Siguranța produselor pescărești în Uniunea Europeană intră într-o nouă etapă de reglementare prin adoptarea Regulamentului (UE) 2025/1891. Acest act normativ, care modifică Regulamentul (UE) 2023/915, introduce limite maxime obligatorii pentru arsenul anorganic (I-As) în pește, crustacee, moluște bivalve și cefalopode, aplicabile de la 8 octombrie 2025.
Măsura face parte dintr-un proces amplu de consolidare a cadrului privind metalele grele în alimente, pe fondul alertelor repetate privind mercurul, cadmiul și plumbul în anumite specii marine.
Arsenul anorganic: Noul parametru critic
Deși arsenul este prezent în mod natural în mediu, forma sa anorganică este asociată cu efecte toxice severe și este considerată un metaloid cu o relevanță toxicologică. Expunerea cronică la I-As a fost asociată de evaluările științifice europene cu leziuni cutanate și diverse tipuri de cancer: pulmonar, cutanat sau ale vezicii urinare.
Până în 2025, nu existau limite specifice în UE pentru I-As în produsele pescărești. Noile limite stabilite (exprimate în mg/kg greutate umedă, partea comestibilă) includ:
- 0,10 mg/kg – pește (limită generală)
- 0,50 mg/kg – anumite specii listate (ex.: Somniosidae, Carcharhinidae, Rajidae, etc.)
- 0,10 mg/kg – crabi și creveți
- 0,20 mg/kg – alte crustacee
- 1,5 mg/kg – langustine și homar de stâncă (rock lobster)
- 0,10 mg/kg – mușchi adductor și gonade la scoica Saint-Jacques (Pecten maximus)
- 0,50 mg/kg – alte moluște bivalve
- 0,050 mg/kg – cefalopode fără viscere (calmar, sepie, caracatiță)
Monitorizarea altor metale grele: Mercur, Cadmiu și Plumb
- Mercur total: Apare recurent la pește-spadă (Xiphias gladius), rechin și ton (Thunnus spp.).
- Cadmiu: Valori ridicate înregistrate în special la cefalopode.
- Plumb: Detectat mai frecvent în moluștele bivalve.
Metale grele – diferențe esențiale între UE, SUA, China și Codex
Pentru exportatori, diferențele dintre jurisdicții reprezintă un factor critic de business:
- Mercur: În timp ce UE aplică o limită de 1,0 mg/kg pentru mercur total la ton, rechin, pește-spadă și marlin, iar SUA (FDA) utilizează un „action level” de 1,0 mg/kg specific pentru metilmercur (MeHg). China impune limite variabile, de exemplu 1,2 mg/kg pentru ton și 1,7 mg/kg pentru pește-spadă.
- Cadmiu: UE aplică 1,0 mg/kg pentru moluște bivalve, în timp ce China permite până la 3,0 mg/kg pentru anumite moluște.
- Plumb și Cadmiu în SUA: Nu există limite maxime numerice generale pentru aceste metale în pește și fructe de mare.
La nivel internațional, Codex Alimentarius stabilește prin standardul CXS 193 limite pentru MeHg pe specii, utilizate ca referință în comerțul global.
Implicații strategice pentru industria piscicolă din România
Gestionarea metalelor grele în industria piscicolă a devenit un proces complex, care exclude abordările uniforme și necesită o segmentare riguroasă pe specii și denumiri științifice exacte.
- Adaptarea la piața de destinație: Planurile de testare trebuie diferențiate, monitorizând mercurul total și arsenul anorganic (I-As) pentru Uniunea Europeană, metilmercurul (MeHg) cu pragul de 1 ppm pentru SUA și combinația MeHg/Cadmiu pentru China.
- Prioritizarea pe grupe de specii: Controlul mercurului rămâne critic pentru speciile prădătoare de vârf (ton, rechin, pește-spadă), în timp ce pentru cefalopode și bivalve, monitorizarea trebuie să se concentreze pe cadmiu și plumb.
- Selecția metodelor analitice adecvate: Se recomandă utilizarea ICP-MS pentru metalele grele uzuale, LC-ICP-MS pentru specierea necesară determinării arsenului anorganic și CVAAS (Cold Vapor Atomic Absorption Spectroscopy) specific pentru mercur.
- Trasabilitate și rigoare taxonomică: Clasificarea corectă a speciei prin denumirea științifică este vitală, deoarece o identificare greșită poate atrage aplicarea unei limite eronate și, implicit, respingerea lotului.
- Managementul reputațional: Prevenirea notificărilor în sistemul RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) este esențială pentru a proteja relațiile comerciale pe termen lung și ratingurile în fața retailerilor.
Cum poate sprijini SGS companiile din domeniu
În contextul înăspririi reglementărilor privind metalele grele, colaborarea cu un partener specializat devine un avantaj competitiv strategic. SGS oferă un suport integrat pentru industria pescărească, axat pe reducerea riscurilor de respingere a loturilor și optimizarea costurilor logistice:
- Consultanță reglementară și evaluare de risc: Realizează maparea cerințelor specifice pentru piețele UE, SUA, China și Codex, adaptate pe specie și format de produs, oferind analize comparative ale limitelor aplicabile.
- Proiectarea planurilor de testare: Structurează programe multi-piață eficiente, selectează loturile cu risc ridicat și stabilesc frecvența optimă de eșantionare.
- Analize acreditate de înaltă precizie: Utilizează tehnologii de ultimă generație, precum ICP-MS pentru metale grele (Hg, Cd, Pb, As) și LC-ICP-MS pentru specierea arsenului anorganic, alături de metode validate pentru metilmercur.
- Eșantionare și trasabilitate: Asigură un lanț de custodie riguros pentru a elimina riscul de contaminare încrucișată și pentru a garanta trasabilitatea completă a produselor.
- Interpretare și suport comercial: Corelează rezultatele analitice cu limitele maxime admise și oferă asistență completă pentru documentația de conformitate, inclusiv consultanță critică în cazul notificărilor RASFF sau al respingerilor la frontieră.
Pentru companiile din România, conformitatea nu este doar o cerință legală, ci și un element strategic de competitivitate. Adaptarea programelor de testare și colaborarea cu parteneri specializați, precum SGS, pot face diferența între acces continuu la piață și blocaje comerciale costisitoare.
