Competiția care medaliază cele mai bune produse alimentare românești, “Ora de bun gust” – Gustul ales 2022, își va decerna premiile în ziua de 7 decembrie 2022.

Compania MOPAN Suceava a înscris în competiția celor mai bune produse alimentare românești “Ora de bun gust” – Gustul Ales, ediția a 7-a patru produse: colacul împletit “Cuptorul de aur”, chifla ECO, croissantul multicereal și cozonacul Mopan.

Colacul împletit “Cuptorul de aur”

Rețeta Colacului împletit Cuptorul de aur de la MOPAN Suceava este transmisă din generație în generație de peste 100 de ani, respectând cu strictețe procesul tehnologic de obținere a produsului, frământarea, modelarea și împletirea aluatului sunt operații realizate manual de brutari care au invățat meseria de la părinți și o transmit mai departe. Coacerea Colacului împletit Cuptorul de aur se face în cuptor multivatră, păstrat și întreținut. Pâinea se coace pe vatra cuptorului, ceea ce îi conferă aspect și gust deosebit. Colacul are culoare aurie, miezul este dens, nu este sfărâmicios, nu are adaosuri de premixuri, se realizează manual.

În anul 2022, MOPAN păstrează și întreține tehnologia de odinioară, conservând rețeta consacrată și oferind astfel, un produs strămoșesc care amintește de gustul pâinii din Bucovina.

Chifla ECO Mopan

Chifla ECO Mopan este precoaptă și congelată, obținută cu o tehnologie de ultimă generație, respectiv pe o linie de panificație Bertuetti, cu certificare ECO. Chifla conține făină albă grâu ECO tip 550, apă, drojdie ECO, ulei floarea soarelui ECO, sare iodată. Porționarea, modelarea și așezarea pe tăvi a chiflelor ECO sunt automatizate. Utilajele necesare pentru dospire, precoacere, răcire și congelare rapidă sunt separate de procesul convențional pentru a asigura integritatea produsului ECO și pentru evitarea contaminării. Culoarea produsului este specifică aurie, iar structura miezului prezintă alveole datorită prefermentului utilizat. Se consumă ca produs de panificație iar după decongelare se ține la cuptor 5 minute pentru coacere completă.

Croissantul multicereal

Pentru Croissantul multicereal s-a adaptat rețeta consacrată de croissant franțuzesc dulce, la un produs perfect pentru gustări (sandwichuri, tartine), având în vedere schimbarea obiceiului de consum. Mixul de multicereale adăugat îi conferă un important aport de fibre.

Procesul tehnologic de obținere a croissantului multicereal Mopan este complex, linia de obținere și așezarea în tăvi fiind automatizate (de tipul no touch), ceea ce reduce intervenția omului asupra produsului finit. Astfel, aspectul și calitatea sunt conforme.

Croissantul multicereal Mopan transformă croissantul clasic dulce, într-o gustare sănătoasă. Originalitatea acestuia constă în integrarea mixului de semințe și a făinei de malț în compoziția din rețeta originală. Croissantul se coace doar în cantitatea dorită și se comercializează congelat, în diferite gramaje. Astfel, consumatorul are un produs proaspăt scos din cuptor, în orice moment al zilei. Produsul este dospit integral, iar congelarea rapidă reprezintă un avantaj pentru păstrarea proprietăților pe perioada de valabilitate de 12 luni. Fabrica în care este produs este certificată IFS.

Cozonacul Mopan

Cozonacul Mopan este obținut prin metodă tradițională – frământare de lungă durată, obținere umplutură cozonac după rețetă clasică, fără adaosuri, dospire, precoacere, congelare rapidă și ambalare.

Cozonacul Mopan se diferențiază prin adaptarea rețetei tradiționale de cozonac moldovenesc, la tehnologiile moderne. Congelarea rapidă permite un termen de valabilitate de 6 luni, în forma de păstrare congelat. După decongelare, produsul își păstrează proprietățile timp de 20 zile în ambalaj. Se poate consuma rece sau fierbinte (ținut 4-6 minute în cuptor), reducând astfel risipa alimentară.

Cozonacul Mopan este făcut în fabrică certificată IFS high level, dintr-un aluat clasic, nu de panettone. și se livrează inclusiv în SUA.

Despre MOPAN SUCEAVA

MOPAN SUCEAVA este o companie cu capital românesc, care s-a constituit pe structura vechii Întreprinderi de Morărit și Panificație, a preluat tot ce a fost valoros și a dus mai departe, dezvoltând unul dintre cele mai puternice branduri în domeniu, din Moldova și din țară.

Echipa MOPAN, alcătuită din peste 700 de salariați din care peste 100 au pregătire superioară în industria alimentară, este formată atât din specialiști cu experiență de zeci de ani în panificație dar și din tineri absolvenți ai facultăților de profil.

Compania MOPAN SUCEAVA SA deține 6 fabrici de pâine în județul Suceava, două secții de patiserie – cofetărie, o fabrică de biscuiți – napolitane și o rețea de peste 80 de magazine proprii.

Mopan Suceava SA este o companie care păstrează pentru produsele sale principale aceleași rețete tradiționale, sănătoase, apreciate de zeci de ani, folosind materii prime achiziționate de pe plan local.

MOPAN SUCEAVA este printre primele companii din țară din panificație care a proiectat, implementat, certificat și menținut un Sistem de Management Integrat: Calitate și Siguranța Alimentului, care îndeplinește cerințele din standardele ISO 9001 și ISO 22000.

Despre concursul “Ora de bun gust”

Trofeul „Gustul Ales” va fi acordat produsului care va avea cel mai mare punctaj TOTAL, indiferent de categorie, iar premiile „Gustul Ales” vor fi acordate primului produs clasat la fiecare subcategorie: 1. brânzeturi : maturate, frământate, burduf, proaspete, afumate; 2. produse lactate acidofile: iaurt, lapte bătut, sana, chefir, smântână; 3. produse din carne crud-uscate: salamuri, cârnați, bacon, specialități vânat; 4. produse din carne – proaspete; 5. produse din carne fiert-afumate: salamuri, cârnați, cremvurști, conserve; 6. preparate din pește: afumate, salată de icre; 7. produse de panificație și patiserie: pâine și produse de panificație, produse patiserie (proaspătă sau conservata, biscuiti – fursecuri, paste fainoase; 8. produse din legume-fructe: zacuscă, dulceață, gemuri, sucuri; 9. produse primare de origine animală neprocesate: ouă, produse care necesită gătire; 10. produse pentru diete speciale – fără gluten, fără zahăr, fără sare.

Vor fi acordate și o serie de premii speciale: pentru Noutate – Premiul juriului pentru produsele lansate în 2022; Junior – Premiul este oferit celui mai complet produs destinat copiilor; Nutriție&Sănătate – Premiul oferit produsului cu cele mai multe beneficii pentru sănătate; Inova – Premiul oferit pentru tehnologie deosebită și ingrediente inovatoare; EcoPremiu – Premiul este oferit pentru cel mai bun produs alimentar ecologic; 🍒new!!! DietPremiu – Premiul pentru cel mai gustos produs cu destinație specială; premiul pentru Diminuarea risipei alimentare; și premiul pentru Tradițional realizat industrial.