facebook
Saturday, July 19, 2025
IngredienteAr putea culturile antice peruane să promoveze un intestin...

Ar putea culturile antice peruane să promoveze un intestin sănătos și să îi ajute pe cei care trăiesc cu diabet de tip 2?

-

spot_imgspot_imgspot_imgspot_img

Anzii au fost în mod tradițional o sursă de hrană excelentă și de plante medicinale. Acum, știința se îndreaptă către culturile antice peruane pentru a explora beneficiile acestora în îmbunătățirea sănătății intestinale și pentru prevenirea și tratarea diabetului de tip 2.

Cercetătorii de la Institutul Rowett de la Universitatea din Aberdeen au făcut echipă cu o companie care urmărește să revoluționeze nutriția globală prin dezvoltarea de ingrediente funcționale avansate din punct de vedere științific, să examineze beneficiile pentru sănătate ale culturilor neconvenționale și să dezvolte modalități de a le încorpora în alimentele de zi cu zi.

Compania Perubien din Marea Britanie se concentrează pe promovarea beneficiilor pentru sănătate ale acestor culturi peruviene pentru a diversifica nutriția din Marea Britanie. Din noiembrie, va lucra cu oamenii de știință de la Rowett, folosind alimente funcționale, produse naturale și expertiză în microbiologie pentru a transforma aceste culturi mai neobișnuite în ingrediente specializate și le va studia metabolismul sistemic și microbian și beneficiile pentru sănătate.

Împreună, au câștigat un grant competitiv Innovate UK prin programul Better Food For All pentru cercetarea culturilor peruane, cum ar fi porumbul violet și yaconul, care își au originea în această țară a minunilor agricole creată de strămoșii peruvieni cu jumătate de mileniu în urmă, când au cultivat o serie de plante, putând a rivaliza cu fermierii de astăzi.

Potențialele beneficii pentru sănătate ale consumului de yacon

Yacon înseamnă „rădăcină de apă” în quechua, o limbă prehispanică din Peru, iar tuberculii săi au fost foarte apreciați din punct de vedere istoric ca o sursă sălbatică de răcoritoare pentru potolirea setei pentru călători, dar în ultimii ani s-a demonstrat că bacteriile din tractul intestinal. și colon beneficiază de pe urma consumului acestui produs care întărește sistemul imunitar și ajută digestia.

Lichidul său poate fi, de asemenea, extras și concentrat pentru a produce sirop de yacon, care are dulceața mierii sau a altor îndulcitori derivați din plante, cum ar fi siropul de arțar, dar fără calorii.

Porumbul violet conține compuși cu proprietăți antioxidante și antiinflamatorii, importanți pentru cei cu sau care riscă să dezvolte diabet de tip 2.

Transformarea yaconului în ingrediente specializate și produse

Proiectul se va concentra pe încorporarea ingredientelor specializate în yacon și porumb violet în prototipuri de alimente gustoase și produse alimentare noi, care vor permite producătorilor specializați de alimente și băuturi să dezvolte noi alimente inovatoare.

Există o conștientizare tot mai mare a legăturii dintre dietă și diabetul de tip 2. Fără intervenție, se preconizează că 5,5 milioane de oameni din Marea Britanie s-ar putea îmbolnăvi de diabet zaharat până în 2030. În același timp, o dietă diversificată este esențială pentru a menține o microbiotă intestinală diversă și sănătoasă și există o conștientizare sporită în rândul oamenilor de a mânca alimente care promovează sănătatea intestinului.

Prin urmare, această colaborare își propune să ajute oamenii să încorporeze aceste stele în devenire în terapiile nutriționale specializate și prin intermediul pieței diversificate a ingredientelor în dieta lor de zi cu zi, transformându-le în produse uzuale.

Luciana Gaspar Zamora, fondatorul Perubien a declarat: „Institutul Rowett este lider mondial în cercetarea nutriției. Are o experiență considerabilă în formularea de alimente funcționale și o expertiză unică în cercetarea microbiomului intestinal; a fost partenerul evident pentru această cercetare. ”

Desigur, există studii care recunosc beneficiile pentru sănătate ale fructelor și legumelor neconvenționale, dar există o lipsă de dezvoltare eficientă a ingredientelor funcționale menite să prevină boli specifice și să facă parte din terapiile nutriționale. ”

Mădălina Neacșu, Senior Research Fellow la Institutul Rowett are o vastă experiență în dezvoltarea alimentelor funcționale atât în mediul academic, cât și în industrie, contribuind la compilarea dosarelor pentru mențiuni de sănătate aprobate de ESFA de succes, la brevetarea și acordarea de licențe a tehnologiilor pentru ingrediente funcționale și nutraceutice din comerț echitabil.

