Fortificarea devine rapid cea mai bună alegere pentru mărcile F&B care doresc să sporească beneficiile pentru sănătate ale produselor. Dar ar putea acest lucru să aibă de fapt efectul opus?
De la cereale fortificate cu vitamina D la băuturi răcoritoare infuzate cu CBD, mărcile investesc mult în fortificarea produselor lor, creând așa-numitele alimente și băuturi funcționale.
Și se dovedesc extrem de profitabile, piața globală de alimente și băuturi funcționale fiind evaluată acum la peste 281 de miliarde de dolari. În plus, se estimează că această cifră va crește la peste jumătate de trilion până în 2028, potrivit Statista.
Trecerea consumatorilor către alimente și băuturi, care susțin sănătatea și bunăstarea, a avut de câștigat în mod semnificativ în timpul pandemiei globale, ducând la un boom în fortificare.
„Pandemia a sporit gradul de conștientizare cu privire la sănătate și nutriție, pentru mulți consumatori care caută opțiuni de alimentație mai sănătoase”, a declarat un purtător de cuvânt al Mintel, pentru FoodNavigator. Acest lucru a fost alimentat și mai mult de creșterea tendinței de sănătate intestinală, deoarece înțelegerea microbiomului intestinal a lovit curentul principal.
„Sănătatea intestinală este într-adevăr un domeniu important în sectorul de alimente și băuturi, în special în alimente și băuturi funcționale”, spune Rick Miller, director asociat pentru nutriție specializată la Mintel. „În ultimii zece ani, brevetele și dosarele legate de alimente și băuturi cu probiotice adăugate tocmai au crescut.”
Dar ar putea dovezile care sugerează că fortificarea dăunează sănătății, ar putea schimba valul de fortificație?
Este fortificarea alimentelor și băuturilor dăunătoare sănătății?
Cercetătorii de la Universitatea Toho, Japonia, au găsit dovezi care sugerează că fortificarea alimentelor și a băuturilor duce la aportul excesiv de anumiți nutrienți, cunoscut și sub numele de supranutriție.
Echipa de la Facultatea de Medicină a Universității Toho, condusă de profesorul Keiko Asakura și profesorul asistent Minami Sugimoto, a studiat modul în care alimentele fortificate și suplimentele alimentare contribuie la aportul general de nutrienți.
Cu toate acestea, constatările au fost departe de a fi alarmante. De fapt, rezultatele au arătat că o proporție mare de participanți la studiu au îndeplinit nivelurile adecvate de aport stabilite de standardele dietetice de referință, concluzionand că alimentele fortificate și/sau suplimentele alimentare au contribuit la aportul adecvat al anumitor nutrienți la utilizatorii lor. Deși echipa și-a exprimat îngrijorarea că 2% dintre participanții la studiu erau expuși riscului de a avea un nivel excesiv de vitamina B6.
Potrivit Serviciului Național de Sănătate (NHS) din Marea Britanie, administrarea a 200 mg sau mai mult de vitamina B6 pe zi poate duce la o pierdere a senzației la nivelul brațelor și picioarelor, cunoscută sub numele de neuropatie periferică. În cele mai multe cazuri, acest lucru se va îmbunătăți odată ce nivelurile de B6 revin la niveluri sigure, totuși simptomele pot persista la persoanele care au luat cantități mari de vitamina B6 pentru mai mult de câteva luni și, în unele cazuri, efectul poate fi permanent.
Producătorii de F&B vor continua să fortifice produsele?
În ciuda dovezilor recente, este puțin probabil ca producătorii de alimente și băuturi să înceteze să-și întărească produsele sau ca consumatorii să nu le mai cumpere. Acest lucru este întărit de faptul că mulți consumatori caută în mod activ să-și completeze dieta, iar alegerea produselor fortificate este o modalitate ușoară și convenabilă de a realiza acest lucru.
„Majoritatea companiilor de pe piața alimentară funcțională introduc produse noi pentru a atrage și a satisface nevoile consumatorilor”, a spus un purtător de cuvânt al Grand View Research. „Lansarea de noi produse pe piață îi ajută pe acești jucători să-și îmbunătățească vânzările și să capteze o cotă mai mare din piața alimentară funcțională. De exemplu, în martie 2021, Vitaminwater a companiei Coca-Cola a lansat două noi variante de băuturi răcoritoare pentru marca sa.”
Cu toate acestea, mărcile pot analiza cât de necesar este să întărească alimentele și băuturile cu B6, un nutrient care apare în mod natural într-o gamă largă de alimente, inclusiv carne, ouă, pește, leguminoase, nuci și semințe.
Și, deși există preocupări cu privire la supranutriție, cea mai mare preocupare globală se învârte în jurul malnutriției, chiar și în rândul persoanelor care consumă suficiente calorii.
„Malnutriția se referă la deficiențe sau excese în aportul de nutrienți, dezechilibrul nutrienților esențiali sau utilizarea afectată a nutrienților. Dubla povară a malnutriției constă atât în subnutriție, cât și în excesul de greutate și obezitate, a spus un purtător de cuvânt al OMS.
Pe scurt, fortificarea în alimente și băuturi este aici pentru a rămâne, dar poate evolua, odată cu dezvoltarea înțelegerii industriei și a consumatorilor cu privire la nivelurile sănătoase de nutrienți.
Ce sunt alimentele și băuturile funcționale?
În prezent, nu există o definiție universal acceptată a termenilor alimente funcționale sau băuturi funcționale. Cu toate acestea, alimentele și băuturile funcționale sunt larg acceptate ca fiind cele îmbogățite cu nutrienți funcționali, pe lângă valoarea nutrițională de bază a produsului, pentru a oferi multiple beneficii legate de sănătate. Acești nutrienți includ aminoacizi, vitamine, minerale, proteine, acizi grași, precum și pre- și probiotice.
Sursa: Contribuția alimentelor fortificate și a suplimentelor alimentare la aportul total de nutrienți și adecvarea acestora la adulții japonezi, Publicat online: 27 septembrie 2024, DOI: 10.1186/s40795-024-00935-w, Autori: Minami Sugimoto, Keiko Asakura, Nana Shinozaki, Kentaro Murakami, Shizuko Masayasu și Satoshi Sasaki
