Vasile Ghimpu, membru al juriului Gustul Ales de anul acesta, a oferit un interviu în exclusivitate pentru revista RO.aliment. El este vicepreședintele Federației Naționale a Degustătorilor Autorizați (FNDA), degustător acreditat salamuri și cafea.
ÎNSCRIE UN PRODUS ÎN CONCUTS GUSTUL ALES 2021
RO.aliment: Care a fost momentul esențial în parcursul dvs. profesional, cel care v-a definit în carieră?
Vasile Ghimpu: Întâlnirea cu Luigi Odello, pe atunci președintele Centro Studi Assaggiatori, a fost punctul în care am înțeles ca pot măsura, evalua și poziționa un anumit produs. Din acel moment am hotărât că vreau să aprofundez și să dobândesc expertiză în analiza senzorială. Ca urmare am terminat cursurile de degustător de cafea, dar și pe cel de salamuri.
RO.aliment: Experiența v-a adus notorietate în domeniul dvs. Ce le puteți spune concurenților despre calitățile ce vă recomandă ca jurat la Gustul Ales 2021?
Vasile Ghimpu: Calitățile care mă recomandă sunt cele pe care trebuie să le aibă fiecare jurat adică obiectivitate, imparțialitate și o cunoaștere aprofundată a tipurilor de produse evaluate.
RO.aliment: Din experiența anterioară la concursurile de tipul Gustul Ales, ce sfaturi le puteți da candidaților? Ce pot îmbunătăți? La ce aspecte să acorde o importanță mai mare?
Vasile Ghimpu: Importanța cea mai mare să fie dată de gust – el este cel care ne face sa ne placă sau nu un produs, apoi aspectul vizual și nu în ultimul rând comunicarea către consumatori. Vrem sa știm din ce este făcut acel produs, care este valoarea nutritivă a lui.
RO.aliment: Ce înseamnă un produs de calitate? Care sunt criteriile, din punctul dvs. de vedere, pentru catalogarea unui produs ca fiind de calitate?
Vasile Ghimpu: Calitatea produsului este capacitatea acestuia de a satisface așteptările consumatorilor. Conceptul de calitate este compus atât din elemente obiective (de exemplu caracteristicile materialelor), cât și din elemente subiective (de exemplu percepția consumatorului). Deși ambele sunt importante, elementul subiectiv este predominant pentru definirea calității produsului din punct de vedere economic/marketing.
RO.aliment: Care este rolul concursurilor de genul Gustul Ales, în contextul pandemic? Care este motivația dvs. pentru rolul de jurat?
Vasile Ghimpu: Rolul concursurilor de tipul Gustul Ales este de a promova calitatea, dar și de a ajuta clientul în alegerea unui produs. S-a demonstrat că la raionul de vinuri cele mai vândute au fost cele cu medalii sau cu punctaje date de concursurile de profil.
RO.aliment: Dacă ați mai participat la Gustul Ales în calitate de jurat, care au fost dificultățile întâmpinate în alegerea câștigătorilor în anii anteriori?
Vasile Ghimpu: Calitatea mare a produselor și implicit încercarea de a le departaja. Diferențele au fost infime.
RO.aliment: Care este mesajul dvs ca jurat către concurenți?
Vasile Ghimpu: Doresc să întâlnesc produse din ce în ce mai bune pe piața din România, așa că pot ura concurenților să continue demersurile de cercetare în domeniul tehnologiei produselor și să ridice tot mai multe standardele de calitate de la un concurs la altul!
, degustător acreditat salamuri și cafea.){kind=link}