Zacusca Trio cu sturion, păstrăv și crap, realizată de ARCA România, a obținut o stea în cadrul competiției internaționale Great Taste 2026, una dintre cele mai prestigioase certificări dedicate produselor alimentare, după ce la finalul anului 2025 a caștigat Marele Premiu Gustul Ales. Distincția confirmă calitatea gustului și transformă produsul în prima zacuscă din România recompensată în această competiție de renume.
Premiile Great Taste sunt acordate anual de experți din industria alimentară, iar evaluarea se desfășoară în sistem „blind tasting”. Membrii juriului analizează exclusiv produsul, fără să cunoască identitatea producătorului, marca sau designul ambalajului. Criteriile urmărite includ gustul, textura, aspectul și calitatea ingredientelor, ceea ce face ca premiul să fie considerat unul dintre cele mai obiective din domeniul gastronomiei.
Un produs tradițional apreciat de un juriu internațional
Deși zacusca este un preparat specific României și altor țări din Europa de Est, varianta creată de ARCA România a reușit să impresioneze un juriu format din specialiști internaționali. Evaluatorii au apreciat prospețimea aromelor, echilibrul dintre pește și legume, textura omogenă și nota discretă de afumare, iar unul dintre membrii juriului a remarcat că nu întâlnise până atunci un produs similar.
Rețeta Zacuscă Trio a fost dezvoltată în bucătăria ARCA și combină trei specii de pește – sturion, păstrăv și crap – cu legume cultivate în cadrul propriului ecosistem agricol.
Ingrediente locale și producție în loturi mici
Compania produce zacusca la Blăgești, în județul Bacău, folosind pește provenit din iazurile proprii și legume cultivate în solariile exploatației. Atât peștele, cât și legumele sunt pregătite manual, iar produsul este gătit în loturi restrânse, fără utilizarea conservanților artificiali. Potrivit companiei, lanțul scurt de producție permite controlul fiecărei etape, de la materia primă până la produsul finit, contribuind la menținerea calității și trasabilității ingredientelor.
Adelina Rusu, cofondatoare și Strategic Leader al ARCA România, consideră că premiul reprezintă o confirmare a valorii gastronomiei locale și a consecvenței în respectarea principiilor de producție. Ea afirmă că aprecierea venită din partea unui juriu internațional, care nu a cunoscut originea produsului înainte de degustare, demonstrează că o rețetă tradițională românească poate fi apreciată și în afara spațiului cultural în care a fost creată.
După succesul de la „Gustul Ales”, urmează recunoașterea internațională
Premiul Great Taste vine după un alt rezultat important obținut de Zacusca Trio. În 2025, produsul a câștigat concursul „Gustul Ales”, organizat de RO.aliment, unde a obținut cel mai mare punctaj acordat în istoria competiției.
Noua distincție consolidează poziționarea produsului în segmentul gastronomiei premium și poate reprezenta un avantaj în colaborările cu retaileri specializați, distribuitori și operatori din industria HoReCa, atât pe piața internă, cât și în perspectiva extinderii pe piețe externe.
ARCA România își dezvoltă ecosistemul de producție și turism
ARCA România produce la Blăgești o gamă variată de specialități din pește și legume comercializate sub brandul Delicatese ARCA. Portofoliul include zacuști, pește afumat, salate de icre, marinate, pateuri, creme pe bază de pește și caviar, iar patru dintre produse beneficiază de atestat tradițional. Activitatea fabricii face parte dintr-un ecosistem integrat, întins pe aproximativ 134 de hectare, care include facilități de producție, restaurantul Lotca, unități de cazare, rezervații de cerbi carpatini și căprioare, precum și zone destinate activităților sportive și de agrement.
Începând din 2026, compania și-a asigurat independența energetică printr-un sistem propriu care combină energia fotovoltaică și eoliană cu soluții de cogenerare și stocare în baterii, reducând astfel dependența de rețeaua publică de electricitate. Planurile de dezvoltare continuă și în zona turistică. Până la sfârșitul anului este programată începerea construcției unui hotel care va extinde capacitatea de cazare și va completa oferta resortului de la Blăgești, transformând domeniul într-o destinație ce îmbină producția alimentară artizanală cu experiențele turistice și gastronomice.
