Crizele multiple din ultima vreme, pandemia, războiul și problemele economice generate de acestea, au schimbat comportamentul consumatorilor.

Și totuși anul 2022 a fost un an record în industria băuturilor răcoritoare cu 1,29 miliarde $ atrași în noi investiții. (Sursa: discovery.patsnap.com)

Ce anume a generat această neașteptată creștere?

Cele mai multe lansări de produse noi s-au înregistrat în câteva categorii de băuturi, care se înscriu în tendințele actuale ale pieței. Două trend-uri importante dorim să supunem atenției dumneavoastră.

Consumatorul final este atent la sănătate, dar și la costuri.

• Consumă produse cu mai puțin zahăr.
• Este interesat de băuturi cu rol funcțional.
• Își dorește produse cu etichetă curată, dar care să se încadreze în bugetul actual, mai redus.

Dorința de a experimenta explodează după restricțiile din pandemie

• Culoarea Pantone a anului 2023 Viva magenta sugerează curajul de a depăși interdicțiile.
• Se doresc arome noi, combinții neobișnuite, momente de plăcere.
• Setea de călătorii conduce la dorința de a avea acasă băuturile din vacanțe.

🍊FD Ingredients vă oferă soluții pentru băuturile dumneavoastră în tendințele anului 2023

Băuturi cu zahăr redus

Efectul nedorit al excesului de zahăr este bine cunoscut, consumatorul conștientizând riscurile și îndreptându-se către produse cu un conținut de zahăr mai redus.

Soluția Symrise pentru reducerea zahărului în băuturi este o aromă naturală cu steviol glicozide, care să înlocuiască 30-50% din zahăr fără să afecteze gustul final al băuturii.

Symlife® Sweet – Soluția naturală pentru reducerea de zahăr

• Dozaj recomandat: 1-2g/l în băutură finită, maxim: 2,06g/l în băuturi răcoritoare
• Conform legislație EU (1131/2011), în băuturile răcoritoare limita maximă permisă pentru total stevia, exprimata in steviol echivalent (SE), este de 80ppm (mg/l); Această limită corespunde practic unei cantități de 50-60g/l zahar, maxim posibil de a fi inlocuită cu stevia în băuturile răcoritoare.

Principalul avantaj al producătorilor, pe lângă cel de imagine (produs mai sănătos, cu zahăr redus) este cel economic. Utilizarea Symlife® Sweet conduce la o reducere a costurilor cu aprox. 25- 45%, față de băutura cu 100% zahăr.

Băuturi funcționale

Băuturile funcționale cresc în popularitate. 39% dintre consumatori consideră că fortificarea cu vitamine și minerale stă la baza deciziei de a cumpăra o băutură.

Michelle Schneider, category marketing manager, BU Beverages EAME Symrise, crede că noua mantră pentru consumator în 2023 este: “ Prevenție în loc de tratare”.

În topul preferințelor consumatorilor se afla băuturile care susțin imunitatea (66% din preferințe), dar creșterea cea mai accentuată au avut-o băuturile care vin cu un suport pentru psihicul afectat de ultimele evenimente. Sunt produse care conțin ingrediente cunoscute pentru rolul lor în a crea o stare de bine, revitalizează sau susțin un somn liniștitor.

Pe piață au explodat apele vitaminizate, apele “îmbogățite” – enhanced waters, băuturile izotonice și energizante.

FD Ingredients vă oferă rețete și ingrediente pentru băuturi funcționale cu un conținut benefic de vitamine, minerale și extracte botanice, care contribuie la starea generală de bine a organismului.

• Băuturi ISO Sport pentru persoane active – fabricate din compound cu arome diverse (grapefruit, piersică, lemon, coacăze etc.)
• Vitamin aqua pentru imunitate, revigorare, hidratare – din compound cu arome de soc, kiwi, rubarbă, lemon, lime, piersică, fructe roșii etc și antioxidanți

Compound-urile Symrise reprezinta soluții “gata de utilizare” cu conținut de vitamine și minerale (vitamina C naturală-acerola, niacina, pantotenat, biotină, acid folic etc.), pentru care se pot folosi mențiunile EFSA de sanitate. De asemenea pot conține extracte naturale cunoscute ca benefice pentru organism: ceai verde, ceai negru, cafea, cofeină naturală, semințe de cânepă etc.

Cocktailuri non alcoolice

Pandemia cu restricții și izolare, a condus la o sete de a călători și experimenta. Si acasă ne dorim arome noi, combinații neobișnuite, momente de plăcere, la fel ca în vacanță.

• Cocktail-urile “ready to drink” au câștigat în preferințele consumatorilor datorită gradului de dificultate și multiplelor ingrediente necesare pentru prepararea lor acasă.
• Aceste băuturi vin cu nota lor de bună dispoziție și vacanță, cu arome sofisticate, foarte apreciate de consumatorul izolat luni de zile în timpul pandemiei.
• “Fără alcool” înseamnă plăcere fără remușcare, mai sănătos, perfect pentru anumite situații de consum (șofat, graviditate etc.).

Cocktailurile fără alcool sunt băuturi răcoritoare cu gust specific celor alcoolice, dar fără conținut de alcool; pot fi carbogazoase sau plate.

Pentru nota alcoolică, vă propunem aromele specifice cocktailului, combinate cu arome care dau senzația de alcool, “alcohol sensate”, arome de vin, șampanie, rom, vodka etc..

Pe lângă arome va putem pune la dispoziție rețete pentru o serie variată de cocktailuri non alcoolice: Cosmopolitan, Caipirinia, Sex on the beach, Pinacolada, Margarita, Mojito, Hugo, Aperol spritz, Negroni etc.

Surse:”Top Trends for 2023,” FMCG Gurus, November 2022; FoodIngredientsFirst.com – Honing in on hydration: Functional beverages boom as immunity, energy and relaxation drive innovation, 17.02.2023

FD ingredients, reprezentant unic Symrise in Romania, vă pune la dispozitie soluții personalizate pentru proiectele dumneavoastră: arome, rețete, prezentări etc.

▶️ Mai multe informații: office@fdingredients.ro