Studiul National Foodservice Research, realizat de Hospitality Culture Institute, a concluzionat că valoarea totală anuală a pieței de mâncare gătită și băuturi out of home (restaurante standard, fast-food, cantine, pub-uri și supermarket-uri) în cinci dintre cele mai mari orașe din țară (București, Timișoara, Iași, Cluj și Brașov) a consemnat o scădere de 29% față de nivelul înregistrat în 2019.
Conform Forbes, în 2020, această piață s-a ridicat la valoarea de 10,2 miliarde de lei în 2020. Cele 5 orașe incluse în studiu reprezintă 60% din totalul pieței, ceea ce duce industria ospitalității la o valoare de 17 miliarde de lei în anul 2020.
„Cine a vrut sa facă treabă în HoReCa a putut face și a găsit consumatori dispuși să comande. Cei curajoși, care au riscat și investit în zona de delivery, si-au dublat volumul comenzilor”, a explicat Florin Maxim, fondator al Hospitality Culture Institute.
În prezent, 47% din piața de mâncare gătită este generată de servicii de delivery. Acestea sunt utilizate de 9 din 10 respondenți din București și din marile orașe din țară. De asemenea, 63% dintre respondenții care au comandat mâncare cel puțin o dată în ultimele 6 luni au făcut-o pentru acasă în cele mai multe situații, în timp ce doar 17% au comandat pentru a lua masa la locul de muncă.
Pentru următoarele 6 luni nu se preconizează o scădere a comenzilor prin intermediul serviciilor de delivery, conform Hospitality Culture Institute.
