facebook
Thursday, December 1, 2022
EvenimenteInovație SIAL Paris 2022- Tartinabile realizate din alge albastre-verzi

Inovație SIAL Paris 2022- Tartinabile realizate din alge albastre-verzi

-

Motivul pentru care spirulina uscată este cel mai comun format este că în formă proaspătă ea este dificil de conservat.

Când oamenii se gândesc la spirulină, probabil că se gândesc la pudra albastră-verde sau la suplimentele cu pastile.

Majoritatea oamenilor o cunosc sub formă de pudră și nu este întotdeauna asociată cu un gust bun”, a explicat Pierre Mignon la SIAL Paris.

Când sunt proaspete, algele tind să dispară „în câteva zile”. Dar, spirulina proaspătă este „mult mai ușoară” ca gust decât omologul său uscat, iar „pasta sa cremoasă” se pretează la formularea alimentelor.

Start-up-ul francez Ammi a dezvoltat un mijloc de conservare a spirulinei proaspete. Linia sa de tartine, ca dovadă de concept, oferă o perioada de valabilitate de 9 luni, a declarat cofondatorul Mignon pentru FoodNavigator:

„Este o inovație mondială – primul produs gata de consum care folosește spirulina proasptă.”

Gama de produse include pesto roșu, pesto verde, hummus verde, măsline și ardei roșu tartinabile cu „spirulină cremoasă”.

Spirula conține niveluri de proteine comparabile cu ouăle. De asemenea, este o sursă bună de vitamine B1, B2 și B3, precum și de cupru și fier. Tartinele Ammi contin 20% spirulină, ceea ce Mignon a explicat că reprezintă este echivalentul a aproximativ 8-10 capsule de spirulină.

Start-up-ul vinde în prezent în magazine de produse organice din Franța, dar intenționează să înceapă să lucreze și cu restaurantele. Este interesată să exporte, în țări precum Marea Britanie și Germania, unde piețele de sănătate și bunăstare sunt bine stabilite, ni s-a spus.

În viitor, Ammi vrea să-și extindă oferta pentru a face produse precum compot proaspăt pe bază de spirulina și ciocolată.

DIN ACTUALITATE

Știrile ultimelor zile

Meda participă la Gustul Ales, ediția a 7-a cu patru dintre produsele sale

Compania Meda Prod 89 S.A. a înscris în competiția celor mai bune produse alimentare românești "Ora de bun gust" -...

Cerințe noi privind lipidele și magneziul pentru înlocuitorii unei diete totale pentru controlul greutății

A fost adoptat REGULAMENTUL DELEGAT (UE) 2022/2182 AL COMISIEI din 30 august 2022, de modificare a Regulamentului delegat (UE)...

Gust, textura, sănătate pentru consumator, dar și costuri mai mici pentru producător. Cum le putem avea pe toate?

Oamenii doresc ca produsele lor de panificație și patiserie să aibă un gust și o textură grozave, fiind în...

Studiu MKOR: Consumatorul Etic din România în 2022 vs. 2021

Pentru a reliefa relația dintre modul în care consumatorul etic ia decizii în actul de cumpărare și informațiile care...

Avertisment ANSVSA: Botulismul – o boală extrem de rară – a făcut deja două victime în Olt

Autoritățile sanitare avertizează consumatorii asupra modului în care prepară conservele, dar și cum sunt păstrate alimentele în gospodărie, în...

Ce opțiuni au cramele pentru a-și diversifica portofoliul? Vermut, cocktail-uri și brandy cu distilat din vin

Producția de vin din România a atins anul trecut o valoare de 4.451,1 mii de hl, nivel în creștere...

ANSVSA: Controale în comerțul cu produse lactate și bulion

În cinci cazuri, la produsele lactate s-a constatat substituirea laptelui de capră cu lapte de vacă sau adaos de...

Ambalaj comestibil setat pentru a rezolva dintr-un foc problema deșeurilor alimentare și a plasticului

Bio2Coat din Spania speră să rezolve problema dublă a deșeurilor alimentare și a celor de plastic care provin de...

Știrile ultimelor 7 zile

Cerințe noi privind lipidele și magneziul pentru înlocuitorii unei diete totale pentru controlul greutății

A fost adoptat REGULAMENTUL DELEGAT (UE) 2022/2182 AL COMISIEI...

Studiu MKOR: Consumatorul Etic din România în 2022 vs. 2021

Pentru a reliefa relația dintre modul în care consumatorul...

Avertisment ANSVSA: Botulismul – o boală extrem de rară – a făcut deja două victime în Olt

Autoritățile sanitare avertizează consumatorii asupra modului în care prepară...

Ce opțiuni au cramele pentru a-și diversifica portofoliul? Vermut, cocktail-uri și brandy cu distilat din vin

Producția de vin din România a atins anul trecut o valoare de 4.451,1 mii de hl, nivel în creștere...

ANSVSA: Controale în comerțul cu produse lactate și bulion

În cinci cazuri, la produsele lactate s-a constatat substituirea laptelui de capră cu lapte de vacă sau adaos de...

Ambalaj comestibil setat pentru a rezolva dintr-un foc problema deșeurilor alimentare și a plasticului

Bio2Coat din Spania speră să rezolve problema dublă a deșeurilor alimentare și a celor de plastic care provin de...

Secretul Bunicii s-a înscris la Gustul Ales 2022 cu „Șprițați – digestivi cu merișoare”

Produsul „Șprițați - digestivi cu merișoare” comercializat de firma Tual Fast Chance sub marca Secretul Bunicii - Bunătăți ca odinioară...

Toneli s-a înscris în Concursul „Ora de Bun Gust 2022” cu Ovital Omega 3

Peste🔔40 de produse înscrise deja în concursul „Ora de Bun Gust”- Gustul Ales 2022, competiția celor mai gustoase produse...

Teste de compostabilitate certificate de DIN CERTCO și TÜV AUSTRIA – WESSLING GreenLab

WESSLING GreenLab este primul laborator al grupului international WESSLING care a obținut certificarea DIN CERTCO pentru testarea compostabilității în...

Energie verde -din paie- ignorată. România este singura țară din lume care are tehnologia pentru ea

Inventatorul Horneț: „Anual, se pot produce peste 300 de milioane de megawați din biomasă”. Acesta își exprimă speranța că...

Metode de reducere a costurilor folosind tehnologii de măsurare portabile și staționare

Echipamentele Testo combinate cu un software specific vă pot oferi informații relevante despre procesele proprii, precum și pentru realizarea...

Premixurile potrivite pentru o dietă sănătoasă

Una din cinci persoane va dezvolta o afecțiune cardiacă gravă în timpul vieții. Aflați despre ingredientele cu potențialul de...

Școala de „amenzi pentru nereguli”

În cadrul programului Academia Comisarilor – care vizează specializarea prin acțiuni tematice dedicate, a celor mai tineri comisari ai...

Alte știri din aceeași categorieNEWS
RO.aliment vă recomandă