Un studiu realizat de Cargill a descoperit că 68% dintre consumatorii din întreaga lume monitorizează îndeaproape tipul și cantitatea de grăsimi și ulei atunci când decid ce alimente ambalate trebuie să cumpere.
Studiul Cargill intitulat „Fatitudes” este realizat anual pentru a ajuta la oferirea unei perspective asupra modificării nevoilor consumatorilor contribuind la inovațiile alimentare viitoare. În acest studiu, au fost chestionați aproximativ 6.600 de cumpărători ai unor gospodării din 12 țări, inclusiv SUA, Germania, China, Brazilia și Marea Britanie.
Studiul a confirmat faptul că uleiul de măsline este în topul listei preferințelor din fiecare țară în ceea ce privește impactul asupra achiziției și percepția de produs sănătos în cazul unor produse alimentare ambalate, urmat de uleiul de pește și cel de avocado.
Rezultatele au relevat, de asemenea, că mențiunile de sănătate influențează într-o mare măsură decizia de cumpărare a alimentelor, 54% dintre consumatori arătând că mențiunile precum „fără grăsimi” și „conținut scăzut de grăsimi”, determină un mai mare grad de achiziție al produselor alimentare ambalate.
Totodată, respondenții din mai multe țări au indicat că este mai probabil să achiziționeze un produs care are o mențiune legată de sustenabilitate, precum și o certificare ecologică.
„Pe măsură ce atitudinile consumatorilor față de grăsimi și uleiuri s-au schimbat în ultimii ani, știm că acești sunt mult mai interesați să uleiuri sănătoase”, a declarat Nese Tagma, directorul de strategie și inovație la nivel global în domeniul uleiurilor comestibile, în cadrul Cargill.
Tagma a adăugat: „Această cercetare este vitală pentru a ne ghida dacă este necesar să revitalizăm produsele existente sau să dezvoltăm un nou ulei de prăjit pentru a se adapta la schimbarea gusturilor și a opțiunilor de sănătate.”
De asemenea, studiul a arătat că frecvența consumatorilor care citesc etichetele diferă în funcție de țară. Astfel, consumatorii chinezi au acordat cea mai mare atenție (89%) unor asemenea amănunte, în timp ce consumatorii germani au dat cea mai mică atenție tipului și conținutul de grăsimi și uleiuri alimentare conținute de produsele ambalate (48%).
Aproape două treimi (61%) dintre consumatorii americani au menționat că evită alimentele care conțin anumite grăsimi sau uleiuri, iar dintre cei care se clasează ca fiind „căutători de etichete curate”, 83% au declarat că evită grăsimi sau uleiuri, precum grăsimile saturate și trans.
Florian Schattenmann, CTO și vicepreședinte pentru inovație și cercetăre și dezvoltare la Cargill, a declarat: „Alimentele devin din ce în ce mai personalizate; consumatorii își bazează deciziile de cumpărare pe ingrediente specifice. În același timp, societatea determină companiile de ingrediente alimentare să dezvolte mai multe opțiuni pentru consumatorii preocupați într-un mai mare grad de sănătate. Utilizarea acestor informații ne ajută să inovăm astfel încât să punem în echilibru presiunile societății și preferințele individuale pentru a crea produse sănătoase, durabile și rentabile.”
