind esențiale pentru transformarea sistemelor alimentare, cum ar fi integrarea alimentelor tradiționale și sănătoase în orientările dietetice; sprijinirea sistemelor locale de semințe; utilizarea pierderilor și risipei alimentare; și îmbunătățirea practicilor agroecologice pentru conservarea ecosistemelor.

De asemenea, solicită subvenționarea reformelor care să facă alimentele sănătoase și nutritive mai accesibile și mecanisme de reglementare și de susținere care să sprijine munca decentă și o reprezentare semnificativă a drepturilor alimentare.

Organizația ProVeg International, dedicată conștientizării consumului de alimente pe bază de plante, a salutat accentul pus de Comisie pe dietele bogate în plante, însă directorul general Jasmijn de Boo a avertizat că implementarea Dietei Planetare pentru Sănătate va necesita o colaborare între factorii de decizie politică, mediul de afaceri și societate.

Un studiu susținut de ProVeg, publicat săptămâna trecută în revista Proceedings of the Nutrition Society , a evaluat ghidurile dietetice bazate pe alimente din 100 de țări și a constatat că majoritatea țărilor promovează încă în principal consumul de alimente de origine animală.

„Deși salutăm cu căldură cea mai recentă actualizare a Dietei Planetare pentru o Sănătate, este clar că mai sunt multe de făcut pentru a ne asigura că țările încorporează recomandările acestei diete în ghidurile lor alimentare naționale, împreună cu o strategie eficientă de implementare”, a declarat de Boo.