ROASHOW 2025🔺Cum au transformat certificările industria alimentară din România în ultimii 25 de ani

Industria mărcilor private din România a cunoscut o transformare majoră în ultimele două decenii, iar certificările au devenit un criteriu esențial pentru colaborarea dintre producători și marile lanțuri de retail. Ionuț Nache, fondator INAQ Consulting, companie cu 25 de ani de experiență în audituri și consultanță, explică la ROASHOW 2025, eveniment care va avea loc la Cluj în perioada 13-15 octombrie 2025, modul în care aceste standarde au remodelat piața și cum au crescut exigențele comercianților.

De la „nice to have” la „must have” în certificări
În 2012, România avea doar 50 de firme certificate IFS, iar astăzi cifra se apropie de 500, înregistrând o creștere de 40% doar în ultimii patru ani pe segmentul IFS Food. Aproximativ 58% din piața certificărilor alimentare este dominată de IFS Food, ceea ce face din România un lider regional.

Dacă în trecut certificările GFSI (IFS Food, BRC Food, FSSC 22000) erau opționale, acum ele sunt condiții obligatorii pentru producerea de private label. În prezent, retailerii cer certificări nu doar pentru zona food, ci și pentru logistică (IFS Logistics), brokeraj (IFS Broker) sau produse non-alimentare (IFS HPC). Tot mai multe companii din domeniul suplimentelor alimentare intră, la rândul lor, în acest sistem.

Cu o experiență de peste 25 de ani în audituri, certificări și consultanță strategică, Ionuț Nache este unul dintre cei mai apreciați specialiști în domeniu, prezent constant în conferințe internaționale și implicat activ în proiecte de formare pentru industria alimentară.

La RO.aliment SHOW 2025, el va aduce în prim-plan atât perspectiva tehnică, cât și experiența practică acumulată în colaborarea cu producători și retaileri din România și din peste 20 de țări. Intervenția sa va oferi participanților repere clare despre tendințele care schimbă regulile jocului și despre cum pot transforma certificările într-un avantaj competitiv.

Competiția ridică standardele
Creșterea concurenței și diversificarea produselor au determinat apariția unor servicii noi, precum consultanța pe consumuri și pierderi tehnologice. Marile lanțuri de retail sprijină producătorii mici și medii prin programe precum IFS Progress, care oferă un proces gradual de adaptare la standardele complete.

Auditarea se face în trei etape: selecție, evaluare în timpul colaborării și follow-up în urma reclamațiilor sau retragerilor de produse. Peste 70% dintre audituri sunt acum neanunțate, ceea ce obligă producătorii să fie permanent pregătiți. Neconformitățile majore pot duce la pierderea certificării și la întreruperea contractelor, cu consecințe financiare severe.

Criteriile-cheie cerute de retaileri
Retailerii urmăresc trei planuri de conformitate:

• Legislația – fără respectarea cadrului legal, auditul eșuează automat.
• Siguranța produsului – orice neconformitate majoră sau de tip KO blochează colaborarea.
• Specificațiile tehnice – respectarea strictă a rețetelor și a caietelor de sarcini.

Normele HACCP sunt obligatorii pentru toți producătorii și fac parte din documentația necesară pentru autorizația sanitar-veterinară. Aceste planuri trebuie actualizate anual, în funcție de volumul și tipul producției.

Auditurile sociale și de mediu, noua frontieră
Pe lângă calitate și siguranță, marile lanțuri urmăresc și aspectele sociale și de mediu. INAQ Consulting realizează audituri pe standarde precum SA 8000, SMETA și BSCI, iar cerințele ESG (Environmental, Social, Governance) câștigă teren.

IFS a lansat programe precum ESG Compliance Check și Carbon Footprint Assessment, pregătind piața pentru o integrare mai profundă a criteriilor de sustenabilitate.
Compania derulează proiecte mari cu branduri precum Carmistim, Farmec și Macromex, extinzându-și activitatea de audit în peste 20 de țări, inclusiv India și China.

Pentru 2025, prioritatea este extinderea internațională și dezvoltarea a patru piloni principali: food, logistică, household & personal care și packaging. Totodată, conferințele regionale IFS Road Show vor ajunge în șase orașe din România, pentru a sprijini producătorii locali.

ESG și viitorul pieței de certificări
Implementarea principiilor ESG devine un obiectiv major, chiar dacă unele directive europene au fost amânate. Marile lanțuri pot solicita deja date pentru raportările ESG, iar INAQ pregătește pachete de servicii de abonament pentru implementare, colectare și raportare de date în acest domeniu.

Ionuț Nache subliniază că succesul pe piața de private label depinde tot mai mult de capacitatea producătorilor de a se adapta rapid la cerințele internaționale, atât în materie de calitate și siguranță, cât și în ceea ce privește impactul social și de mediu.

INAQ Consulting își extinde serviciile: consultanță de laborator și cursuri specializate pentru siguranța alimentelor

INAQ Consulting își diversifică portofoliul de servicii prin lansarea unei linii dedicate consultanței în domeniul testărilor de laborator și interpretării rezultatelor analizelor. Compania a cooptat-o în echipă pe Simona Rotaru, specialist cu peste 20 de ani de experiență, pentru a oferi suport în planurile de autocontrol, conformitatea cu legislația națională și europeană și optimizarea proceselor de producție. „Nu se poate obține o certificare de produs fără dovezi privind testarea acestuia”, a subliniat managementul companiei.

Listeria monocytogenes – focus pe prevenție
Printre cursurile lansate, unul dintre cele mai importante vizează Listeria monocytogenes, bacterie responsabilă de tot mai multe cazuri grave de îmbolnăvire, inclusiv decese, în urma consumului de produse ready-to-eat contaminate. Noua legislație, care va intra în vigoare anul viitor, impune obligativitatea testării nu doar pentru producători, ci și pe întreg lanțul logistic și în perioada de comercializare la raft. Întreruperea lanțului frigorific poate favoriza dezvoltarea bacteriei, iar odată instalată într-o fabrică, aceasta este dificil de eliminat din cauza biofilmului pe care îl formează.

Simona Rotaru explică faptul că planurile de testare includ atât suprafețele care intră în contact direct cu produsul, cât și cele indirecte, verificarea produsului înainte de livrare și în perioada de valabilitate, atunci când este deja în magazine. O interpretare incorectă a legislației poate duce la pierderi de imagine și retrageri costisitoare de produse.

Cursuri și testări adaptate nevoilor industriei
Cererea pentru cursuri și teste de igienă este în creștere, în contextul existenței unor reglementări naționale și europene complexe. Mulți producători nu cunosc procedurile corecte de prelevare a probelor sau metodele de analiză potrivite. Clienții pot alege metode microbiologice clasice, cu rezultate în până la șapte zile, sau metode rapide, acreditate internațional, care oferă rezultate în 24 de ore, reducând timpul de stocare și riscul de retrageri.

Consultanță personalizată pentru alegerea laboratoarelor
Deși nu deține un laborator propriu, INAQ Consulting oferă recomandări privind alegerea unităților acreditate cu dotări conforme standardelor. În funcție de tipul produsului, compania identifică laboratorul și metoda de testare optimă, interpretează rezultatele și propune ajustări ale procesului de producție pentru îmbunătățirea calității și siguranței alimentare.