Ea a spus: „Dezvoltarea ingredientelor alimentare funcționale este un instrument folosit pentru a transpune concluziile cheie din studiile umane în soluții tangibile, ca parte a terapiilor nutriționale specializate pentru a combate bolile netransmisibile, cum ar fi diabetul de tip 2 și pentru a promova un intestin sănătos. În plus, pentru reformularea alimentelor din proiect ne vom angaja a avea o abordare fără deșeuri, contribuind la o nutriție circulară, o economie mai ecologică și o sănătate durabilă îmbunătățită. ”

Rugați să detalieze tipurile de aplicații alimentare în care cred că ar putea fi folosit yaconul, cercetătorii ne-au spus:

Proiectul nostru implică proiectarea de ingrediente inovatoare bogate în porumb violet și yacon, care vor permite producătorilor de alimente să dezvolte produse alimentare și băuturi specializate pentru persoanele cu risc sau care trăiesc cu diabet zaharat de tip 2 și pentru promovarea unui intestin sănătos (de care în cele din urmă va beneficia sănătatea în general). Aplicațiile sunt de a încorpora ingredientele în formulări umede și uscate, cum ar fi băuturi, smoothie-uri, iaurturi și chiar alimente coapte. Acest lucru va rămâne la latitudinea producătorilor de alimente urmând ca ulterior ei să se decidă. Intenționăm să lucrăm cu alimente și producătorii de băuturi pentru a ajuta la dezvoltarea produselor lor pentru a se asigura că funcționalitatea ingredientelor și biodisponibilitatea principiilor bioactiv cheie sunt păstrate.”

Acest proiect promovează inovația alimentară, dezvoltarea produselor și cererea țintită a consumatorilor, diversificând și stimulând în același timp macronutrienții dietetici (adică fibrele), biodiversitatea agricolă și sustenabilitatea producției de alimente. ”

DIN ACEIAȘI CATEGORIE

Generația Z își dorește în continuare ambalaje sustenabile

Tinerii contracarează tendința de scădere a interesului pentru sustenabilitate. Consumatorii mai tineri caută sustenabilitate în ambalajele lor. Sustenabilitatea mediului nu mai este ce era odată....

Știrile ultimelor zile

Credibilitatea vinde mai bine decât orice slogan – Interviu Gerald Filip Flintoacă

Industria suplimentelor alimentare din România evoluează rapid, dar este adesea prinsă între dorința de a ieși în evidență și...

Mai întâi Mars, acum Ferrero: De ce cofetarii pariază mult pe gustări

Lumea cofetăriei asistă la o transformare majoră: brandurile consacrate de dulciuri investesc masiv în gustări. Nu mai este vorba...

EFSA – De la laborator la masă: Cum reglementează diferite piețe alimentele noi

Înainte de a putea fi lansate pe piață, alimente noi au nevoie de aprobarea autorităților din domeniu. Există avantaje...

Program de fermentație de precizie pentru alfa-lactalbumină bovină

Compania daneză de bioproducție 21st.Bio a lansat un nou program de dezvoltare pentru comercializarea alfa-lactalbuminei bovine (α-lac) folosind fermentația...

Sistem bazat pe inteligență artificială pentru monitorizarea stării în procesele de igienă

Alfa Laval a lansat Clariot, o soluție avansată de monitorizare a stării echipamentelor bazată pe inteligență artificială, concepută special...

Autoritățile au percheziționat sediul central al unei multinaționale din Franța

Birourile din Paris ale gigantului alimentar Nestlé au fost percheziționate de autoritățile franceze săptămâna aceasta, în cadrul unei anchete...

Generația Z își dorește în continuare ambalaje sustenabile

Tinerii contracarează tendința de scădere a interesului pentru sustenabilitate. Consumatorii mai tineri caută sustenabilitate în ambalajele lor. Sustenabilitatea mediului nu...

Ingredientul inovator obținut din leguminoase și legume pentru a stimula eliberarea de GLP-1

Odată ce toată lumea s-a săturat de injecții, efecte secundare și cheltuieli uriașe cu medicamentele GLP-1, ar putea fi...

