Din natură, direct în farfurie! ARCA este mai mult decât un resort, este un ecosistem 100% sustenabil. Pentru anul acesta compania aduce în fața juriului competiției „Ora de bun gust” – premiile Gustul Ales 2026 savoarea autentică a preparatelor sale artizanale din vânat și pește: Pateu de cerb cu trufe și alune de pădure, Gulaș de cerb și Marinată trio sturion, păstrăv și crap.
Produsele înscrise în competiție
Pate de cerb cu trufe si alune de pădure
Produsul se înscrie într-o tradiție gastronomică europeană îndelungată. În bucătăria franceză, pâté-ul și terrina făceau parte din cultura clasică a charcuteriei, iar preparatele din vânat au ocupat un loc important mai ales în gastronomia regională și în mesele asociate sezonului de vânătoare.
În secolele al XVII-lea și al XVIII-lea, pateurile și terrinele de vânat au devenit preparate tot mai elaborate, în care carnea era asociată cu grăsimi, mirodenii, vinuri și ingrediente de prestigiu. Trufa s-a integrat firesc în acest univers culinar, în special în bucătăria franceză de lux, fiind folosită pentru a amplifica preparatele din carne, foie gras, pateuri și terrine.
Din această perspectivă, pateul de cerb cu trufe poate fi prezentat ca o interpretare contemporană a tradiției clasice a pateurilor de vânat, în care rusticitatea și profunzimea cărnii de cerb sunt aduse într-un registru modern și sofisticat prin textura fină și expresia aromatică a trufei.
Gulaș de cerb
Un preparat robust și rafinat în același timp, construit în jurul caracterului distinct al cărnii de vânat și al unei preparări lente. Prin fierbere îndelungată și controlată, fibra cărnii se frăgezește, iar aromele se integrează într-un sos dens.
Originea gulașului se află în gastronomia maghiară. Termenul «gulyás» este legat de păstorii de vite din Câmpia Panonică, care pregăteau mâncăruri consistente din carne în ceaune suspendate deasupra focului. Preparatul a evoluat dintr-o hrană practică, adaptată vieții în aer liber, într-un reper al gastronomiei central-europene. Varianta cu cerb trebuie înțeleasă ca o interpretare de vânat a tradiției central-europene. Gătirea lentă, ceapa, paprika și condimentele se potrivesc firesc cu intensitatea cărnii de cerb și creează o legătură între rusticitatea preparatului tradițional și rafinamentul vânatului.
Marinată trio sturion, păstrăv și crap
Acest preparat este construit în jurul asocierii a trei specii de pește – sturion, păstrăv și crap – reunite într-o singură compoziție. Conceptul oferă produsului un caracter aparte, deoarece combină tipuri de carne de pește cu structuri și personalități diferite. O marinată rafinată din sturion, păstrăv și crap, realizată după rețetă proprie. Cele trei specii se completează prin texturi și personalități gustative diferite, rezultând un produs delicat, proaspăt și echilibrat. Marinada susține gustul natural al peștelui fără să îl domine, iar textura fragedă și suculentă completează o experiență gastronomică expresivă și aparte.
Marinarea peștelui este una dintre tehnicile vechi de conservare și aromatizare. Nu are un singur inventator și nici o dată exactă de apariție, ci s-a format treptat în comunitățile de pescari, din nevoia de a păstra capturile într-o perioadă în care refrigerarea nu exista.
La început, rolul marinatei era în principal practic: sarea, saramura și lichidele acide contribuiau la păstrarea peștelui. În timp, oțetul, ceapa, plantele aromatice și condimentele au început să fie apreciate și pentru gust, iar marinarea a evoluat dintr-o metodă de conservare într-o tehnică gastronomică distinctă.
Despre ARCA
ARCA este un brand născut în Blăgești, pe malul Bistriței, care îmbină gastronomia, natura și ospitalitatea într-un ecosistem sustenabil unic în România. Dezvoltat pe un teritoriu de 130 de hectare, ARCA este în același timp resort-destinație și producător de delicatese premium, realizate din ingrediente naturale, fără conservanți artificiali. Cu peste 13 ani de experiență în acvacultură, agricultură și procesare locală, ARCA promovează un stil de viață bazat pe autenticitate, respect pentru natură și gust curat, oferind o experiență completă de la peisaj și ospitalitate până la savoarea produselor sale.
Ai un produs în care crezi?
Înscrie-l în competiția celor mai gustoase produse realizate în România!
Ora de Bun Gust – premiile Gustul Ales 2026
Până la 30 septembrie 2026, producătorii din industria alimentară își pot înscrie produsele în competiția Ora de Bun Gust – Premiile Gustul Ales 2026. Participarea înseamnă evaluare din partea unui juriu format din 14 specialiști, feedback relevant pentru produs și, pentru câștigători, un instrument real de diferențiere și promovare prin însemnul Gustul Ales 2026.
Înscrie-ți produsul și pune-l în fața celor care îl pot evalua profesionist!
TARIFE ȘI FORMULAR ÎNSCRIERE
Prezentare generală Concurs “Ora de bun gust” – premiile Gustul Ales 2026