Biologie moleculară: drojdie rezistentă evidențiată prin metoda Lamp

Odrojdie rară, rezistentă la frig și acizi, a fost...

Frunzele de roșii: Următoarea proteină miraculoasă?

Ar putea fi plantele de tomate o sursă bună...

Principalele tendințe care vor modela sectoarele cărnii și lactatelor pe bază de plante, în 2025

Tendințele pentru produsele pe bază pe plante se conturează...

Noile îndrumări FSA – Food Standards Agency – privind CBD-ul determină o revizuire a produsului

Producătorii sunt îndemnați să facă modificări ale produselor și...

O nouă tehnologie de reducere a zahărului ajunge în Europa – și nu este un îndulcitor

O nouă tehnologie de reducere a zahărului va ajunge în Europa, iar băuturile care o utilizează nu vor fi...

Depozitarea suplimentelor – legislație, HACCP și bune practici

Pe 8 iulie, RO.aliment lansează seria de webinarii „Conform. Etic. Sigur.”, un program dedicat exclusiv reglementărilor și provocărilor actuale...

Mașină automată de etanșare a tăvilor XTP

Proseal a dezvăluit noul sistem de sigilare automată a tăvilor XTP pentru unități de producție de dimensiuni medii. Noua soluție...

De ce a fost retrasă Directiva privind declarațiile ecologice?

Directiva privind afirmațiile ecologice împotriva greenwashing-ului a fost retrasă. Legislația anti-greenwashing ar fi impus o povară administrativă semnificativă asupra...

Checklist pentru lansarea corectă a unui supliment alimentar – dosarul de notificare

Etichetarea suplimentelor alimentare – între cerințe legale și bune practici – este tema primului webinar din seria „Conform. Etic....

Auchan România, votat „Magazinul Anului 2025” în retailul autohton și premiat pentru produse marcă proprie românești

Cu un angajament constant pentru inovație, sustenabilitate și accesibilitate, Auchan România a fost recompensat cu trei distincții majore în...

Danone achiziționează compania The Akkermansia, specialistă în sănătatea intestinală

Danone a achiziționat firma belgiană de biotice The Akkermansia Company (TAC), consolidându-și poziția în domeniul sănătății intestinale și extinzându-și...

Ciocolată infuzată cu colagen din pește

DolCas Biotech, o companie cunoscută pentru progresele sale în domeniul ingredientelor nutraceutice, a dezvăluită sau abordare inovatoare a alimentelor...

Start-up-ul care aduce supa de oase în prim-planul alimentației sănătoase

Într-o piață aglomerată dominată de produse ultraprocesate, start-up-ul britanico-norvegian Freja reușește să se remarce printr-un produs simplu și tradițional:...

Tendința băuturilor funcționale se extinde către „noi spații”

Consumatorii cu amănuntul nu sunt singurii însetați de băuturi funcționale. Tendința băuturilor funcționale se extinde din comerțul cu amănuntul...

Patru milioane de euro pentru a extinde producția de arome naturale pe bază de ciuperci

Un startup francez de tehnologie alimentară a obținut o finanțare de 4 milioane de euro pentru a accelera producția...

Cercetare: Un studiu din Marea Britanie explorează rolul structurii alimentelor în digestie și sănătate

Un nou studiu britanic explorează modul în care structura fizică a alimentelor joacă un rol cheie în modul în...

Contaminanți și pericole biologice în atenția EFSA

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a identificat șapte riscuri emergente și douăzeci și două de probleme care necesită...

Controale ANSVSA în Capitală: Un hypermarket închis, două suspendate și amenzi de aproape jumătate de milion de lei

Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA) a desfășurat un amplu control la 14 hypermarketuri din Capitală,...

Proiectul BioMara aduce ingredientul din fibre pe bază de alge marine în alimentele obișnuite

BioMara, în colaborare cu furnizorul de ingrediente Macphie și Universitatea Abertay, a finalizat un proiect finanțat de guvern pentru...

Folie de acoperire cu sigilare redusă 4G pentru industria alimentară

K.M Packaging a introdus o nouă specificație de folie de acoperire, K-Peel 4G, concepută pentru a satisface nevoile în...

Artesana desemnată „Artisan Dairy Innovator of the Year” la Global Brand Awards 2025

Brandul românesc Artesana a fost distins cu titlul de „Artisan Dairy Innovator of the Year” în cadrul prestigioasei competiții...

Știrile zileiNEWS
RO.aliment vă recomandă